咖啡沖煮實驗室 | 年新產(chǎn)季翡翠莊園藍標瑰夏日曬與水洗的風味對比

專注烘焙7周年更多精品咖啡豆請加飲品界號：kaixinguoguo0925 導讀2020年真是充滿驚喜的一年，先是一直采用水洗處理的牙買加藍山咖啡首次推出了日曬處理法的藍山咖啡。而翡翠莊園也在今年推出了日曬處理的藍標瑰夏。本期咖啡沖煮實驗室就來對比一下這款日曬處理瑰夏與水洗風味有何區(qū)別。 藍標瑰夏巴拿馬翡翠莊園的瑰夏可謂是以品質(zhì)好而著名，自2004年翡翠莊園以瑰夏綻放世界，到2010年間，共蟬聯(lián)BOP6次桂冠。翡翠莊園的瑰夏等級分為紅標（Esmeralda Special）、綠標（Private Collection）和藍標（Geisha1500），以往紅標和綠標都提供日曬處理和水洗處理兩款選擇，而藍標就只有水洗處理。而今年翡翠莊園終于也推出了藍標日曬處理版本。藍標瑰夏的種植海拔為1400-1500米，產(chǎn)自哈拉米約（Jaramillo）、坎納斯維迪斯（Canas Verdes）、面紗（El Velo）三個不同地塊的瑰夏咖啡豆。 外觀對比烘焙后的日曬藍標和水洗藍標顆粒飽滿，顏色均勻，日曬處理的藍標銀皮脫落非常完全，而水洗處理的藍標則在中間殘留著銀皮，俗稱白線。 杯測對比【日曬藍標】甜瓜、熱帶水果、發(fā)酵香味【水洗藍標】茉莉花香、柑橘、蜂蜜、茶感 沖煮對比使用前街咖啡三段式?jīng)_煮，參數(shù)統(tǒng)一如下：咖啡粉15g粉水比1：15溫度91℃研磨度中細研磨（20號標準篩通過率78%）濾杯V60#011.第一段注水30克，進行30秒的悶蒸。2.在悶蒸結束后注入第二段水，中心向外繞圈注水100克。本段注水可以緩慢地注，瑰夏咖啡非常耐萃，需要一定的注水時間才能把它的香氣沖出來。注水后等待水位下降至一半。3.在即將露出粉床的時候注入第三段水量95克，總注水量為225克。等待咖啡過濾完成，移除濾杯?？倹_煮時長為1分52秒。 風味對比日曬藍標水洗藍標聞起來發(fā)酵香氣和水果香甜感，品嘗起來有甜瓜、熱帶水果的甜感，像果汁般的口感，整體甜感非常高。聞起來淡茉莉的花香，品嘗出柑橘的酸質(zhì)，非常明亮，口感干凈舒服，中后段帶出蜂蜜的風味。今年新產(chǎn)季的藍標無論是一直使用的水洗處理還是新推出的日曬處理都令人感到非常滿意，如果愛上瑰夏那獨特的風味和那干凈感，水洗藍標絕對是非常不錯的選擇，而喜歡嘗新或以前喜歡日曬處理的紅標或綠標，那么這款日曬藍標則是性價比極高的選擇。- End -往期推薦ngitude="113.300514221" data-latitude="23.120203018" data-type="2" data-province="" data-city="" style="width: 574.609px;">cription-url="http://qwvm.cn/file/upload/202208/06/171121641.jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/06/171121641.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;background-color: rgb(255, 255, 255);line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 373px !important;" />