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1花果茶口味靈感源自四季
愛喝茶的卓麗君、王杏杏、朱晉永和王秋儀，無奈于市面上的茶飲選擇有限，決定親手打造自己的茶飲品牌。
25歲的卓麗君和王杏杏三個(gè)月前創(chuàng)辦Ninety Tea專賣手作花果茶。目前，她們有四款口味：荔枝薰衣草（Lychee Lavender）、泰式綠茶（Thai Green Tea）、夏日薄荷（Summer Mint）和檸檬伯爵茶加小熊軟糖（Earl Grey Lemonade with Gummy bears）。她們提供免費(fèi)送貨服務(wù)，也在自己的網(wǎng)站售賣。
有趣的是，茶的口味靈感源自四季：兩人在7月創(chuàng)業(yè)，恰逢盛夏，因此想到調(diào)制荔枝薰衣草和夏日薄荷這兩種較清爽的口味。飲料的設(shè)計(jì)也會(huì)“說話”，瓶子標(biāo)簽上寫道：“I'm drinking lychee lavender”（我在喝荔枝薰衣草茶）。
2調(diào)制自己喜歡喝的日本奶茶
朱晉永（28歲）和王秋儀（27歲）則愛喝奶茶，卻苦惱找不到珍珠奶茶以外的選擇，于是兩個(gè)月前創(chuàng)辦Matchaya，調(diào)制售賣自己喜歡喝的奶茶。
朱晉永說：“我們?cè)诒镜卣也坏絻?yōu)質(zhì)又優(yōu)惠的抹茶奶茶（matcha latte），也缺少其他日本奶茶，例如日本焙茶（houjicha）。對(duì)于喜歡喝日本奶茶卻又不想喝泡泡茶的朋友，Matchaya提供了一個(gè)選擇?！?br />
目前，他們有四種口味：抹茶奶茶、焙茶奶茶（houjicha latte）、貴族奶茶（royal milk tea）和沖繩黑糖奶茶（kuromitsu latte）。茶的貨源來自日本的供應(yīng)商，像抹茶奶茶和焙茶奶茶來自京都，貴族奶茶來自兵庫縣。
奶茶的瓶子設(shè)計(jì)也具有和風(fēng)色彩，而且用的是再循環(huán)瓶子，搭配可自然分解的吸管，為環(huán)保盡一分力。兩人除了通過社交網(wǎng)站，幾乎每個(gè)周末都參與集市活動(dòng)。
由于兩人都不愛喝太甜的茶，在調(diào)制奶茶口味時(shí)，改良了無數(shù)次。朱晉永說：“要讓奶茶不會(huì)太淡或太甜，改到我們差點(diǎn)就瘋了。每種口味花三個(gè)月調(diào)味，試喝了上百次，才取得理想的甜度和濃度?！?br />
3從健康出發(fā)，手作杏仁奶
鄭美慧（31歲）則是為了健康考量，一年前創(chuàng)辦了自己的店，專賣手作杏仁奶。
她說，幾年前因?yàn)榻】盗疗鸺t燈，提醒了她健康的重要，“我開始學(xué)習(xí)有關(guān)營養(yǎng)的知識(shí)，希望跟更多人分享，因此The Mlk Co成了我分享的管道。我們選擇杏仁奶，因?yàn)橛行┤宋幢剡m合喝牛奶或豆奶，營養(yǎng)豐富的杏仁奶是最佳的奶制品或豆制品的取代?！?br />鄭美慧也指出，杏仁奶近年越來越受歡迎，市面上有許多品牌的杏仁奶，但多數(shù)經(jīng)過巴氏殺菌，影響了營養(yǎng)價(jià)值，有的還有其他添加物以改善口味。
目前，她以原味杏仁奶為主，但顧客可以隨各自需求，制作成咸的菜肴或甜品。The Mlk Co目前也能通過網(wǎng)站訂購。
鄭美慧說：“手作杏仁奶其實(shí)并不難做，只是工序多，因此一般人懶得自己動(dòng)手，這也解釋了我們的存在?！彼J(rèn)為，現(xiàn)代人越來越注重健康，制造了市場對(duì)健康飲品的需求，而多數(shù)手工飲料講究健康，恰恰符合這條件。
4手作飲料貴在用料
相比超市架上一般飲料四五元的價(jià)位，這些手作飲料顯得貴一兩倍。
朱晉永說：“有些人或許覺得我們的價(jià)位有點(diǎn)貴，但我們一瓶330毫升奶茶很純正，有些類似容量的大杯奶茶加了很多冰塊，可能只有200多毫升的奶茶。”
鄭美慧也碰過顧客原本有意訂購兩公升杏仁奶，但詢問價(jià)格后改變主意。她會(huì)跟顧客解釋，一般上架杏仁奶的杏仁含量少過10％，她的有25％，采用美國杏仁，不含添加物，也沒有經(jīng)過巴氏殺菌，因此價(jià)格不同。
王杏杏也指出，手作飲料往往貴在用比較優(yōu)質(zhì)的材料，“比如，我們用的是新鮮水果、優(yōu)質(zhì)茶葉，沒有增添物。假設(shè)要把價(jià)格降到兩三元，只能靠人造調(diào)味?！?br />由于不含防腐劑，這些新鮮泡制的手作飲料“壽命”都很短暫，一般放冰箱只有三天“壽命”。
5手作飲料如何加強(qiáng)競爭力？
手作飲料除了在市集等活動(dòng)上售賣，主要就是通過網(wǎng)上訂購。然而，愿意上網(wǎng)買飲料的人不多，畢竟不能等上兩三天飲料送來后再解渴。
卓麗君和王杏杏為了提高競爭力，為特定區(qū)域提供免費(fèi)送貨服務(wù)。她說：“買至少四瓶的話，就可有免費(fèi)送貨服務(wù)；如果上網(wǎng)訂購還須付送貨費(fèi)的話，那就太貴了。我們希望提供顧客一個(gè)便利，也增強(qiáng)我們的競爭優(yōu)勢?！?br />王秋儀和朱晉永偶爾會(huì)提供免費(fèi)的送貨服務(wù)，以答謝支持者。最近在霧霾影響下，網(wǎng)購訂單倒是有“意外”的收獲，Matchaya的訂單就增加了30％。
6把弱勢變?yōu)閮?yōu)勢
相比大品牌飲料可以靠機(jī)器大量生產(chǎn)，這些手作飲料難免吃虧在小量制作的限制。一天內(nèi)，朱晉永和王秋儀平均可制作200瓶奶茶；卓麗君和王杏杏可泡制上百瓶花果茶；鄭美慧可制作600瓶200毫升杏仁奶。王杏杏說：“我們面對(duì)最大的挑戰(zhàn)是人力有限，只有兩個(gè)人，因此面對(duì)生產(chǎn)力瓶頸。”
不過，慢工出細(xì)活，恰恰也是手作飲料的賣點(diǎn)。朱晉永認(rèn)為，消費(fèi)者越來越會(huì)欣賞“手工制作”的手工食品，因?yàn)檫@些小量手工制作，已逐漸成了品質(zhì)的象征。
手作飲料還有另一個(gè)優(yōu)勢，朱晉永說：“我們勝在親切感，像我們會(huì)記得顧客的名字和喜好，希望跟他們成為朋友，這些小舉動(dòng)其實(shí)很重要?！?br />
