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二十年時(shí)光煮進(jìn)咖啡里
日本大阪有一間經(jīng)營(yíng)35年的咖啡館，每天營(yíng)業(yè)21個(gè)小時(shí)，從早上六點(diǎn)開到半夜三點(diǎn)。而令小店聲名遠(yuǎn)播，除了獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)氣質(zhì)，還有售價(jià)一杯10萬日?qǐng)A的極品咖啡。
店內(nèi)復(fù)古懷舊，卻也個(gè)性十足。一臺(tái)霸氣限量款摩托車相當(dāng)搶眼，據(jù)說全球僅發(fā)售5臺(tái)。
店主田中是個(gè)狂熱的咖啡經(jīng)營(yíng)者，對(duì)咖啡品質(zhì)要求極高。在他看來一定要做出“讓人非得到店里喝不可的咖啡才行”。店內(nèi)的咖啡器皿均為店家嚴(yán)選，不少杯具復(fù)古且珍貴，儼然一個(gè)小咖啡博物館。
店內(nèi)手沖咖啡很受客人歡迎，從選豆、研磨到?jīng)_煮方式都很講究。田中認(rèn)為“好咖啡里存在著文化、哲學(xué)和知性”，粗制濫造的器具或隨意的沖泡，都會(huì)破壞品嘗咖啡的那份心境。鎮(zhèn)店之寶就是「20年木桶冰熟成咖啡」，咖啡老饕至愛。把生豆貯存在冰鮮恒溫的穩(wěn)定環(huán)境下，讓咖生豆慢慢的熟成。用時(shí)間逐漸喚醒咖啡豆中的天然氨基酸，咖啡豆原本的果酸會(huì)保留下來，而豐富度與甜度會(huì)逐日增加。
喝起來如同美酒般醇厚，卻馥郁果香。感覺不到苦味之類的刺激感，溫和順口，回味無窮。這樣一杯咖啡（40cc）售價(jià)10萬日?qǐng)A。如果想體驗(yàn)一下這樣特別的咖啡，可以選擇一湯勺的試喝。體驗(yàn)過的客人都會(huì)覺得驚艷不已，原來咖啡可以這樣好喝。
獨(dú)特挑戰(zhàn)自我的經(jīng)營(yíng)方式，風(fēng)味獨(dú)特的咖啡，讓小店成為不少媒體的報(bào)道焦點(diǎn)。不過，田中先生并不想以此為噱頭，更在意客人對(duì)咖啡品質(zhì)和水準(zhǔn)的反饋。在他看來，一杯咖啡沉淀了時(shí)光，也濃縮了關(guān)于生活的一切。
如果你有機(jī)會(huì)來大坂，不妨體驗(yàn)一下當(dāng)?shù)鼐哂嘘P(guān)西風(fēng)情的咖啡老館，還有這杯由時(shí)間精釀出來的咖啡吧。
