%關(guān)店率！ 多家奶茶店即將排隊被斃

“XX茶新出的產(chǎn)品配方你們有嗎？”“新出的一家網(wǎng)紅店產(chǎn)品很火爆，你們會做嗎？”
自從我們提供了免費門店診斷服務(wù)后，收到了很多粉絲關(guān)于“大牌”的需求，今天就來說叨說叨關(guān)于“品牌跟風(fēng)”這回事兒。

人人都有老板夢：
開個奶茶店，排面、逼格、money三位一體，成功的香味比奶茶還濃，還有無限續(xù)杯特權(quán)，光是想想都樂。一點點、奈雪、喜茶、鹿角巷門口人山人海，不用問，跟著大佬們走，肯定賺的盆滿缽滿，但這些看上去風(fēng)光無限的大牌真的都是印鈔機嗎？狐貍云：辛苦攢十年，只夠賠百天錢包有深度，跟風(fēng)毀所有搞不清楚行業(yè)和自身狀況盲目跟風(fēng)，最后只會挖坑把自己埋了。


- 大牌配方，你有我有全都有 -
“只要49.9元，喜茶、一點點、鹿角巷配方全到手！”在某電商平臺輸入“**品牌配方”關(guān)鍵詞，跳出很多店鋪，都在出售喜茶、奈雪、coco等頭部品牌的茶飲配方，售價從十幾元到百元不等?；ヂ?lián)網(wǎng)時代飲品制作方法很難再保密，有心人有各種渠道可以獲取，不過狐貍還是想要問問一直費盡心思追求大牌配方的人幾大問題：1、你是不是想干一票就跑路了？？
但凡有過了解的都知道，行業(yè)配料是公示的，但其中的配比配方等具體信息，屬于商業(yè)秘密，這已經(jīng)侵犯了知識產(chǎn)權(quán)，奶茶品牌方可通過法律途徑維權(quán)。你要是真想在茶飲行業(yè)扎根，這種捷徑還是不要走的好，你有心可以獲取配方，真有心的人要是想找你茬也不是沒可能的。2、你有多少本錢？
這個問題涉及到從產(chǎn)品到門店損益等問題。你知道當(dāng)?shù)厝司M水平和飲食習(xí)慣嗎？你的顧客群體是誰？你的包裝成本是多少？你的定價他們能接受嗎？如果不能給出確切答案，勸你還是不要千里送人頭了，會燒錢把自己給燒死。3、你對大牌了解多少？
任何一門長久的生意，拼到最后還是夠不夠?qū)I(yè)化、系統(tǒng)化。奶茶標(biāo)準(zhǔn)SOP你了解多少？一點點單是量糖都要練習(xí)一個月，你拿到配方，專業(yè)度比得上人家嗎？所以，配方被低價售賣的同時也給我們提了個醒：別再把大牌配方當(dāng)成門店護城河了！品牌配方不少，想走捷徑的人太多。
很多人想借大品牌光環(huán)，省去各種麻煩事兒賺筆快錢。但李鬼終究成不了李逵，做不了好漢。
- “答案茶、琉璃鯨”們身后是數(shù)千座創(chuàng)業(yè)者的墳山-
只聽說某某品牌門前排隊報道多卻不見跟風(fēng)韭菜割完一波又一波大品牌的“水”遠比你想象的復(fù)雜外賣情報上有一則茶飲品牌前29名的外賣排行榜，數(shù)據(jù)分別從門店數(shù)、月均外賣訂單、近3個月關(guān)店率維度來評測的。

（數(shù)據(jù)來源：外賣情報）在美團餓了么的月均外賣訂單數(shù)據(jù)上狐貍有個發(fā)現(xiàn)驚奇的發(fā)現(xiàn)：
很多看似火熱的茶飲品牌外賣月均單量600都不到！強如一點點coco，就算店門口的長龍排成了X戰(zhàn)警或是V字仇殺隊，訂單也不過2000左右，而曾經(jīng)爆紅抖音的“答案茶”和新晉網(wǎng)紅“琉璃鯨”，月均不超過150單。而在全國閉店率里，“答案茶”以61%的閉店率榮登榜首，這意味著什么？
61%！以以上400多家店來看，有240多家店即將排隊被斃，簡直是血濺墻頭，見者傷心聞?wù)呗錅I。


排名第二的是曾經(jīng)靠著黑糖琉璃茶闖蕩江湖的琉璃鯨，各種神仙顏值的冰淇淋也層出不窮，可謂紅極一時，我們之前也收到過粉絲對于琉璃鯨產(chǎn)品配方的需求。結(jié)果呢？
54%的閉店率又給咱上了一課：顏值，有時候真沒毛用

（滿屏韭菜味，看的臉發(fā)綠/數(shù)據(jù)來源：外賣情報-4-7月閉店率）
以上數(shù)據(jù)祭奠那些逝去的跟風(fēng)創(chuàng)業(yè)者們，也從側(cè)面提醒了我們：
在這個有著無數(shù)選擇可能的高速時代，靠產(chǎn)品一時的火爆就只能吸引一時的流量。顧客都是渣男，膩了就趕緊換。照這種尿性，你跟得上？
即便跟得上，沒有自己的特色壁壘，A貨就是A貨，永遠都轉(zhuǎn)不了正。
- 模仿和跟風(fēng)從來不是成功的機會 -

偶爾我們會在一些小店買到“哇哈哈”、“加哆寶”，我們會買第二次嗎？
肯定不會。
因為我們已經(jīng)被強勢地介紹了正規(guī)的品牌，怎么可能會選擇差不多價格的“山寨品”呢？
那如果我賣的是大牌正規(guī)產(chǎn)品，卻以低價售出是不是就有市場了？
會這么想的人離關(guān)店也不遠了。很多人會選擇盲從大牌，其實還是對市場和自身了解不夠。茶飲行業(yè)門檻雖低，但又是個科學(xué)的系統(tǒng)工程：
需要行業(yè)的積累、需要根據(jù)外部條件的變化，不斷修正和總結(jié)對規(guī)律的認(rèn)識、需要具備對生產(chǎn)、管理、營銷和傳播的科學(xué)認(rèn)知。人人都以為自己是那個逆天改命的哪吒卻不曾想一轉(zhuǎn)眼都成了被掏空的渣渣
突然爆紅起來的大品牌只是沒有根的浮萍，曇花一現(xiàn)，沒有對品牌市場環(huán)境規(guī)律的了解，就只能盲目追趕，最后賠了夫人又折兵。為什么有門店開不到兩個月就轉(zhuǎn)讓？有的會去不斷調(diào)整策略更換口味？有的成功地留住了顧客？有的卻將顧客越推越遠？其實這些都是基于對顧客的需求了解是否清楚。只有用心做好市場調(diào)查，了解自己的優(yōu)劣勢和顧客的心理需求，才能更好地做出符合顧客需求的產(chǎn)品，也才能獲得成功，否則到頭也只是一場無用功罷了。- 寫在最后-
據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示：新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在千億元。



傳統(tǒng)珍珠奶茶毛利率達到90%以上，即便是用水果鮮奶這種上等原料制作出來的茶飲，毛利率也有70%以上，市場還有很大的潛力與發(fā)展空間。
很多人在加入茶飲行業(yè)的時候都被這龐大的市場規(guī)模和“低門檻高收益”的口號熏染過，這其實是個偽命題，低門檻未必一定帶來高收益。
無論是加盟還是自創(chuàng)，聰明的人干這事，只有高收益，而韭菜干這事，只有被高收割。
創(chuàng)新能力、市場了解、顧客感知3者缺一不可創(chuàng)業(yè)，重點是創(chuàng)這個字，你必須跳出現(xiàn)有的維度，從更高的維度實現(xiàn)降維打擊，你才可能創(chuàng)業(yè)成功，一味的跟風(fēng)模仿，不作任何研發(fā)創(chuàng)新，那不叫創(chuàng)業(yè)，叫山寨。
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越分享，越強大
這里是優(yōu)閑狐茶飲萬水千山總是情，點個“在看”行不行