【微觀察】coco奶茶，高門檻+嚴(yán)控制=大作為

都可茶飲在2012年6月入駐重慶時，南京區(qū)域某單店已經(jīng)突破了月銷售額50萬，而此時正是都可茶飲在全國區(qū)域遍地開花之時。從2008年至今，都可茶飲已擁有1500多家品牌連鎖店，其中大部分為區(qū)域代理（區(qū)域授權(quán)），其他屬于公司直營，沒有出現(xiàn)過單店加盟的現(xiàn)象。

采用區(qū)域代理（區(qū)域授權(quán)），必然將加盟門檻升高。coco單店的開店成本平均在30萬左右，但正是這樣的門檻使得總部更易執(zhí)行其政策，保證加盟質(zhì)量，而這也正是都可茶飲能夠在6年時間內(nèi)一直保持所有門店產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一、話術(shù)統(tǒng)一、服務(wù)統(tǒng)一、形象統(tǒng)一的最根本所在。
租金不得超過營業(yè)額的20%，這是都可茶飲的開店鐵律。在開店前期，他們會對地段、人流和周邊門店的消費(fèi)進(jìn)行綜合分析，計算出目標(biāo)營業(yè)額，根據(jù)此數(shù)字進(jìn)行租金把控。
重慶區(qū)域第一家店籌備時，他們先期考察獨立亭步行街，根據(jù)人流量的計算初步預(yù)估營業(yè)額為12萬，但減去每月4萬的房租和人工、原料、能源等成本，將所剩無幾，而更為重要的是，素有“山城”之稱的重慶，城市建設(shè)的成本比國內(nèi)任何一個城市都要高，每個商圈門店都可以用“寸土寸金”來形容，在觀音橋曾經(jīng)有過“繽果”（飲品店名）用100萬轉(zhuǎn)下一間不足20平米店面的傳言。
面對高昂的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，都可將視線轉(zhuǎn)向了重慶18中附近的江北醫(yī)院，經(jīng)過初步測算這里每天營業(yè)額應(yīng)該在3000元左右，每月在90000元，但相對于前者，較低的租金和大量的中學(xué)生，都成了開店優(yōu)勢。由于品牌較高的知名度和前期正確的選址，一年后，此店的營業(yè)額穩(wěn)步達(dá)到了11萬，高于預(yù)期。都可在租金的控制上比同行業(yè)任何一家企業(yè)都要低，但在其他成本上卻明顯高于同行業(yè)。這些成本包括：員工福利、制作成本、管理成本。
員工福利—都可員工的工資處于同行業(yè)較高水平，每家店都會在門店附近擁有員工宿舍。享受國家所規(guī)定的保險、加班、節(jié)假日、假期等政策。員工在上班期間享有免費(fèi)暢飲。制作成本—為了確保產(chǎn)品質(zhì)量和操作標(biāo)準(zhǔn)，都可每家店會配備1—3臺大型計時器；為確保水質(zhì)，每家店都擁有3層過濾水處理，經(jīng)過處理的自來水均可直接飲用；為確保產(chǎn)品口感，每一種原材料在開封后制成半成品后都有獨立的保存期限，過了保質(zhì)期必須倒掉。
管理成本—都可的管理成本主要體現(xiàn)在總部會對每個區(qū)域配備營運(yùn)督導(dǎo)駐扎在此區(qū)域指導(dǎo)與檢查工作，并定期由總部進(jìn)行評比和檢查。而這些費(fèi)用會由代理商分?jǐn)?，這也是國內(nèi)同行業(yè)中少有的。
中國飲品快報點評：正是這些高于同行業(yè)的開店成本與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，才使都可將快速街飲的“低門檻”得以提升，而也正是有了這樣的“高門檻”，才讓快速街飲這樣的小行業(yè)，有了大作為。

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