手機(jī)瀏覽中華飲品屆
國內(nèi)一般是指混色粗梳（棉）毛紗織制的具有夾花風(fēng)格的粗紡（棉）毛織物，其中有一面有層豐滿細(xì)潔的絨毛覆蓋，不露織紋，手感柔軟平整，身骨比麥爾登呢稍薄。有個(gè)朋友問到，為什么要用法蘭絨呢？它跟濾紙區(qū)別在在哪?其實(shí)法蘭絨相比濾紙來說，使用起來更難維護(hù)與處理，但是法蘭絨網(wǎng)眼更大，質(zhì)地柔軟，也沒有紙漿的味道，在沖煮的過程中也能保留咖啡部分的油脂，而濾紙相反，反而會(huì)過濾些油脂，相比起使用濾紙的咖啡，法蘭絨的咖啡口感更加醇厚，圓潤、順滑。
沖煮參數(shù)15克粉，1：13粉水比，水溫86℃，悶蒸30-40秒，手法一刀流，萃取時(shí)間為2'30"。沖煮方法①剛買到新的法蘭絨，需要放到滲有咖啡粉和茶包的熱水里煮一下，去掉布的味道②將法蘭絨放在濾壺上③倒入咖啡粉④左右輕搖法蘭絨，讓咖啡粉的表面平整⑤將水注入咖啡粉的中心⑥悶蒸⑦再次往中心注水后往外繞圈，在從外往內(nèi)繞，直到咖啡萃取所需的熱水量⑧萃取完咖啡后，應(yīng)立即移開法蘭絨。
在沖煮的過程中應(yīng)注意1、注水方式法蘭絨不同于濾紙器具那些，它沒有像濾杯一樣，下面有可以支撐的地方，所以注水的方式會(huì)直接影響到咖啡萃取的結(jié)果，注水的速度太快會(huì)使咖啡變淡，太慢則會(huì)很容易過萃。在注水時(shí)也不會(huì)沖涮到咖啡粉壁上，容易萃取不均勻。2、法蘭絨的保存萃取完的法蘭絨先用水洗干凈，放進(jìn)盛水的容器里，放進(jìn)冰箱里保存，因?yàn)榉ㄌm絨干了的話會(huì)散發(fā)一股像漿糊般的臭味，非常的難聞。如果長(zhǎng)時(shí)間不用的話，比較理想的方法就是用水洗干凈之后，放進(jìn)塑膠袋，再放進(jìn)冰箱冷凍庫，之后需要使用時(shí)，需要放進(jìn)熱水里煮沸。如果用法蘭絨建議用中深烘的豆子會(huì)比較適合，如中深的藍(lán)山、黃金曼特寧等。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
