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不用蛋筒做冰淇淋 讓它從韓國紅到中國

2022-08-04 11:25:23責任編輯:簫姑娘瀏覽數(shù):783

最近,韓國的一款Kiss the Tiramisu冰淇淋在朋友圈刷屏了,起因來至于上海富明路一家Kiss the Tiramisu冰淇淋店,在大眾點評上各

最近,韓國的一款Kiss the Tiramisu冰淇淋在朋友圈刷屏了,起因來至于上海富明路一家Kiss the Tiramisu冰淇淋店,在大眾點評上各種好評。
光看照片,第一眼感覺,高端、大氣、上檔次!不同于其他冰淇淋,它既不是紙杯裝,也不是甜筒裝,而是用高腳杯裝,瞬間有沒有覺得這是冰激凌中的貴族?
當然,能晉升為網紅,靠的也不光是顏值,口味也是相當重要的。下面就來看看這款貴族冰淇淋是如何制作的。一口感細膩,選材很重要
傳統(tǒng)的提拉米蘇是軟質的,馬斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就決定了它的柔軟濕潤,所以要吃到正宗提拉米蘇的味道,材料很重要。
蛋黃 2個
砂糖 90克(這個糖量甜,可減)
奶油奶酪 200克(如果追求原汁原味的提拉米蘇,建議用馬斯卡彭)
檸檬汁 1小勺(可放可不放,放了會清新些)
鮮奶油 80ml
手指餅干 4-5個(自己烘焙的最好)
熱水 20克
速溶咖啡粉 1小勺約2克(此處如果你有意式咖啡機就更贊了)
咖啡酒 10克(40%酒精度的朗姆酒、速溶咖啡粉、水、白砂糖調制)
二制作方式,決定于味道
做一款口感好的冰淇淋,在流程方面一定要把握好分寸。
1.先將40克砂糖和牛奶混合用厚底鍋加熱,注意不要超過60度,再將2個蛋黃和50克砂糖用打蛋器攪勻緩緩倒入加熱的牛奶中繼續(xù)攪拌。然后再加熱到濃稠為止。一般液體剛產生氣泡時就濃稠了,或是用紅外線溫度計測量溫度到83℃基本就可以了。
2.加熱濃稠的液體與提前軟化至常溫的馬斯卡彭混合,最后加入檸檬汁攪拌均勻。攪勻后的液體再次過篩到一個料理盆中,等降溫到冰水的程度后送入冰箱冷凍。冷凍大約20多分鐘,中間可以取出來用蛋抽攪拌一下,一方面防止表層凍冰,一方面讓內部攪到外面利于降溫。

到液體的溫度降到3℃左右,然后加入冷藏的鮮奶油液體用蛋抽攪拌,這個冰淇淋液就完成了。3.冰淇淋上半部分提前插電,啟動。再把提前冷凍的好的玻璃容器從冰箱取出,立刻倒入冰淇淋液體用攪拌槳攪拌,約2-3秒。
15分鐘就差不多濃稠了,轉移到容器中,加入手指餅混合,再次轉移到可冷凍的容器中送入冰箱冷凍。食用時撒上可可粉,味道更佳。記得,一定要把整體攪拌過再品,冰淇淋本身比較甜,但跟中間濃郁的馬斯卡彭攪拌一起,甜度就剛剛好,還可以吃到餅干的口感和可可粉的味道。三不同口味,打造不同顏值

目前Kiss the Tiramisu冰淇淋分幾種口味,其中顏值爆表的要數(shù)草莓和抹茶了。草莓味的Kiss the Tiramisu冰淇淋可謂是女生的福利,顏值瞬間可以讓你少女心爆棚。

制作方式也比較簡單,將冰淇淋中的手指餅干,換成整粒大顆草莓果肉,再澆上蜜制草莓果醬,層層堆疊,最后頂上撒上滿滿的草莓碎,每一口都有帶有酸酸甜甜的味道。
天生就自帶顏值的抹茶怎么搭配,成色都非常入眼,帶著淡淡的濃郁茶香,混合冰淇淋中的馬斯卡彭的味道,一股透心涼的感覺瞬間就沁入人心。用純鮮奶冰淇淋,配合特調抹茶汁滲透到冰激凌里,撒上一層抹茶粉,入口先是一股青草味,然后是冰涼的冰淇淋,口感絲毫不膩,非常適合不喜歡太甜的朋友們。

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