選手采訪 | Andrea Allen：咖啡比賽中的女性選手在哪？

｜2015美國大賽半決賽Andrea Allen作品Andrea Allen圍繞著以下三點來構(gòu)建她的生活：她的事業(yè)、她的宗教和她的家庭。如果她是個男人，我會換種方式說這句話嗎？答案基本肯定的。我和Andrea在我們巴西之旅途中一直討論著某個話題，從莊園到莊園，磨坊到磨坊，從這張杯測桌到那張杯測桌：無意識的偏見，已經(jīng)影響和阻礙了女性。我們作為Ally咖啡大賽原產(chǎn)地計劃的一份子來到巴西。當然了，Andrea是一名得獎選手：2016年美國咖啡師大賽亞軍；Onyx咖啡實驗室的股東，擁有4間咖啡店和烘焙室；還是River Gray的母親，黑咖啡領域的新秀。她的燃料是激情和咖啡因。她很好勝，追著身材瘦長的Todd Goldsworthy跑到巴士，為什么不行呢？她的幽默也可能因為嘲諷或是冷漠轉(zhuǎn)變成干枯和蒼白；但她本身積極且友好，雖然她通常不主動發(fā)起深入對話，但她對這些話題有很多見解——你很快能感受到她對答案的渴望。｜Andrea Allen眺望著Esporito Santo的咖啡莊園咖啡比賽就像一個烙印我問她是怎樣進入咖啡行業(yè)的，她告訴我說，喝咖啡是為了想起父親，然后喜歡咖啡店的非咖啡飲品，再然后在從事管理行業(yè)前到大學里的某間咖啡店工作。最后，在她公司裁員的時候，她和丈夫Jon決定接管其中一個分店。而她比賽的道路則是經(jīng)過深思熟慮的。“我是一個天生熱愛競爭的人，”她告訴我，“我在2014年第一次比賽，當時Jon和我決定創(chuàng)立一個新的品牌，他對這個品牌頗有見解，他也會以各種方式來支持著我們事業(yè)，以使我們能更深入精品咖啡行業(yè)。但當時作為一間來自阿肯色州的小公司，想要人們認真對待你是很難的；我們剛開始做烘焙的時候，因為公司太小，進口商甚至不愿意給我們生豆樣品?！薄坝谑荍on就鼓勵我說‘嘿，你應該去參加比賽，因為我知道你是個優(yōu)秀的咖啡師，我想你應該會喜歡比賽；如果你能干好它，也肯定會為我們的生意贏得不少口碑，這就太好了。’”｜參賽也支持了Onyx咖啡實驗室的發(fā)展和比賽愛恨交加的關系我原以為她一定很喜歡比賽，她告訴我說，“好吧，其實是又愛又恨。我喜歡比賽以及相關的人事。這其實就像有無數(shù)的選手，他們能帶來各種各樣有趣的想法和信息；而且也會有對應的自愿者和裁判，他們有著自己獨立的一套見解...我喜歡表演也想要完美展示自己?！钡荣惐旧硎浅粤Φ??！昂芏喾矫娴膲毫?，需要花很多時間，很多的心思和精力去做好它，”她說?！叭绻銢]能達到預期效果，就更難了；我都有點希望這是我最后一年比賽了，并不是因為我覺得能取勝，而是因為實在太消耗時間。真的，美國大賽的那兩個月，我花了我75%的工作時間來準備比賽，然后剩下的25%時間用來做其他我本該做的事?！钡珜τ谶^去的兩年，她的激情最終取勝。而且看來這種情況很有可能會再現(xiàn)：“我拿了第二名，真的太棒了。”她說。“我根本沒想過能拿第二名，然后，一旦我做到了，我就...”她的聲音變?nèi)崃?，“哇，我想我可以再試一次看看能不能拿第一?！?img data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/01/171743651.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="width: 670px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; visibility: visible !important;" width="100%" />｜美國咖啡師大賽冠軍Lem Butler和Andrea在Fazenda Matilde制作濃縮女性選手在哪里？雖然Andrea在比賽中表現(xiàn)優(yōu)秀，但很少女性能像男性一樣取得高分。世界咖啡師比賽從來沒有過女性冠軍，世界沖煮大賽也一樣。美國咖啡師大賽則有相對樂觀的數(shù)據(jù)支持：在過去的15年內(nèi)共產(chǎn)生了5名女性冠軍。雖然Andrea今年贏得第二名，她依舊是決賽六名選手中唯一的一名女性。Andrea相信在比賽對待兩性都是公平的——但并沒有多少女性參加比賽?！坝行┪衣犅劦臄?shù)據(jù)是真實的，在美國有25%的參賽者是女性，但當你往咖啡店吧臺里一望，都是女性比例比男性稍多一點。我沒數(shù)據(jù)去支持我這個觀點，但這對我來講是個挺顯而易見的事實?！边@是她經(jīng)常關注的現(xiàn)象，然后她對此作出結(jié)論？“我想，當一天工作結(jié)束的時候，男性會更愿意投身去比賽的相關工作中。我認為女性具有同等的實力，但可能稍微體現(xiàn)在其他的方面。”｜Andrea正在為我們沖泡一杯帕克瑪拉作為早餐咖啡比賽：對女性來說是件冒險的差事？我追問Andrea以得到更多的解釋，“只以我在我自己店的見聞為例。我注意到我的女員工確實希望成為本店最優(yōu)秀的咖啡師，而且她們都因此而表現(xiàn)出色，在店里很有競爭力，但并不想走出去向世界證明她們是優(yōu)秀的?！薄拔以谝粋€叫做‘女咖啡人’的論壇討論過，我們談到冒險，”她繼續(xù)說道，“我認為對于女性來說比賽更為冒險，因為失敗感對于女性來說可能心理感受更深。而對于男性，當然他們也不想失敗或者說表現(xiàn)不佳，但失敗可能反過來促進他們變得更強或更優(yōu)秀。我認為女性并沒有看到世界競賽的舞臺和去想這種可能：我想站在那個舞臺上并向行業(yè)證明自己?！蹦阍诖碚l：你的咖啡，你自己，還是你的性別？我認為以下兩點從人文角度來說既成事實——不僅因為社會不鼓勵女性和男性公開競爭，同時也因為女性最終會代表所有女性。如果多一個女性選手進入決賽，以上都情況可能就不會出現(xiàn)?！拔乙灿悬c這種感覺，”Andrea說，“去年的美國賽沒有女性進入決賽，這種說法就會出來，然后人們就因此失望并希望我能進決賽...我認為這是個完全可能出現(xiàn)的象征性局面。Andrea沒能進入2015年決賽的原因是她比賽超時了35秒。她很清楚這就是她沒能繼續(xù)前進的原因。問她為什么沒有其他女性選手進入決賽對她公平嗎？與此同時，當半決賽18名選手中僅有兩名為女性時，問題可以簡化為“決賽沒有女選手的原因是因為Andrea Allen超時35秒嗎？”｜Andrea在沖咖啡的時候抱著女兒River女性的參與始于咖啡店我們繼續(xù)討論怎樣鼓勵更多的女性參與到競賽中，Andrea認為雖然大家都希望看到更多的女性選手，但對女性和少數(shù)民族來說還是客觀存在結(jié)構(gòu)上的劣勢——從咖啡店開始就已經(jīng)是這樣了。“對于比賽選手，他們的工作至關重要，假如她們能獲得更高的職位，才會有資源去支持她們真正做好?！彪m然她不認為咖啡師的兩性之間存在巨大分歧，但她也清楚目前行業(yè)管理高層的現(xiàn)狀?！袄蠈嵳f我認為【在公司中實現(xiàn)晉升】對男性來說更常見——這在所有行業(yè)都是有數(shù)據(jù)支持的?！彼盟约鹤鳛槔??！皩ξ襾碚f，我很幸運我是公司股東。如果現(xiàn)實允許，我會把我絕大部分的工作時間投入到比賽準備工作中，我也能在比賽季把工作委派給其他同事。但假如我能把River都放到一邊去練習比賽，那就更不值得把時間花在給Jon身上或者說用來睡覺了——這將會影響到我作為一個家庭成員的表現(xiàn)?！钡芮宄τ谄渌皇枪芾砀邔拥目Х葞焷碚f，這是個他們必須面臨的抉擇。“比賽已經(jīng)進化到需要選手們不停地增加投入了，”她說，“這對于女性和入行時間不長的人來說都是弊端?！薄翱Х鹊甑呐詥T工要有更多晉升和表現(xiàn)的機會，那樣她們才能獲得更多的資源；當時間和信心允許時，就可以去比賽了?！?img data-ratio="0.85625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/01/171743291.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="width: 670px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; visibility: visible !important;" width="100%" />｜Andrea和團隊還有她的獎品一起一項家庭事業(yè)不止因為Andrea的職位允許她去比賽，她的家庭也是原因之一。有些人會認為討論一名女性參賽者的家庭是一種倒退，但比起一些連兒童都不讓進場的比賽，不去討論參賽者的家庭更是倒退。Andrea不是第一個因為比賽而需要在陌生城市找保姆的人。要分開她的工作和私人生活也是不可能的——在2014年，她進入?yún)^(qū)域賽的時候，她的晨吐癥狀讓她無法在那段時間飲用咖啡。到了2015年美國大賽期間，她終于可以帶著女兒一起去了，“還有30分鐘就要開場了，我還在洗手間里給女兒喂奶，我去洗手間哺乳并不是因為別人要求我去或者說必須去那里，而是不去就不停地有人問我是誰問我給誰洗東西——我自己?。　彼贿呄胍贿呎f，“于是我還得在比賽日程里加上喂奶的項目，要不然我就會在比賽時弄臟衣服或是女兒因為餓了而在我比賽時大哭...那么Jon就不得不帶她出去。”“我的意思并不是說行業(yè)必須為女性選手在賽場設立哺乳室?！钡苍谙脒@是否某程度上反映了咖啡比賽確實沒有多少女性參加。對于Andrea來說，保持她的工作和私人生活只是重疊而不是共生至關重要，“工作以外還有家庭，”她補充說，“我們的工作也是我們的生活，充滿挑戰(zhàn)但同時也很有樂趣。我們并不完美但也努力去嘗試了。我們非常想向我們的員工展示，這就是我們的家庭，同樣也告訴我們的女兒，我們在工作和家庭生活都不完美，但我們正在努力去做好?！?img data-ratio="0.6453125" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/01/171743321.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="width: 670px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; visibility: visible !important;" width="100%" />｜咖啡和River：從來都是同框已經(jīng)完成的目標當討論到她的日常工作，Andrea向我解釋說她的目標不是做沒有包容性的咖啡。她談到一些獲獎用豆，“要200美金一磅，而且還數(shù)量不多，可以說是你能找到最好的咖啡?！薄拔蚁Ｍ以谖磥肀荣愔?，嘗試用價錢和品質(zhì)都親民的咖啡，而我的咖啡師也能追隨我的腳步?！彼忉屨f去年比賽結(jié)束時，她只剩下20包的比賽豆出售——然后她降價出售了這些豆子，因為她不想賣很貴的豆子?！敖衲晡矣玫亩棺臃浅ＳH民，但實際上很少咖啡店用它...我們有不少生豆存貨，大概可以賣六個月?！?img data-ratio="0.759375" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/01/171743631.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="width: 670px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; visibility: visible !important;" width="100%" />｜Onyx咖啡的一系列產(chǎn)品巴拿馬 vs 巴西：咖啡品種今年她用了帕克拉瑪和哥倫比亞Las Margaritas瑰夏比賽，我們也談到了巴西咖啡，事實上我們一路上都喝著巴西。這次原產(chǎn)地之旅前，她以為巴西是“老一套”的味道，類似于某些“可能不錯但沒必要去玩，很多人現(xiàn)在都嘗過的舶來味道”——但她現(xiàn)在看上去已經(jīng)改觀了。這趟旅途中她比較喜聞樂見的是非洲式種植床開始普及——她也因為種植農(nóng)快速適應了種植床而驚訝?！癉ouglas（Ally Coffee）說一年前這些莊園還不會這么做，但他們沒多少時間應對這種生產(chǎn)上的轉(zhuǎn)變——我不認為這樣正?；蚱毡椤！薄斑@些農(nóng)民世代務農(nóng)，他們一直以來都用自己的方式種植。引進一種回報未知還花費更多勞動的技巧不見得受歡迎，同樣還會有其他一些情況隨著實踐出現(xiàn)。但我挺驚訝他們開始使用種植床生產(chǎn)，同時也聽取Ally或是其他機構(gòu)提供的建議，真的太棒了。”“我希望接下來幾季，這些原住民能受雇去挑選或分類豆子，然后種植床也能產(chǎn)出更加高質(zhì)量和干凈的咖啡，”她又補充說很興奮能嘗到這些莊園的咖啡。｜Andrea正在Tres Barras檢查咖啡，這些咖啡果實都由Sandrinho和他的母親采摘和干燥的Andrea充滿熱情和驅(qū)動力，我堅信她會在日后的比賽中取的好成績。如果幸運的話，我明年就不用問當其他女性缺席情況下她是否“代表女性來參賽”了；但要達到那樣，我們需要更多的女性投身咖啡比賽中——還有如她所說，更多女性能成為咖啡店的管理人員。【CaffeinaCafe茵娜咖啡】征稿：我有咖啡，你有故事嗎？誠心征集啡友們的【介紹咖啡館原創(chuàng)文章】的投稿，也歡迎咖啡師或者咖啡技能愛好者分享你們的技藝。 歡迎投稿！稿件一經(jīng)采用，送咖啡沙龍自烘豆一包或咖啡相關紀念品。投稿郵箱：tips@coffeesalon.com（投稿時請留下您的聯(lián)系方式方便我們找到你?。?hr style="max-width: 100%; font-size: 18.018px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;" />版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容由【CaffeinaCafe茵娜咖啡】投稿，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。原作者：T.Newton翻譯作者：茵娜咖啡CaffeinaCafe原文網(wǎng)址：www.perfectdailygrind.com侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee