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“傻啊！開(kāi)個(gè)奶茶店你辭職！”12月底，某三線城市的餐廳中，張龍約了在商業(yè)集團(tuán)工作的發(fā)小徐波吃飯，希望能夠幫助自己在其所管的商業(yè)體內(nèi)拿個(gè)鋪面開(kāi)奶茶店。聽(tīng)到他的想法后，發(fā)小直接說(shuō)他傻。一頓飯的時(shí)間，讓對(duì)開(kāi)奶茶店堅(jiān)定不移的創(chuàng)業(yè)者產(chǎn)生了動(dòng)搖……
徐波所在的商業(yè)集團(tuán)在全國(guó)都知名，隨著餐廳、茶飲店扎堆進(jìn)入商場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)日益加大。太多開(kāi)不到半年就想轉(zhuǎn)店，卻苦于合同條款或不甘心而苦苦支撐的案例，他早已司空見(jiàn)慣。徐波說(shuō)，像他們的商場(chǎng)還算是遵守招商規(guī)則的，對(duì)于各個(gè)類別的數(shù)量控制很嚴(yán)格。但越是這樣別人越想擠進(jìn)來(lái)，甚至不惜花重金托關(guān)系。
就前一個(gè)月，一個(gè)奶茶品牌想進(jìn)入，但在考量了品牌知名度、以及加盟商的經(jīng)營(yíng)背景等方面后，其招商部拒絕引進(jìn)。
徐波對(duì)這位婦女講得很清楚，她想要的那一層樓已經(jīng)有4家，生意做到每月在10-15萬(wàn)的只有2家，其他2家處于持平狀態(tài)。她的品牌知名度很低，自身不具備引流效應(yīng)，再加上老板是請(qǐng)人做自己并不打理日常事務(wù)，是否能用心經(jīng)營(yíng)很難說(shuō)。真要引進(jìn)商場(chǎng)，對(duì)于現(xiàn)有商家和這個(gè)老板都是傷害。
講完這個(gè)案例，徐波又對(duì)張龍講了其中一家月?tīng)I(yíng)業(yè)額20萬(wàn)的店面。這家店的品牌在全國(guó)知名，進(jìn)駐他們商場(chǎng)后，很多消費(fèi)者買飲品即使多上層樓，排隊(duì)也要買他家的。現(xiàn)在同城多個(gè)城市在與他們談合作，而且開(kāi)出了不少優(yōu)惠條件。
再說(shuō)管理，據(jù)徐波了解今年他們區(qū)域被這個(gè)品牌當(dāng)做重點(diǎn)發(fā)展對(duì)象。
開(kāi)店前總部支持一個(gè)月，督導(dǎo)直接坐鎮(zhèn)，現(xiàn)在開(kāi)三家店后，總部又調(diào)人手過(guò)來(lái)支援，督導(dǎo)基本每天巡視。算是這幾年看到管理上最為嚴(yán)格的品牌。
講到這，徐波看著張龍，問(wèn)道：“你的品牌打算怎么支持你？”聽(tīng)到這個(gè)問(wèn)題，徐波才發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題好像真沒(méi)認(rèn)真談過(guò)。
他記得最清楚的是總部的產(chǎn)品還不錯(cuò)，他們一直宣揚(yáng)毛利潤(rùn)超過(guò)70%，現(xiàn)在很多品牌只有60%多；一個(gè)店只要2-3個(gè)人就能完成開(kāi)店；品牌在抖音、小紅書等多個(gè)媒體都有投廣告；現(xiàn)在每天賣1萬(wàn)多的店面很多。
但關(guān)于開(kāi)店支持，好像只是依稀記得開(kāi)店會(huì)有人過(guò)來(lái)指導(dǎo)，具體幾天、多少人沒(méi)有詳細(xì)數(shù)字。聽(tīng)到回答，徐波接著問(wèn)他是打算自己到店管理還是請(qǐng)人經(jīng)營(yíng)。張龍的回答很干脆，辭職，做得好還打算拿代理。
這句話一出，徐波哈哈大笑：“傻?。￠_(kāi)個(gè)奶茶店你還辭職！”于是又滔滔不絕給他算起了經(jīng)濟(jì)賬。商場(chǎng)里X茶，夫妻創(chuàng)業(yè)，今年平均營(yíng)業(yè)額5萬(wàn)多，除去成本、商場(chǎng)抽點(diǎn)、員工工資，算下來(lái)純利潤(rùn)也就1萬(wàn)多。
你現(xiàn)在和你老婆每個(gè)月工資也差不多這個(gè)數(shù)。辭了職后不僅沒(méi)有了雙休，過(guò)年商場(chǎng)里還不能關(guān)門，誰(shuí)來(lái)開(kāi)店，不開(kāi)店商場(chǎng)要罰款，開(kāi)店人工工資翻三倍，你說(shuō)是賺了還是虧了？再有，你生意好，有我在別人擠不走你。但你生意不好，有了新品牌上面需要引進(jìn)，沒(méi)準(zhǔn)兒還要給別人挪位置。即使繼續(xù)開(kāi)，那些自帶流量的品牌也能給你吸走最少1/3的客流，你也難過(guò)。
一連串的現(xiàn)實(shí)，讓張龍半天擠出一句話：“那是沒(méi)必要開(kāi)了？”
看到從小長(zhǎng)大的朋友一臉迷茫，徐波想了想表示，開(kāi)店要拿位置，他絕對(duì)幫忙，而且拿個(gè)好位置。但要求讓其總部來(lái)人，幫他選位置、出方案、談支持，幫張龍摸摸這家品牌的底，要是總部不愿意派人來(lái)，趁早換一家。最后，徐波說(shuō)拿位置看的是朋友情分。幫忙摸底，則是對(duì)自己和張龍負(fù)責(zé)。
現(xiàn)在商場(chǎng)雖然是餐飲和奶茶的聚集地，但商場(chǎng)之間也面臨著競(jìng)爭(zhēng)，自帶流量的品牌是他們的首選，商場(chǎng)也要靠這些商鋪引流。那些不溫不火，或者業(yè)績(jī)下滑的店，將影響商場(chǎng)整體人氣，遲早會(huì)被淘汰掉。
就拿那個(gè)在他們商場(chǎng)開(kāi)了5年的奶茶店來(lái)說(shuō)，生意也還行，但品牌老了，店主也沒(méi)升級(jí)的打算，為了給消費(fèi)者新鮮感，已經(jīng)被列入不再續(xù)約的名單之中。深聊一番，送走發(fā)小，張龍給那個(gè)加盟總部打電話，想讓他們過(guò)來(lái)幫忙選址，對(duì)方的回應(yīng)是需要支付人員的差旅費(fèi)，或者發(fā)視頻和商場(chǎng)布局圖他們先挑選，等開(kāi)業(yè)前會(huì)派人前往。聽(tīng)完總部的回復(fù)，張龍摸摸自己的頭，自言自語(yǔ)：“這開(kāi)個(gè)奶茶店，道道咋這么多?。 ?br />（本文人名均為化名，配圖來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
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