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泰式奶茶在臺(tái)竄起,這貨會(huì)成下一波潮流?

2022-08-08 11:47:55責(zé)任編輯:谷祖兆瀏覽數(shù):806

2015年,大家不難發(fā)現(xiàn),飲品圈的玩法已經(jīng)面臨一個(gè)臨界點(diǎn)。從最早的臺(tái)式奶茶、港式奶茶甚至是日式奶茶以及不少業(yè)者重拾的中國茶飲

2015年,大家不難發(fā)現(xiàn),飲品圈的玩法已經(jīng)面臨一個(gè)臨界點(diǎn)。從最早的臺(tái)式奶茶、港式奶茶甚至是日式奶茶以及不少業(yè)者重拾的中國茶飲文化,各種主題各種花樣都已經(jīng)玩遍,但是鮮少有人做泰式奶茶,不過筆者今年夏天,在臺(tái)北街頭已發(fā)現(xiàn)傳出泰奶飄香。

在臺(tái)灣,泰式奶茶其實(shí)一直出現(xiàn)在身邊的泰國商店、主題餐廳,但一直沒有業(yè)者做主題式的街邊飲鋪。不難發(fā)現(xiàn),隨著泰國觀光的發(fā)展,越來越多人了解泰國,接受當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?,直到今年,已?jīng)開始有人重視這個(gè)領(lǐng)域。



泰國正宗的泰式奶茶,泰語叫“CHA YEN”,使用的是深度烘焙的紅茶,但是奶茶香味來源并不是茶葉本身,而是在制造過程中加入八角、羅望子以及其他香料。在調(diào)制成飲料時(shí),其甜味來源是糖或者煉乳,泰式紅茶的茶葉非常細(xì),散發(fā)出獨(dú)特的香味,帶有微微的奶香。


據(jù)了解,泰式奶茶的關(guān)鍵成分就在于香料。筆者在臺(tái)灣的茶廠友人告知,其實(shí)可依據(jù)符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣、口味的茶葉調(diào)和出泰式奶茶,已正著手將自家生產(chǎn)的茶葉做拼配,研發(fā)適合臺(tái)灣市場的泰式奶茶。
但是研發(fā)茶葉門檻較高,大部分業(yè)者若想推出這款產(chǎn)品,不外乎就是直接取得泰國當(dāng)?shù)刈畛R娪糜跊_泡泰奶的手標(biāo)牌茶葉,或是調(diào)和好的二合一、三合一泰式奶茶粉,這些原物料國內(nèi)多家貿(mào)易商皆可輕松取得。



而作法方面,泰式奶茶的“奶”成分其實(shí)就跟港奶非常的雷同,也是將茶湯加入淡奶或是煉乳,筆者也利用泰式奶茶粉制作了一杯泰式奶茶,味道已經(jīng)相當(dāng)接近當(dāng)?shù)乜谖丁?br />

依照目前港式奶茶在市場的接受度來看,泰式奶茶的一股風(fēng)潮也將會(huì)是飲品圈的下一波熱點(diǎn),像是今年八月在臺(tái)北看到的新品牌就可發(fā)現(xiàn),該牌也將泰式奶茶納入其系列作主推。而反觀國內(nèi)業(yè)者,已有多家業(yè)者做好泰式主題的飲品品牌前置工作,準(zhǔn)備在年末至明年推出泰式奶茶品牌。
由此,飲品圈玩法再添一筆——很快的,即將接受來自泰國的新一波風(fēng)潮!



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