時(shí)尚大牌“不務(wù)正業(yè)”跨界飲品行業(yè)，高端化飲品漸成趨勢(shì)？

近日，Gucci在中國的首家餐廳在上海環(huán)貿(mào)廣場(chǎng)的正式開門營業(yè)，讓上海的時(shí)尚圈炸開了鍋，由于預(yù)訂太過火爆，若想一嘗滋味，最少要等上兩周。

Gucci在上海開設(shè)的全球首家餐廳
其實(shí)，這并不是Gucci首次涉足餐飲，此前Gucci就已經(jīng)在飲品市場(chǎng)有了試水。
Gucci在意大利佛羅倫薩古馳博物館底層有一家咖啡館，日本銀座也有一家Gucci的咖啡館。GUCCI 位于東京銀座的旗艦店，就是亞洲唯一一處能喝到 GUCCI 咖啡的地方。坐在充滿奢華金色系的咖啡廳里，你可以一眼望見窗外的銀座大街。

相比于時(shí)尚大牌高不可攀的包包與服飾，一杯小小的咖啡飲品則顯得實(shí)惠多了，也拉近了消費(fèi)者與這些時(shí)尚大牌的距離，這一結(jié)論也在實(shí)踐中得到了印證。在VivienneWestwood咖啡店，一杯咖啡的價(jià)格約在45元左右。生意火爆的同時(shí)也帶動(dòng)了原本主營業(yè)務(wù)服飾鞋包的銷量。

相較于Gucci咖啡飲品市場(chǎng)的試水，香港潮牌服飾initial，在上海仲盛世界商城開設(shè)的一家Initial實(shí)驗(yàn)室果汁吧，則更是一次時(shí)裝品牌與果汁飲品的創(chuàng)新結(jié)合。這家店鋪?zhàn)顬榱钊私蚪驑返赖夭皇悄切┳顬樾鲁钡姆?，而是一系列以健康生活為主題的有機(jī)果汁。復(fù)古華麗的裝潢、松懶磁性的法式音樂、標(biāo)志性的蜜桃香氣和獨(dú)特的布料觸感，配合個(gè)人化的造型服務(wù)，為顧客帶來一場(chǎng)視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺的多方面體驗(yàn)。
Initial實(shí)驗(yàn)室果汁吧
那么，這樣一家如此時(shí)髦的潮店兼果汁吧，在消費(fèi)者的心中又是如何評(píng)價(jià)的呢？
吸睛的小胡子”和“美唇”吸管
從大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上的評(píng)價(jià)來看，不少消費(fèi)者認(rèn)為，果汁大都大同小異，相比而言，30-40左右的單價(jià)，比起其他鮮榨果汁店來說，價(jià)格則是偏貴了。高大上的環(huán)境，僅僅搭配果汁顯得比較單一，要是再加上松餅一類的配套小吃則更好了。翻看消費(fèi)者的評(píng)論，可以發(fā)現(xiàn)，Initial果汁吧最為吸引消費(fèi)者的不是那些五顏六色的鮮榨果汁，而是為男顧客和女顧客特別添加的“小胡子”和“美唇”吸管，讓他們覺得十分新鮮與好玩，可謂吸睛到爆。
事實(shí)上，包括GUCCI、HERMES、MUJI、鞋履品牌TOMS等在內(nèi)的眾多時(shí)尚大牌早已將觸角伸及飲品行業(yè)。這些時(shí)尚大牌不正經(jīng)，搶灘飲品市場(chǎng)，能否挖掘行業(yè)又一春呢？
設(shè)計(jì)師品牌店Wolf & Badger的聯(lián)合創(chuàng)始人之一George Graham稱，自從其門店下層開設(shè)了健康飲品店Raw Press后，品牌零售店的客流量增加了20%-30%，有些人可能只是為了買果汁來到店里，但最終卻成為了老客戶。
可見，建立消費(fèi)者忠誠度、增加顧客粘性、拓展產(chǎn)品線、分散風(fēng)險(xiǎn)、聚攏人氣，成為了這些時(shí)尚大牌爭相開設(shè)咖啡館或飲品店的美好愿景，但是，這一切都需建立在這些時(shí)尚大牌的咖啡館或飲品店給消費(fèi)者留下良好印象的基礎(chǔ)之上；反之，則不過是品牌的一廂情愿，甚至可能禍及品牌。業(yè)內(nèi)人士分析，飲品市場(chǎng)的關(guān)鍵是渠道和營銷，這些時(shí)尚大牌相對(duì)于食品飲料行業(yè)，最為薄弱的就是渠道資源，無論以何種概念、何種形式加以炒作，最終都需回歸于產(chǎn)品之上。只有做好產(chǎn)品，才有可能站穩(wěn)腳跟。
就曾有消費(fèi)者指出，某時(shí)尚品牌店的飲品區(qū)就只是開辟了一個(gè)小小的區(qū)域，擺放了幾個(gè)座位賣而已，由于人手不及，使得座位區(qū)幾乎無人收拾，而單一的飲品種類，缺乏特色的口感又無法與專業(yè)的飲品店相媲美。在此筆者不禁感慨，偏貴的價(jià)格，僅靠高大上的店鋪環(huán)境又能否吸引消費(fèi)者的再次光臨？

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