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夏天是屬于水果茶的季節(jié)。我們統(tǒng)計了17個品牌6月份上架的95款新品，其中83%為水果類飲品。
大桶裝、東南亞風......都有哪些產(chǎn)品趨勢和特征？來看最新產(chǎn)品報告。
水果茶爆發(fā)：83%是水果飲品6月是水果茶“爆發(fā)式”上新的季節(jié)。
統(tǒng)計了17個品牌上架的95款新品，發(fā)現(xiàn)83%都是水果飲品。這其中，不僅應季水果是主力軍，小眾水果也進入視線。
被統(tǒng)計品牌、及新品信息如下：
可上下滑動查看，品牌排序不分先后統(tǒng)計標準：為提供廣泛參考價值，從門店數(shù)量、品牌認知度、產(chǎn)品類型等維度綜合考量，統(tǒng)計了17個茶飲、咖啡品牌的6月新品數(shù)據(jù)。信息來自于品牌官方公開資料整理。
“大桶裝”最流行，很多品牌都在推1.常規(guī)款外，小眾水果出現(xiàn)
6月依舊是“水果+茶”、“水果+咖啡”的組合。但根據(jù)下表對95款新品使用的水果元素統(tǒng)計，水果的使用種類在發(fā)生變化。
可以發(fā)現(xiàn)：
- 除了常規(guī)的芒果、葡萄、百香果、西瓜，椰子、桃子、西瓜的使用量在上升。
- 香蕉、藍莓、龍眼等過去不常使用的水果在被開發(fā)。
2. 使用頻率最高，椰子成“隱藏爆款”：
從上圖可以發(fā)現(xiàn)：椰子的使用量排到了第1位。
無論用椰子為基底，還是椰子類小料，正在被消費者接受，有一定市場與熱度。
椰子類元素在產(chǎn)品中從名字、外觀上都難以被體現(xiàn)，常常被忽視，但其實在產(chǎn)品中的使用范圍在拓寬。
如大范圍流行的楊枝甘露里、新近流行的泡魯達都會用到椰漿，但并不會呈現(xiàn)出來。有研發(fā)表示，當消費者接受椰子的口味后，進行更廣泛的開發(fā)，是個會考慮的研發(fā)方向。
3.9款飲品都在用，桃子夏天很大眾
6月份，在升級回歸的水果飲品中，桃子被回歸頻率頗高，甚至排在水果使用量第3位。
從以上表格可以看出，回歸產(chǎn)品多為應季水果飲品，20款飲品中，桃子類為9款，占比近一半。桃子多被用來作水果茶，以此為基礎搭配蜜桃凍、奶蓋等。
和芒果、草莓一樣，桃子口感受歡迎，但通常都作為季節(jié)款存在。除了水果新鮮感呈現(xiàn)外，桃子質(zhì)地柔軟、含糖量高、品控不好把控等都是難點，儲存運輸處理過程做好管理，有望成為飲品店常駐款。
4.龍眼、油柑、黃皮，小眾水果進入視線
值得注意的是，繼油柑后，地方性水果黃皮果進入視線。（點藍字，了解黃皮：黃皮能在茶飲店賣火嗎？）
在芒果等大眾性常規(guī)水果被開發(fā)充分的現(xiàn)在，挖掘小眾水果做創(chuàng)新飲品正在成為一種選擇。
5. 多個品牌都在推，大桶裝水果茶熱銷
以“水果多，盡情喝”為賣點的大桶水果茶，不少品牌在推出。
一桶裝有5種以上應季水果，突出高性價比特征，是這種產(chǎn)品受歡迎的主要原因。
6.水果茶里流行“東南亞風”
泡魯達、生椰斑斕、芒果椰漿糯米飯，6月份集中出現(xiàn)3種“東南亞風”濃郁的產(chǎn)品。
可以發(fā)現(xiàn)，3款東南亞風飲品都離不開椰子，同時，糯米、芒果等作為小料，也在被應用。
綠豆沙、氣泡水，夏天的味道很多樣
除了水果茶，屬于夏天的飲品還在被花樣開發(fā)。
打造冰涼屬性的冰沙、過癮新鮮感足的大桶水果茶都在被推出。此外，有夏天感的氣泡水、綠豆沙等產(chǎn)品也在上架。
但雪頂/冰淇淋頂出現(xiàn)頻率不多。
應季水果，滬上阿姨、古茗等不斷升級
近1年多來，滬上阿姨、古茗、益禾堂、茶百道等品牌，在進行產(chǎn)品大升級。
總體的升級趨勢可概括為3種具體表現(xiàn)：原料品質(zhì)提升、上新品速度變快、啟用多種類的水果。
據(jù)采訪了解，經(jīng)過市場驗證，應季的新鮮產(chǎn)品是符合消費者購買需求的，最終也幫助產(chǎn)品銷量提升。
從這些品牌近期上新的產(chǎn)品看，結合季節(jié)更替，快速推出新品進行產(chǎn)品升級，抓住了較好的時機。
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這篇文章來自咖門的朋友——飲力實驗室，聚焦飲品產(chǎn)品測評與分析。長按下圖二維碼關注，離產(chǎn)品更近一步。
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- 香蕉、藍莓、龍眼等過去不常使用的水果在被開發(fā)。
