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2015夏季茶飲大走倫敦冷調茶(Mocktail)時尚風
盛夏時節(jié)，來自英國倫敦的冷調茶飲(Mocktail)熱潮正吹向臺灣，引領臺灣冷調茶飲市場優(yōu)雅轉型中，從茶湯萃取到自家特制糖漿、特色食材運用，大打個性化獨創(chuàng)茶飲，結合華美的杯飾與臺灣夏季果香，撞擊出更具品味型格的摩登茶飲。
第二屆唐寧茶調飲大賽于7月23日舉行，十五名參賽高手實時表演調制茶品，最后由調酒師邱文駿奪金，其作品“瘋狂帽客的呢喃”是以皇家伯爵茶搭配新鮮草莓、覆盆莓和英國風土植物石楠花，并加入焦糖脆片、堅果、傳統(tǒng)檸檬蛋黃醬慕絲，將英式下午茶元素結合成一杯茶，因意念創(chuàng)新而奪冠。
許多店家以情境式的杯飾概念，并加入獨家自制的原料與特色食材，如自制石楠花蜂蜜、早餐茶青蘋果果膠、帕馬森干酪、海苔粉、藍蝶花等，展現細膩的風味變化。
唐寧茶執(zhí)行副總張引璋表示，年輕人喜好嘗鮮，調茶正好可用作私人派對的特飲，令人耳目一新，適合年輕人嘗試。與酒相較，茶的優(yōu)勢在于不怕多喝，酒不可以多喝，但茶里面的茶多酚有保健作用，反而是喝得越多越好。
西式調茶，無酒也醉人
“Mocktail 雞偽酒”是由“cocktail”和“mock”兩個詞拼成，這類飲品長久以來就一直在酒吧中占有一席之地，有時也是酒?；ハ喔偁幍慕裹c。其主要特點是用不含酒精的材料作為替代，但卻很大程度上保留了原本雞尾酒的風味。
不僅是依托老牌茶飲品牌和飯店、咖啡廳的聯合推廣，其實誕生西式調茶的擁躉者最多的還是酒吧、特色酒館。
開在臺北東區(qū)小巷里的DUO是一間低調隱密的小酒館，負責吧臺的KK說：“有時候我們會遇到不能喝酒，又想要享受喝調酒fu的客人，但是單喝果汁又太乏味，于是我們設計了以茶湯為主角的特調飲料。”
DUO酒館新推出的5款調茶，使用了蘋果茶、薄荷茶、伯爵茶、錫蘭紅茶和茉莉花茶等不同的茶湯調制，再加上濃縮果泥和自制糖漿與新鮮香草，不僅喝起來風味各異，造型上也各具特色，十分美麗。
其中加入了大量新鮮薄荷葉的迷霧森林，是以薄荷茶為基礎，另外還添加了萊姆和以萬壽菊浸泡而成的糖漿來增添層次風韻，一入口就給人一種喝mojito的錯覺，而布滿碎冰的杯體造型更特別吸睛。
另一款調茶生命樹，在柔細空氣泡沫上飄著幾顆咖啡豆，它融合了錫蘭紅茶、咖啡和櫻桃果泥等材料，喝得到櫻桃果泥的顆粒感和咖啡的醇苦韻味，深厚的韻味十分迷人。
至于金黃透亮宛如香檳的初夏音符，則是以添加車矢菊的伯爵紅茶為基底調配，加入百里香糖漿、葡萄，帶著清新果香。喝起來帶著葡萄的酸香爽口，風味也很輕盈，是女生會喜歡的無酒精特調。
Mocktail潮飲美學登場，獨家調飲創(chuàng)作帶起品茶商機
如果你以為Mocktails只會出現下咖啡廳、西餐廳或是酒吧里，那你就錯了，它還有更多機會通往大眾。
座落在熱鬧東區(qū)的“SOMA”， 如果從外面經過沒有一探究竟的話，很難想象這是間手搖茶飲概念店。不像傳統(tǒng)手搖店走開放式空間，“SOMA”選用店面式的樣貌，隔絕外面吵雜的人群和車聲，走進來，給你一個好好享受茶飲的機會與空間。
曾就讀藍帶廚藝學院的老板，是個開朗有想法的人。他說：“以前在做菜的時候，如果覺得太咸，人們一定選擇想辦法降低咸味。但那里的廚師們則是覺得，該如何提升其他的味道與香氣，才不會只凸顯出咸味。” 這樣子的反向思考給了他很多想法，也給了SOMA很多靈感與堅持。
SOMA Tea & Mocktails. 主打是特色軟性調飲，它的定位是：有質感、有內涵的外帶茶飲，所以他們主要的服務是提供各式外帶的飲料，店內的座位也就只有小小三四個。SOMA的LOGO和杯套、以及整個品牌營銷的風格等等，都有請設計師設計過，足見老板對于形象經營的用心。
SOMA的飲料主要分成三個系列：SOMA特調飲系列、花果菁茶系列、茶歐雷系列，另外還有就是季節(jié)限定系列。走遍臺北市所有手搖茶飲、都找不到相似的替代品。花果菁茶顧名思義，是以阿里山菁茶作為底茶、佐以花果香的調飲。
SOMA曾經和膠原蛋白廠商合作、期間限定提供一款飲料：一抹紅煙。一抹紅煙其實是以洛神花菁茶為基底、再加入一整條的膠原蛋白并用調理機適當切碎。洛神花香和菁茶的清香、和著膠原蛋白及蘭香子的雙重口感，多重口感和味道的層次進入味覺。
細膩多變的口感和充滿驚喜的調香手法，讓手中的這一杯茶飲具有了“定制感”，也慢慢的改寫著現調飲品的定義！
總而言之，“英倫風調茶”正在進行著一場自上而下的運動，依托調茶師大賽，有望將這樣的理念傳播給更多行業(yè)人士，今后不僅是調酒、沖咖啡，連調茶都能變成一種富有韻味和情調的事。期待在你我的生活中早點品味這杯定制飲品......
