歡迎您訪問中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁>看資訊 >咖啡原創(chuàng)>從路邊擺攤賣咖啡,到世界冠軍,他的故事太勵(lì)志!

從路邊擺攤賣咖啡,到世界冠軍,他的故事太勵(lì)志!

2022-08-06 16:58:15責(zé)任編輯:吳則霖瀏覽數(shù):734

“你的第一杯咖啡是什么?”問到這個(gè)問題時(shí),吳則霖歪著頭想了一會(huì)兒,然后說起了啟發(fā)他味覺體驗(yàn)最深的一杯咖啡。那可能不是人生

“你的第一杯咖啡是什么?”問到這個(gè)問題時(shí),吳則霖歪著頭想了一會(huì)兒,然后說起了啟發(fā)他味覺體驗(yàn)最深的一杯咖啡。那可能不是人生的第一杯(第一杯是高三時(shí)為了找讀書場地的怡客、星巴克或丹堤),但卻是影響他最深的一杯。大學(xué)時(shí)正好遇上網(wǎng)絡(luò)盛行,吳則霖時(shí)常上各種咖啡論壇,有次臺(tái)中歐舍咖啡在網(wǎng)上做宣傳活動(dòng),他和現(xiàn)在的太太 Chee 一同參加。歐舍老板許寶霖在黑板上畫了個(gè)埃塞俄比亞地圖:“我第一次同時(shí)喝到同一產(chǎn)區(qū)里的兩支豆子,雖然都是埃塞俄比亞產(chǎn),但風(fēng)味不同,而且真的喝到了書上講的藍(lán)莓味、草莓味,那是一杯很明確的啟蒙咖啡。”吳則霖笑著說,那天的活動(dòng)只有他、Chee和另一位參加,彼時(shí)精品咖啡的討論還不像現(xiàn)在如此之興盛,但他卻大大地被影響,越玩越深??佳芯克鶗r(shí),還以一臺(tái)改裝三輪車作為和父親打賭考上臺(tái)大的禮物。不知道是想進(jìn)臺(tái)大的意志力太強(qiáng)大,還是太想賣手沖咖啡,吳則霖如愿考上臺(tái)大電機(jī)所,也開始了他的假日三輪車咖啡擺攤生涯。注:上圖為示意圖,非吳則霖的三輪咖啡車一開始和朋友拿豆子, 擺攤一兩年后玩起了烘焙。“初期很 簡 陋,就 用 奶 粉 罐 打 洞, 裝上 小 馬 達(dá) 讓 它 轉(zhuǎn), 放 在 瓦 斯 上烘。”Chee喜歡 品 嘗, 吳 則 霖?zé)釔蹧_泡,兩人一路扶持,慢慢摸索。“不是人家告訴你該怎么做,而是自己失敗嘗試。后來的三輪車擺攤或比賽都是在陌生的環(huán)境里沖煮,變量很大,但因之前積累了很久的基本功,就不會(huì)覺得調(diào)整變數(shù)是那么困難。”吳則霖寫意地說。之所以說他寫意,是因?yàn)檎勂鸶邏旱目Х却筚?,他總是一派輕松。這跟 2008 年他到丹麥觀看有咖啡界奧林匹克之稱的“世界咖啡大師比賽”有很大的關(guān)系。2018WBC現(xiàn)場,阿啡拍其實(shí)從 2004 年中國臺(tái)灣舉辦第一屆咖啡師大賽時(shí),吳則霖便一路關(guān)注,發(fā)現(xiàn)世界賽和中國臺(tái)灣賽的氣氛與感覺完全不同。當(dāng)他看到 2008 年世界賽冠軍把咖啡煮好后,不用托盤,而是把三杯濃縮咖啡架在手上,另一杯用手拿著,轉(zhuǎn)身往評(píng)審走去時(shí)?!拔揖拖?,那么高壓的比賽,他卻像個(gè)熟練的服務(wù)生,那么輕松開心。”世界大賽的選手等級(jí)與氛圍,讓他心生向往,回來后便決定參加比賽,希望能取得中國臺(tái)灣冠軍,拿到進(jìn)入世界大賽的門票。隨著一年年的調(diào)整、進(jìn)步,2013 年吳則霖拿到中國臺(tái)灣賽冠軍,2014 年代表出賽獲得世界大賽第七名;2015 年因磨豆機(jī)失誤,沒進(jìn)入決賽,再到 2016 年的世界冠軍。這一年,孩子屁寶出生,他得到了人生中兩個(gè)重要的禮物。多年來吳則霖年年參賽,從中國臺(tái)灣走向世界,為準(zhǔn)備比賽投入許多,也把自己掏空。未來,他希望可以多花點(diǎn)時(shí)間陪伴家人,投入教育訓(xùn)練,也準(zhǔn)備開店事宜。人生要邁入下個(gè)階段,咖啡生涯也是。
給咖啡魂的備忘錄Q:開發(fā)創(chuàng)意咖啡時(shí),點(diǎn)子來自于哪里 ?A:一個(gè)是看豆子原本有什么味道,把它的香氣、嗅覺與口感最大化,我在 2016 年用的就是這個(gè)方法。另外也可以依據(jù)種植、處理方式、莊園理念,或者在挑選豆子的過程中是不是有一些故事,沖煮上是不是有其他的東西,任何想法都可以加進(jìn)去呈現(xiàn)。如果是偶然迸發(fā)一個(gè)創(chuàng)意,覺得卡布奇諾、濃縮咖啡這樣做很好喝,這樣的創(chuàng)意就沒有什么連貫性,像是一款為了講而講的產(chǎn)品。WBC 其實(shí)是在營銷全世界的精品咖啡,除了創(chuàng)意外,還是要回到豆子本身,而且要把它做到非常好喝,這才是重點(diǎn)。Q:會(huì)給想要入行的人什么樣的建議 ?A:多喝咖啡,但要有意識(shí)地去喝。這杯你喜歡的點(diǎn)在哪里?不喜歡的點(diǎn)在哪里?要慢慢去分辨,不能單靠喜好。同樣一個(gè)東西,之前因?yàn)樾那楹孟矚g,現(xiàn)在又不喜歡,那就是對(duì)自己的味道沒有掌控力??梢宰晕矣?xùn)練,但會(huì)比較慢且容易有盲點(diǎn),最好有朋友一起切磋。而我平常除了咖啡,其實(shí)也很喜歡到處吃吃喝喝,喝咖啡時(shí)有一群喝咖啡的朋友,吃意大利菜時(shí)有吃意大利菜的朋友。初學(xué)時(shí)會(huì)憑喜好,但每樣?xùn)|西都有共識(shí)的品評(píng)方式跟標(biāo)準(zhǔn),可以多去感受學(xué)習(xí)。吳則霖在2016咖啡烈酒比賽現(xiàn)場,阿啡拍Q:做咖啡過程那么多,最喜歡哪一個(gè)過程 ?A:沖煮咖啡,那是我做咖啡的初衷。大學(xué)時(shí)多用手沖,現(xiàn)在則是喜歡意式。不過因?yàn)楝F(xiàn)在器材都在店里,有的時(shí)候好想喝,就會(huì)特別跑回店里一趟,喝一下就走。Q:既然最喜歡沖煮,可是現(xiàn)在沖煮的時(shí)間反而不多,該怎么辦 ?A:還是想要沖煮,不過到店里就會(huì)想讓同事去站吧臺(tái),讓大家都有機(jī)會(huì)多鍛煉。不然等到小孩(注:訪談時(shí)才 6 個(gè)月)大一點(diǎn)的時(shí)候煮給我喝(笑)。Q:覺得小孩要幾歲才能喝咖啡 ?A:我有個(gè)朋友是化學(xué)博士,他的小孩才 7個(gè)多月就已經(jīng)在喝濃縮咖啡了。他們算過,一天喝一口是可以的。而且小朋友慢慢也喝得出來什么好喝,什么難喝。那時(shí)他們到店里找我,比賽的豆子還有一杯,我說我煮給你們喝,他就分小孩子一口,結(jié)果小孩子喝下去就燦爛地笑了。你知道嗎?小孩子應(yīng)該感覺得到跟之前喝到的不一樣……Q:最喜歡的咖啡館是哪家 ?A:前幾年去英國咖啡大師冠軍 Maxwell的店,他在巴斯有兩家店 ——Colonna and Small's、Colonna & Hunter,整家店的感覺很棒,我很喜歡。如果說在中國臺(tái)灣的話,我們店附近有家 Single Origin Espresso & Roast也不錯(cuò),我們常去那邊聊天。— — end — —以上文字摘自《向咖啡大師學(xué)習(xí)》這本書相關(guān)內(nèi)容,點(diǎn)擊閱讀①玩拉花最怕什么?②做咖啡牛的人,都有哪些特質(zhì)?③手沖咖啡示范 | 用前兩次注水, 萃出層次感完整的單品④12位大師教你玩咖啡 | 吳則霖、林東源等大神是怎樣煉成的?咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”,看更多大咖經(jīng)驗(yàn)分享!

我要想了解更多加盟信息

請(qǐng)花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號(hào)碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> 咖啡地圖 | 悉尼人最喜歡的20家咖啡廳!
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://qwvm.cn/news/202208/06/50315.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請(qǐng)注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機(jī)登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊(cè)發(fā)布,對(duì)使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對(duì)注冊(cè)用戶發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號(hào):粵ICP備19155297號(hào)