消費(fèi)分級(jí)，珍珠奶茶不好賣了？

▲市場(chǎng)趨勢(shì)講解

今這茶飲江湖，何以幻化成龍？
前些年大小通吃的珍珠奶茶，突然顯出疲態(tài)，不明所以的你會(huì)怎么辦？看到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一下子推出幾款新品，你急忙做出策略狙擊，但為什么效果卻是微乎其微？

不備不虞，不可以師。帶兵打仗的時(shí)候，如果你對(duì)意外的事情沒有任何預(yù)判和準(zhǔn)備，就不適合出兵作戰(zhàn)。
做生意也是如此，如果對(duì)行業(yè)動(dòng)向不做任何預(yù)判和相應(yīng)謀劃，就不適合踐行戰(zhàn)略。
從那些成功躋身前列的品牌，不難看出，在茶飲這座獨(dú)木橋上，只有因勢(shì)而謀、應(yīng)勢(shì)而動(dòng)、順勢(shì)而為，才有機(jī)會(huì)抵達(dá)入行的彼岸，從碌碌無(wú)為、日復(fù)一日的門店經(jīng)營(yíng)中超脫。

一、珍珠奶茶市場(chǎng)縮水
兵者，詭道也。
如果一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間困于一方天地，見到的都是帶著目的性的人和事，聽到的都是被包裝的不實(shí)消息，那他就很難正確地判斷競(jìng)品的計(jì)謀所指。

為什么大家都會(huì)覺得瘋狐講的東西價(jià)值很高，因?yàn)榀偤胧浪娝劯鼮榻咏袠I(yè)趨勢(shì)的真相，而這些恰恰是那些埋頭苦干、不聞世事的奶茶店主迫切需要的。
瘋狐前段時(shí)間出差途徑昆明市場(chǎng)，就按捺不出好奇的心就跑去考察了，用他的話說(shuō)就是想要知道各地的市場(chǎng)究竟如何，還是要自己去感受去經(jīng)歷才行。


瘋狐在市場(chǎng)蹲點(diǎn)蹲的差點(diǎn)沒趕上飛機(jī)，為啥？因?yàn)樗馔獾匕l(fā)現(xiàn)珍珠奶茶的市場(chǎng)居然出現(xiàn)了萎縮。
以前三個(gè)人里面就有一個(gè)人點(diǎn)珍珠奶茶，而現(xiàn)在可能五六個(gè)人里才會(huì)出現(xiàn)一個(gè)點(diǎn)珍珠奶茶的人，大多數(shù)消費(fèi)者進(jìn)店開始傾向于選擇水果茶品類。
再結(jié)合近期在其他一二線城市茶飲市場(chǎng)的考察之旅，瘋狐明顯感到了珍珠奶茶市場(chǎng)的縮水。曾經(jīng)的菜單霸主，也不再是萬(wàn)能的常青樹了。
既曉大勢(shì)，可否到中流擊水，浪遏飛舟？

二、新晉菜單頭牌
跟著一二線市場(chǎng)趨勢(shì)走還真的不一定會(huì)有好的回報(bào)，因?yàn)檫@個(gè)大勢(shì)可能跟你沒啥聯(lián)系。
事實(shí)上，三四線城市的大勢(shì)又是一個(gè)新的情況，烤奶取代珍珠奶茶的趨勢(shì)勝過(guò)水果茶獨(dú)霸江湖的趨勢(shì)。

之前在成都考察市場(chǎng)的時(shí)候，瘋狐發(fā)現(xiàn)了一個(gè)個(gè)性鮮明的品牌，由退伍軍人成立的兵之王，2016年成立至今也有500家門店了，而它主打的老班長(zhǎng)珍珠奶茶其實(shí)就是我們現(xiàn)在說(shuō)的烤奶。
隨著益禾堂不斷擴(kuò)張，烤奶在中低端市場(chǎng)的名氣越來(lái)越大。而廣西的平南幫在近兩年也開始通過(guò)烤奶攻城略地，把烤奶這個(gè)市場(chǎng)做得越來(lái)越大。
在今年年初的時(shí)候，優(yōu)閑狐通過(guò)烤奶爆品計(jì)劃扶持了200多家瀕臨倒閉的奶茶店，幫助他們轉(zhuǎn)虧為盈，在最難的時(shí)期生存了下來(lái)，也足以證明烤奶在下沉市場(chǎng)的潛力。

可以說(shuō)，烤奶在中低端市場(chǎng)已經(jīng)有了自己雄厚的流量基礎(chǔ)，如何在這個(gè)市場(chǎng)分一杯羹才是中小自創(chuàng)品牌們要考慮的事。因?yàn)榇蠹疑硖幭鲁潦袌?chǎng)的地域洪流，這是真正的切身相關(guān)的大勢(shì)。
時(shí)代大勢(shì)早預(yù)見，飛龍終可上青天。

三、抓住時(shí)代機(jī)遇
消費(fèi)分層趨勢(shì)是當(dāng)下茶飲行業(yè)的大勢(shì)，如果說(shuō)烤奶在一二線城市呈現(xiàn)的是潛龍勿用之象，那它在中低端市場(chǎng)已經(jīng)隱隱有了飛龍?jiān)谔熘畡?shì)。
想要借勢(shì)一飛沖天，就要先搞清楚烤奶的市場(chǎng)現(xiàn)狀。
目前市面上的烤奶主要有兩個(gè)大的分支，一個(gè)是以強(qiáng)記憶點(diǎn)的濃香為主，一個(gè)是以迎合無(wú)糖風(fēng)尚的清香為主，各有特色也各有自己的受眾群體。而且烤奶正在從早期的單一產(chǎn)品，衍生成一個(gè)品類，屬于市場(chǎng)上升期。
▲濃香型烤奶
▲清香型烤奶
在烤奶這條細(xì)分賽道上，暫時(shí)還沒有哪個(gè)品牌把烤奶作為一個(gè)品類系列去主推。烤奶品類還是存在很大的利潤(rùn)空白市場(chǎng)的，比較值得一試。
大家在做這個(gè)品類的時(shí)候，前期概念性的塑造一定要重視，尤其要貼合當(dāng)下主流年輕用戶追求新潮、酷、有個(gè)性商品的趨勢(shì)。
不知道怎么塑造？狐貍已經(jīng)幫你想好了。

清香型烤奶和濃香型烤奶的宣傳海報(bào)，用貼合年輕人喜好的國(guó)風(fēng)動(dòng)漫，展現(xiàn)出不羈向上的態(tài)度，通過(guò)我的快樂我做主，我的快樂我守護(hù)的意境，和年輕用戶產(chǎn)生共鳴。

除了國(guó)潮風(fēng)物料海報(bào)支持，優(yōu)閑狐還將為你提供特制的烤奶營(yíng)銷，幫你在區(qū)域內(nèi)快速崛起，把烤奶的名聲打響。
進(jìn)可攻退可守，烤奶品類或?qū)⒃谥械投耸袌?chǎng)拿下更多的記錄，你做好準(zhǔn)備了嗎？
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