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今天小編要教大家一個(gè)特別喜慶的宇治抹茶漩渦蛋糕外表雖不像外面賣的蛋糕裝飾的那么華麗但切開后一層層綠白相間的蛋糕卷抹茶的清新搭配奶油的甜蜜，混合朗姆酒的濃烈酒香一定會(huì)讓您垂涎欲滴喲快跟小編一起做起來，為新年增添點(diǎn)不一樣的精彩！
食材|Food 
抹茶杏仁蛋糕蛋白：4個(gè)蛋黃：4個(gè)牛奶：55克色拉油：40克低粉：22克杏仁粉：22克DK宇治抹茶粉：8克海藻糖：60克檸檬汁：少許
內(nèi)餡料淡奶油：220克海藻糖：10克新鮮草莓粒：一碗制作步驟|Production step 【抹茶杏仁蛋糕制作】
先將DK宇治抹茶粉倒入色拉油中攪拌至無顆粒。
倒入牛奶，攪拌均勻。
攪拌好的DK宇治抹茶糊倒入蛋黃中，攪拌均勻。
倒入杏仁粉，攪拌均勻。
倒入北海道低筋面粉用手動(dòng)打蛋器呈“之”字形攪拌至完全無顆粒
將DK抹茶蛋黃糊過篩然后放置在一邊備用。
蛋白（最好是冷藏過24小時(shí)的雞蛋）加入少許檸檬汁倒入少量海藻糖，開始打發(fā)。
分三次加入海藻糖，打發(fā)到濕性稍過發(fā)泡。
提起打蛋器會(huì)有個(gè)小彎鉤，并且不消失即可。
將三分之一蛋白糊加入到DK宇治抹茶蛋黃糊中用翻拌手法攪拌均勻，不可畫圈攪拌，容易消泡。
然后將攪拌好的抹茶蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白糊中，攪拌均勻。
一定要全部攪拌均勻，不能看到蛋白的顏色不均勻的話會(huì)導(dǎo)致蛋糕體蓬發(fā)不均勻烘烤的時(shí)候?qū)е碌案怏w破裂。
將面糊從高約10cm處倒入28*28cm的烤盤烤盤的中心點(diǎn)。
然后上下左右傾斜兵震蕩烤盤，使面糊分布均勻。再輕磕幾下烤盤，震出面糊中的大氣泡。
然后烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火18分鐘。（根據(jù)自家烤箱溫度進(jìn)行調(diào)整）
然后取出后從20公分高度平摔下烤盤，震出熱氣放涼后脫模，在蛋糕體表面蓋上油紙，防止表面干裂。
將蛋糕翻面，均勻涂抹上朗姆酒糖漿朗姆酒糖漿做法：20ml水加5g海藻糖小火煮制用勺子不停攪動(dòng)，沸騰后離火冷卻后加入一小匙朗姆酒。 把蛋糕四周切掉約1cm，再平均分成6份長(zhǎng)條
將淡奶油加糖打發(fā)。
因?yàn)橐诘案馍夏?，可以將奶油打的硬一些?img data-type="gif" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/05/183436651.gif" data-ratio="1.3" data-w="20" />在蛋糕片上涂抹上約一半量的打發(fā)淡奶油抹奶油的時(shí)候可以稍稍厚一些，卷的時(shí)候也比較貼合。
將切好條的蛋糕從靠近手的一邊卷起放在轉(zhuǎn)臺(tái)上如果不小心卷裂也沒有關(guān)系，大概卷起來就可以家庭烘焙就是這么隨性。
以上一步驟的蛋糕為中心將剩下的蛋糕繞著邊卷上卷的時(shí)候不用太在意接縫處只要讓蛋糕呈現(xiàn)圓形就可以了。
將剩下的奶油均勻涂抹在表面和側(cè)面裝飾上草莓和藍(lán)莓即可。
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