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距離茶顏悅色推出原葉冷萃茶——也就是速溶茶粉，已經(jīng)過去2個(gè)月，有了品牌效應(yīng)的支持，速溶茶粉越來越廣為人知，其消費(fèi)群體也一下子攀升。
大多數(shù)人們，尤其是年輕消費(fèi)者，認(rèn)為這是一個(gè)新興、便捷且時(shí)尚的茶產(chǎn)品，這也是速溶茶粉，尤其是原葉茶粉的主打賣點(diǎn)。但實(shí)際上，我國(guó)速溶茶粉的研制和生產(chǎn)早在70年代末就開始了試驗(yàn)與生產(chǎn)。
速溶茶粉不過，早期是通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝過程，將茶葉加工成易溶于水而無茶渣的顆?；蚍勰畹漠a(chǎn)品，其中在干燥這一環(huán)節(jié)，使用噴霧干燥為主，這會(huì)影響到茶葉品質(zhì)、香氣，極大損失茶葉的風(fēng)味，因此在含糖的調(diào)配茶速溶飲料中使用較多。
而隨著技術(shù)進(jìn)步，在干燥的這一環(huán)節(jié)中，現(xiàn)在的高端速溶茶以低溫凍干的干燥形式，能更好地保有茶葉品質(zhì)，這使得原葉茶粉有了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，在沖泡后能夠還原茶葉本身的味道。
茶顏悅色的原葉冷萃茶但，速溶茶粉總是逃不脫一個(gè)問題——“難喝”。有兩個(gè)方面：
一個(gè)是原葉茶本身味道特殊，不愛喝茶的人很難分辨茶香與茶澀，覺得“不好喝”，而愛喝茶的人在茶葉選擇上講究品種和時(shí)節(jié)，也不太會(huì)選擇速溶茶粉，大眾消費(fèi)者接受程度不高。
另一個(gè)是“喝起來有難度”，盡管倒茶粉、加水、攪拌的步驟聽起來簡(jiǎn)單方便，但用多少溫度的水、倒多少水、攪拌到什么程度，都會(huì)影響到飲用體驗(yàn)，從這個(gè)層面上來看，即飲茶飲料、原液茶飲料倒顯得更有優(yōu)勢(shì)。
為了解決“難喝”的問題，茶顏悅色在速溶茶粉的推廣上可謂勞苦功高。
茶粉兌不同水量的口味有區(qū)別一方面，在研發(fā)上對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)改造，使其味道更柔和、更適合它的目標(biāo)客群——年輕消費(fèi)者的口味。
另一方面，在產(chǎn)品推廣和介紹上用了大幅版面，“話癆式”的一步步教育消費(fèi)者，茶粉一定要用冰水泡，列出三種不同加水量的口感區(qū)別，還有牛奶和糖漿該在哪一步添加，甚至是搖晃到哪種程度才能達(dá)到最佳飲用口感。
想喝好一杯速溶茶粉，著實(shí)有點(diǎn)難度。
網(wǎng)友也在研究怎樣讓速溶茶粉變得好喝市場(chǎng)的反應(yīng)直接體現(xiàn)在銷量上。在淘寶上搜索“速溶茶粉”，銷售的產(chǎn)品有很多，但在眾多月銷數(shù)百單的產(chǎn)品中，只有茶顏悅色的小蓮罐以1萬+的銷量壓倒性地占了優(yōu)勢(shì)。
可盡管如此，速溶茶粉的整體銷量也遠(yuǎn)不如茶葉、袋泡茶。
在更早之前，三頓半、永璞、TNO、八馬茶業(yè)等品牌就已經(jīng)介入速溶茶領(lǐng)域，但反響都不如茶顏悅色強(qiáng)烈。而茶顏悅色這招邊吐槽、邊教育的做法可行，也并不代表速溶茶就能輕易獲得人們的理解。
淘寶上搜索“速溶茶粉”消費(fèi)者會(huì)為茶顏悅色的速溶茶粉買單，是因?yàn)橥ㄟ^它的解說，獲取了一種有趣的喝茶玩法，這是與以往不同的體驗(yàn)。但，人都是有惰性的，玩也有玩膩的一天，消費(fèi)者作為買單的一方，更需要的是商家提供解決的方案。
速溶茶粉尚且不是一門好生意，是因?yàn)樗栽诎l(fā)展，還未達(dá)成熟階段，不是好做的生意。盡管生產(chǎn)技術(shù)較過去有所進(jìn)步，但在消費(fèi)端仍存在一定問題，畢竟在只想喝一杯茶的情況下，使用速溶茶粉比其他形式的成本和代價(jià)還是略高了一些。
但，未成熟，也意味著暗藏機(jī)會(huì)。茶飲市場(chǎng)擁有巨大潛力，即使在細(xì)分賽道如茶粉類目上，前景依然可觀。天貓去年新開了茶粉類目，2020年的市場(chǎng)規(guī)模約在4200萬，預(yù)計(jì)今年的整體賽道規(guī)模將達(dá)到3~5個(gè)億。
當(dāng)下，就看品牌如何專注持續(xù)升級(jí)產(chǎn)品，以及如何教育好消費(fèi)者，堅(jiān)持到收獲品類紅利的時(shí)候。
