新刊出爐┃《Cafe Culture | 啡言食語》中文版 第8期

《Cafe Culture | 啡言食語》《Cafe Culture | 啡言食語》第8期終于出刊，讓大家久等了，也有好消息分享給大家，《Cafe Culture | 啡言食語》自2015年10月份電子期刊也全面上線以來，得到了廣大讀者的厚愛，在網(wǎng)易云閱讀上，第7期的閱讀量已經(jīng)超過11.6萬，第5期的閱讀量超過14萬，各期總閱讀量超過39萬，感謝大家的厚愛！本期的開篇故事是由 Cafe Culture International 市場調(diào)研董事 David 撰寫的關(guān)于烘焙的故事，David 的著重點(diǎn)是關(guān)于烘焙設(shè)備的采購和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；有著20多年烘焙經(jīng)驗(yàn)，兩次獲得金豆杯烘焙大賽總冠軍的 Anna 老師，提綱挈領(lǐng)的為大家列出烘焙過程中需要關(guān)注的事項(xiàng)；資深咖啡培訓(xùn)師 Timothy 從實(shí)踐中總結(jié)，根據(jù)咖啡豆的本身特性去選擇烘焙方式，并適應(yīng)不同的咖啡消費(fèi)群體。新加坡的潘俊恩提醒大家，烘焙師和咖啡師要像廚師處理食材的心態(tài)去對待手中的咖啡豆，了解它的方方面面才能做好烘焙和更好的服務(wù)于客戶；Zach 作為一名資深業(yè)余烘焙師，用自身的經(jīng)歷，為那些并不準(zhǔn)備馬上開展烘焙事業(yè)但卻想嘗試的愛好者們提供一次很好的借鑒；作為以深厚生豆和烘焙背景支持的團(tuán)隊(duì)出線的澳大利亞咖啡師冠軍 Hugh，在準(zhǔn)備世界咖啡師大賽決定使用人們眼中的平凡之豆做嘗試，也是向著本真回歸的一次嘗試；還有就是新一年度金豆杯烘焙大賽就要開始了，要不要去觀摩？除了烘焙的重頭戲，本期的內(nèi)容依然涉及咖啡餐飲的方方面面。生豆故事是由咖啡沙龍的林建良帶來的，關(guān)于他今年6月造訪印度尼西亞原產(chǎn)地的見聞，帶著很多人對原產(chǎn)地的好奇和疑問，為大家解讀并更好的建立起從生豆到消費(fèi)者終端的聯(lián)系。過去的幾個月是比賽季，無論是世界咖啡師大賽還是國內(nèi)風(fēng)起云涌的各類拉花賽，咖啡師們即得到了鍛煉，業(yè)內(nèi)人士也大開了眼界，讓我們一起回顧一下這些比賽：海南冠軍杯咖啡師大賽、世界獎金池最高的咖啡師大賽，還有我們承辦的雀巢杯拉花對抗賽、中國精品茶葉沖煮大賽和國際茶葉品鑒大賽。從上期開始，Cafe Culture International 的執(zhí)行董事 Sean Edward 就開始給大家分享他20年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，本期他推薦大家使用SWOT分析法去為一家咖啡館定位和制定計(jì)劃，雖然這個方法在其它領(lǐng)域很常用，但把它用在咖啡館經(jīng)營上，是不是會帶來不一樣的看問題的角度呢？接著的幾篇文章分別討論了關(guān)于咖啡館市場定位和推廣方案的一些實(shí)例，相信對急于打開市場的你們會有所啟迪！本期同樣分享給大家一些不同風(fēng)格的咖啡館，無論它們在哪里，它們統(tǒng)一的一點(diǎn)就是：都是中國人開的。茶的部分一直是我們追求的極致，本期，我們分享給大家的不僅有像“茶葉調(diào)味劑氨基酸”這樣的基礎(chǔ)知識，也有對歷史悠久的“拉茶”的親情回顧，既有像武漢“時空茶鋪”這樣在國內(nèi)對西式茶的大膽嘗試，也有講 Harney & Sons 這樣的老牌美國茶葉公司關(guān)于茶葉流行趨勢的文章。話不多說，讓我們一起開始愉快的閱讀吧！最后，感謝所有在國內(nèi)和海外，與我們緊密合作的知名品牌和合作商的傾情加盟，對我們的各項(xiàng)活動與媒體平臺發(fā)展的大力支持，為中國咖啡餐飲市場的繁榮做出的努力和貢獻(xiàn)！本微信內(nèi)容由本微信平臺工作人員翻譯、書寫或制作，版權(quán)所有，未經(jīng)書面允許，請勿轉(zhuǎn)載和其它任何形式的引用。該文章所表明觀點(diǎn)，不代表本平臺觀點(diǎn)。如您提供任何更正信息，不需要承擔(dān)提供信息正確性的責(zé)任。你知道嗎？新的一期雜志上線了，快去看看都有什么精彩的內(nèi)容吧！