埃塞俄比亞咖啡交易制度︱ ECX 交易制度、合作社系統(tǒng)、 單一農(nóng)場系統(tǒng)

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復(fù)制)qianjiecoffee 　根據(jù)埃塞俄比亞的法令，咖啡出口系統(tǒng)一共有三個，(1)最大宗的經(jīng)過ECX競標(biāo)出口的私有處理廠系統(tǒng)；(2)合作社系統(tǒng)；(3) 單一農(nóng)場系統(tǒng)。這三個系統(tǒng)中，合作社與單一莊園并不用透過ECX競標(biāo)就可以直接出口，可以說是具有完全可靠的可追溯性/產(chǎn)品履歷(traceability)?！　　? 　但如果追根究柢底，合作社畢竟也是收購小農(nóng)采收的櫻桃集中處理，并非100%可追溯。單一農(nóng)場畢竟是往前往下一個世代邁進(jìn)的唯一可能性。來源：ECX　埃塞俄比亞埃塞俄比亞商品交易所　　　　“埃塞俄比亞商品交易所” （the Ethiopia Commodity Exchange，以下簡稱為ECX）由前世界銀行（World Bank）高級經(jīng)濟(jì)學(xué)家、國際糧食政策研究所（IFPRI）主任Eleni Gabre-Madhin于2008年創(chuàng)辦。ECX的創(chuàng)辦初衷創(chuàng)辦埃塞俄比亞乃至非洲的首個商品交易所，通過引入定價(jià)機(jī)制、倉儲物流、即時通信手段等現(xiàn)代交易規(guī)則和技術(shù)，改變埃塞爾比亞農(nóng)產(chǎn)品市場高交易風(fēng)險(xiǎn)、高交易成本的狀況，搭建有效、可靠、透明的商品市場?！　　　CX在創(chuàng)立之初廣受贊譽(yù)，被認(rèn)為將變革埃塞俄比亞農(nóng)業(yè)，減少饑荒和貧困。過去，埃塞俄比亞農(nóng)民往往因?yàn)樵阡佁焐w地的媒體報(bào)道中，ECX宣稱，通過農(nóng)村合作社，ECX為240余萬小農(nóng)戶提供了市場渠道 。　　ECX針對咖啡的交易運(yùn)作模式約略是這樣：首先，農(nóng)民將咖啡漿果販?zhǔn)劢o當(dāng)?shù)厮刺幚韴觯行┧刺幚韴鰰Ц遁^高的價(jià)格來收購品質(zhì)較好的咖啡漿果。水洗處理場會將處理好的生豆送至交貨站的倉庫。ECX相當(dāng)于一個“集散中心”，做到了以下幾點(diǎn)：　　　　1. 價(jià)格有了更好地保障，它從咖啡農(nóng)手上以恒定而且比較優(yōu)渥的價(jià)格收購咖啡豆，然后囤貨；　　　　2. 咖啡分級，優(yōu)者價(jià)高；　　　　3. 信息及時，咖啡農(nóng)可以通過打電話，馬上得到交易價(jià)格、所在區(qū)域處理站、所在區(qū)域咖啡倉庫等信息；　　　　4. 設(shè)立倉儲&處理廠，截止2012年，埃塞俄比亞有56個倉庫，分布于17個地點(diǎn)，其中9個地點(diǎn)有咖啡倉庫，減少了運(yùn)輸成本。 以耶珈雪啡地區(qū)為例，交貨站是迪拉（Dila），生豆會依產(chǎn)區(qū)貼上標(biāo)簽，并依生豆品質(zhì)以及品測結(jié)果分出等級。整體品質(zhì)越高，賣價(jià)越高。貿(mào)易商則透過ECX購得生豆，但包裝上至多只會標(biāo)示出產(chǎn)產(chǎn)區(qū)及村落，例如“耶加雪菲：孔加”（Yirgacheffe: Konga）?！耙友┓疲嚎破鯛?”（Yirgacheffe: Kochere）埃塞俄比亞咖啡合作社名稱與介紹 　Farmers’ Cooperative Union 農(nóng)戶合作社聯(lián)盟　　　　為了方便農(nóng)戶合作社對外直接出口，各地的農(nóng)戶合作社集合成立了各自的合作社聯(lián)盟，在埃塞現(xiàn)在有6個合作社聯(lián)盟(Farmers’ Cooperative Union)，分別是　　　　● Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU)　　　　● Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU)　　　　● Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU)　　　　● Kafa Forest Coffee Farmers Cooperative Union (KFCFCU)　　　　● Bench Maji Coffee Farmers Cooperative Union (BMCFCU)　　　　● Tepi Coffee Farmers Cooperative Union (TCFCU)　　　　合作社聯(lián)盟的好處是將分散的小農(nóng)與合作社聯(lián)合起來形成一個大的集體，參與國際上的項(xiàng)目，比如說Firetrade，提供一個統(tǒng)一的出口來對外聯(lián)系買家，所得收成一定比例支付給合作社，合作社扣除管理費(fèi)用，保留一部分用于社區(qū)發(fā)展，剩余的支付給小農(nóng)，小農(nóng)可以更穩(wěn)定、便捷的獲得收益，應(yīng)對種植與生活開銷，這也是越來越多的小農(nóng)愿意加入合作社的原因?！　igiga合作社（1600-2500米）　　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Kochere科契爾　　　　成員數(shù)：1862人　　　土地屬性：紅棕土　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，UTZ可持續(xù)性種植，Organic有機(jī)咖啡　　　　Finchewan合作社（1450-2000米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Wenago維娜果　　成員數(shù)：1271人　　土地屬性：紅棕土　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Konga孔加合作社（1750-2300米）　　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲　　成員數(shù)：1556人　　土地屬性：紅棕土　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Hafursa合作社（1750-2300米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲　　成員數(shù)：1975人　　土地屬性：紅棕土　　咖啡生豆年產(chǎn)量：798000公斤　　平均農(nóng)場規(guī)模：最大4公頃，每公頃年產(chǎn)量約為600公斤　　合作社有水洗站　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Resa合作社（1000-1400米）　 所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Wenago維娜果　　成員數(shù)：2719人　　土地屬性：紅棕土　　可提供兩組的咖啡處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Addis Katema合作社（1000-1400米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Wenago維娜果　　成員數(shù)：891人　　合作社有水洗站　　土地屬性：紅棕土　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　Biloya碧洛亞合作社（1600-2500米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Kochere科契爾　　成員數(shù)：1203人　　土地屬性：紅棕土　　提供兩組咖啡處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Worka沃卡合作社（1650-2700米）　　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeb　　成員數(shù)：305人　　土地屬性：紅棕土　　咖啡生豆年產(chǎn)量：457000公斤　　平均農(nóng)場規(guī)模：最大4公頃，每公頃年產(chǎn)量約為699公斤　　合作社有所有處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Koke庫克合作社（1750-2300米）　　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲　　成員數(shù)：828人　　土地屬性：紅棕土　　　可提供一組處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，UTZ可持續(xù)性種植，Organic有機(jī)咖啡　　　　Hama合作社（1600-2500米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Kochere科契爾　　成員數(shù)：1505人　　土地屬性：紅棕土　　可提供一組處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Chichu合作社（1410-2000米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Dila　　成員數(shù)：1675人　　土地屬性：紅棕土　　平均農(nóng)場規(guī)模：最大4公頃，每公頃年產(chǎn)量約為591公斤　　可提供一組處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Michile合作社（1410-2000米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Dila　　成員數(shù)：1206人　　土地屬性：紅棕土　　平均農(nóng)場規(guī)模：每公頃年產(chǎn)量約為592公斤　　可提供一組處理器械　　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，UTZ可持續(xù)性種植，Organic有機(jī)咖啡　　　　Hase Haro合作社（1450-2000米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Wenago維娜果　　成員數(shù)：1519人　　土地屬性：紅棕土　　平均農(nóng)場規(guī)模：最大4公頃，每公頃年產(chǎn)量約為591公斤　　可提供一組處理器械　　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Dumerso杜梅索合作社（1750-2300米）　　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲　　成員數(shù)：246人　　土地屬性：紅棕土　　　可提供兩組處理器械　　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Tumticha合作社（1410-2000米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲　　成員數(shù)：960人　　土地屬性：紅棕土　　　可提供兩組處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Aramo合作社（1750-2300米）（90+倩碧產(chǎn)區(qū)）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲　　成員數(shù)：2254人　　土地屬性：紅棕土　　可提供兩組處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Edido艾迪朵合作社（1750-2300米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲　　　成員數(shù)：1044人　　　土地屬性：紅棕土　　　可提供一組處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Adame合作社（1000-1400米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Wenago維娜果　　成員數(shù)：533人　　土地屬性：紅棕土　　可提供一組處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Belekara合作社（1000-1400米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-Wenago維娜果　　成員數(shù)：685人　　土地屬性：紅棕土　　可提供一組處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Adado阿達(dá)朵合作社（1200-1700米）　　　所屬產(chǎn)區(qū)：西達(dá)摩-Bule　　　成員數(shù)：1128人　　土地屬性：紅棕土　　可提供一組處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡　　　　Haru合作社（1200-1700米）　　所屬產(chǎn)區(qū)：Gedeo-耶加雪菲　　　成員數(shù)：1187人　　土地屬性：紅棕土　　可提供一組處理器械　　證書：Fair Trade公平貿(mào)易，Organic有機(jī)咖啡 在2017年7月，兩則新的咖啡貿(mào)易條例或?qū)⒏淖冞@一現(xiàn)狀，咖啡農(nóng)可有權(quán)利選擇在咖啡豆到達(dá)ECX倉庫之前的3天內(nèi)，將其出售給咖啡處理廠。咖啡師單一農(nóng)場 　系統(tǒng)其實(shí)在埃塞俄比亞一直存在，但占比一直不高，而且傳統(tǒng)上都是屬于不重視品質(zhì)的大量商業(yè)批次。隨著衣索比亞在近二三十年第三波精品咖啡浪潮中的嶄露頭角，除了傳統(tǒng)的咖啡從業(yè)人員，埃塞俄比亞也漸漸出現(xiàn)一批受西方文化影響，希望為這產(chǎn)業(yè)帶來改變的新銳，除了傳統(tǒng)出口商紛紛投入產(chǎn)地耕耘，更吸引一批從歐美回歸投入家鄉(xiāng)故里的熱潮?！　　　?單一農(nóng)場系統(tǒng)(我們先暫時稱呼為Single Farm Project，簡稱SFP)有多重要呢？我們都知道埃塞是以小農(nóng)系統(tǒng)為主，然而小農(nóng)系統(tǒng)是不可能實(shí)現(xiàn)完全可追溯性。 單一農(nóng)場正是這一切問題的唯一答案。單一品種批次、特殊處理法批次、客制化批次等精品咖啡發(fā)展非常重要的實(shí)作概念，例如，西達(dá)摩日曬【花魁】這只豆子，屬于單一農(nóng)場，微產(chǎn)區(qū)Hambella罕貝拉莊園。 埃塞俄比亞罕貝拉莊園 單一農(nóng)場 圣獅村Ethiopia Hambela Benti Nenqua G1國家：埃塞俄比亞 (Ethiopia)產(chǎn)區(qū)：歐若米亞(Oromia Region)古吉 (Guji Zone)罕貝拉 (Hambela Woreda)圣獅村 (Benti Nenqua Kebele)海拔：2,150公尺 (處理廠GPS量測高度)品種：伊索比亞古優(yōu)原生種 (Heirloom)年雨量約： 1,500 - 2,000 mm處理廠：罕貝拉 (Hambela) 相關(guān)閱讀耶加雪菲 | 喝耶加雪菲的五個理由咖啡買手帶你前往埃塞俄比亞原產(chǎn)地，揭開咖啡發(fā)源地的神秘面紗埃塞的咖啡豆為什么總是有大有小？味道有什么不同嗎？ | 飲品界網(wǎng)研習(xí)課室耶加雪菲科契爾 | 飲品界網(wǎng)研習(xí)課室同樣埃塞豆，為什么星巴克燜蒸5秒，我告訴你燜蒸30秒日曬耶加aricha | 飲品界網(wǎng)研習(xí)課室耶加雪菲紅櫻桃G1 | 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