Cafe Culture的老朋友，來(lái)自澳洲的2015WBC冠軍Sasa Sestic在獲得冠軍后，名聲大噪，但人們只知他是世界咖啡師冠軍，卻鮮有人知他是名出色的“尋豆師”，好在他的團(tuán)隊(duì)用鏡頭記錄下了他原產(chǎn)地尋豆之旅的種種，并將其制作成了電影。該影片將于2016年上映，上視頻即為其官方預(yù)告片，與我們一起先睹為快吧！除了官方預(yù)告片，我們還為想了解Sasa Sectic及電影的幕后故事的小伙伴，翻譯了一段主創(chuàng)采訪視頻，干貨十足，請(qǐng)笑納!（p.s.加雙語(yǔ)字幕累吐血，但為小伙伴們能看懂，值了，業(yè)界良心，有沒(méi)有？！?。。┳詈?，是著名網(wǎng)站Sprudge對(duì)Sasa的一次專訪，讓你離冠軍更近一點(diǎn)：Sasa Sestic曾是塞爾維亞的奧利匹克手球運(yùn)動(dòng)員，現(xiàn)在是位于堪培拉的O.N.A. 咖啡的店主，他高高瘦瘦的，臉上時(shí)常流露出令人敬畏的專注表情與孩童般好奇的表情。他參加競(jìng)賽已經(jīng)七年，獲得世界冠軍的背后是日復(fù)一日的準(zhǔn)備與堅(jiān)持，他一路走來(lái)，很清楚自己作為咖啡傳播人的責(zé)任與義務(wù)。
Sprudge：跟我們講講2014年世界咖啡師大賽冠軍Hidenori Izaki 將獎(jiǎng)杯遞到你手上那一刻的心情。Q&ASasa ：我覺(jué)得像夢(mèng)一樣，第二天早上醒來(lái)，看到獎(jiǎng)杯就在床邊，許多情緒涌上心頭，當(dāng)我第一次握住獎(jiǎng)杯的時(shí)候，生命中每個(gè)愛(ài)上咖啡的瞬間都涌向心頭，現(xiàn)在心境也不同了，以前一直在追求完美，最棒的團(tuán)隊(duì)，親密的家人等等。但是贏得WBC之后，我想的就不再僅是自己，我的公司或者是堪培拉，而是如何幫助全球精品咖啡世界發(fā)展。Sprudge：除了獎(jiǎng)杯外，Hide還給予了你什么東西？Q&A在我贏得冠軍之后，他把我?guī)У揭贿叢?duì)我說(shuō)“Sasa，這一年你要好好把握，你可以讓這一年是屬于你的，你也可以去激勵(lì)行業(yè)里的其它人，改變行業(yè)?！蔽铱粗?，感受到他一路來(lái)給我?guī)?lái)的巨大動(dòng)力，他是我的教練，也是行業(yè)內(nèi)許多人的導(dǎo)師。我是心系原產(chǎn)地的，我打算用今年去原產(chǎn)地，用我的頭銜來(lái)激勵(lì)種植戶們，讓他們與行業(yè)內(nèi)其它環(huán)節(jié)建立起聯(lián)系。Sprudge:怎樣建立呢？Q&A有很多方法，比如，我正在寫一本書(shū)，可能會(huì)命名為The Eyes of a Coffee Man(“咖啡人的視角”)，內(nèi)容包括我對(duì)精品咖啡行業(yè)的理解和我們需要努力的地方。我已經(jīng)寫了一半，也會(huì)包括我的WBC的準(zhǔn)備過(guò)程以及一些國(guó)家進(jìn)行的原產(chǎn)地計(jì)劃，像是Banexport以及Elkin Guzman Finca Mirador計(jì)劃的詳細(xì)介紹，這對(duì)咖農(nóng)來(lái)說(shuō)將會(huì)是非常有用的資源，因?yàn)樗鼈儧](méi)有了解其他國(guó)家技術(shù)創(chuàng)新的途徑和消費(fèi)者的需求。這本書(shū)的收入將全部捐給我在洪都拉斯的項(xiàng)目，我希望它能買的好，這樣我就能把洪都拉斯項(xiàng)目建立的更好。 Sprudge:跟我們多談?wù)労槎祭拱蒕&A我們?cè)赟anta Barbara地區(qū)建立了一個(gè)高品質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室，還在Finca La Huerta地區(qū)建了一所招待所，這一地區(qū)La Huerta 的種植戶在2013年的COE大賽中奪得冠軍，該地的人們都仰慕他們，這一項(xiàng)目能聚集產(chǎn)地所有的資源，我們對(duì)洪都拉斯投入了很多。
Sprudge:怎么開(kāi)始做這件事的呢？Q&A我從2011年開(kāi)始就去到洪都拉斯，在2012年我就在那里開(kāi)始常規(guī)的采購(gòu)，在上次拜訪的最后一天，IHCAFE的Rony Gamez問(wèn)我能否給他的十二份咖啡豆以反饋。在杯測(cè)時(shí)，我就愛(ài)上了第十二號(hào)，越喝越喜歡，分?jǐn)?shù)也越打越高，90，91。最后，因?yàn)椴坏貌换貒?guó)，我打破了自己要見(jiàn)過(guò)種植戶才買咖啡的傳統(tǒng)，直接帶了20袋回國(guó)，那之后我見(jiàn)到了Jorge Lanza，開(kāi)始了與 La Huerta的合作，事實(shí)上，是我建議他參加的COE，最終他獲得了92.75分。他激動(dòng)的哭著給我打了電話，我這邊也打開(kāi)了紅酒，開(kāi)始慶祝，那是我人生中最幸福的時(shí)刻之一。我們之后就開(kāi)始合作，我在他的農(nóng)產(chǎn)旁賣了一家農(nóng)場(chǎng)，我們一起做了很多實(shí)驗(yàn)，每月都對(duì)土地進(jìn)行分析。在施肥方面與 IN CAFé合作，根據(jù)口味，將咖啡樹(shù)種氛圍上，中，下三個(gè)等級(jí)，2014年的咖啡師競(jìng)賽中就用的Jorge的咖啡。Sprudge:當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)是怎樣評(píng)價(jià)你的存在的？Q&A事實(shí)上，這時(shí)段非常美妙的旅程。當(dāng)我和鄰居們聊天的時(shí)候，我會(huì)想要幫助他們，這也是我將最終端的消費(fèi)者帶到這個(gè)計(jì)劃的原因，他們可以在2-5月期間進(jìn)行常規(guī)的購(gòu)買咖啡計(jì)劃。這都是我在贏得WBC之后才涌來(lái)的大量的責(zé)任。
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