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很多人都說開咖啡館不賺錢，但也有咖啡館館主摸頭苦干默默掙錢。在精品咖啡的世界里，每個人都對自己的產(chǎn)品十分有自信。但是如何吸引顧客到你的店鋪？咖啡生意之所以成功，不僅僅是因?yàn)樗峁└哔|(zhì)量的精品咖啡。很多咖啡生意之所以成功，是因?yàn)樗雷约旱膬r(jià)值，它有一個特點(diǎn)清晰的品牌，容易被客戶認(rèn)可并記住。至少，你要知道以下這幾點(diǎn) ——
01.不要總想為每個人提供他們所需要的一切許多咖啡館在剛開始的時候就犯了一個錯誤，他們試圖把一切都做到最好，為顧客提供所有他們需要的，扮演所有的角色。但是，這是不可能的。魚與熊掌不可兼得，你不可能以最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和最低的價(jià)格而聞名。那么，你能做些什么呢？挑選你真正擅長的東西，比如特制創(chuàng)意飲品、烘焙甜品等等。
杜絕一切你不需要的原物料和設(shè)備，選擇你所堅(jiān)持的和你做的最好的，人們會愿意為你的專業(yè)性付出，并且欣賞你的專業(yè)。而且，千萬不要因?yàn)槟銊傞_始賣你的產(chǎn)品，就低估你自己和你的產(chǎn)品。02.要知道你的利益點(diǎn)在哪里在產(chǎn)品上，你不僅僅提供給顧客你的產(chǎn)品，還有產(chǎn)品的價(jià)值。你要讓顧客知道他們不僅僅只是消費(fèi)在了飲食上面，可能還有健康，可能還有外表的改變等等。
那，除了你的產(chǎn)品，你還在向你的顧客提供什么？人們?nèi)タХ瑞^，不只是因?yàn)橄牒纫槐煤鹊目Х?，他們?nèi)ツ抢镆彩且驗(yàn)樗麄冞€想在一個好的環(huán)境里結(jié)識朋友，或者與朋友以外的其他人建立聯(lián)系。關(guān)于室內(nèi)設(shè)計(jì)，不論你是外賣店、小型咖啡館、大型咖啡館，中性光永遠(yuǎn)是你最好的合作伙伴。即使你的咖啡館在冬天，空調(diào)開的不夠溫暖，但是中性光有一種獨(dú)特的吸引力，顧客相信，這間咖啡館在傳達(dá)給他們一陣暖意。
咖啡館還可以將場地分幾個不同區(qū)域，以迎合不同顧客喜好。你可以按照區(qū)域功能來區(qū)分，也可以按照客人屬性來作區(qū)分：比如在咖啡館區(qū)域中間或者某一特定位置設(shè)置專屬的工作座位；還可以設(shè)置一個工作長桌，可以給來開會或者做活動的人使用；可以設(shè)置休閑區(qū)，擺放一些可以坐得住人聊天的卡座；還有網(wǎng)紅拍照區(qū)，設(shè)計(jì)自己獨(dú)有的拍照區(qū)域等等。
03.要更了解你的顧客咖啡館經(jīng)營一段時間之后，你會遇到一些對你的咖啡館很有興趣的顧客，他們會經(jīng)常在某一個時間段到你的店里，點(diǎn)固定的飲品。這是你們開始溝通交流的很好的契機(jī)，你可以了解他們的日常生活、他們的生活方式；他一般都在什么時候來到你的咖啡館、喜歡美式還是拿鐵……如果你仔細(xì)觀察你的客戶是誰，你就可以調(diào)整你的出品菜單、價(jià)格和你想要傳達(dá)給他們的信息。和他們交談和聯(lián)系是推廣精品咖啡的好方法。在制定咖啡館的戰(zhàn)略時，把你的客戶變成?？蛻?yīng)該是你的首要任務(wù)之一。相比提供給他們你認(rèn)為好的精品咖啡，想辦法吸引顧客的到來才更為重要一些。建立顧客群組，定時舉辦咖啡興趣課程，提升客戶粘性。讓顧客可以持續(xù)的復(fù)購你的咖啡并形成循環(huán)。<END> -原創(chuàng)編輯：JOYCE配圖 ： 來自于網(wǎng)絡(luò)近期熱點(diǎn)文章》手沖玩家必備技能 | 深烘豆&淺烘豆的不同萃取法向米其林餐廳學(xué)擺盤，你的店也會走紅！常喝咖啡的好處：比不喝的人更幸?！窘袢栈印磕汩_的咖啡館，賺錢嗎？歡迎暢所欲言！
