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巴布亞新幾內亞種植歷史1931年，從牙買加引進鐵皮卡到巴布亞新幾內亞。當時英國已經占領牙買加將近300年，牙買加最具代表性咖啡就是鐵皮卡種的藍山咖啡，由于澳大利亞與英國關系友好，所以巴布亞新幾內亞能夠引入鐵皮卡也很合理了。前街咖啡會拿小藍山這個名字，來跟客人介紹巴布亞新幾內亞咖啡，畢竟歷史原因擺在那里，有理有據，而且小藍山名字確實比巴布亞新幾內亞好記許多。1950年從肯尼亞引進波旁咖啡豆種。巧的是，肯尼亞當時也是英國的殖民地。政府的鼓勵開放種植，讓咖啡產業(yè)于70-80年代大幅增長。
1961年，二戰(zhàn)結束之后，原屬荷蘭的新幾內亞島西部宣布獨立，國號為“西巴布亞”，但僅僅幾個月之后就遭到同樣獲得獨立的印尼的武裝入侵，印尼在此設立伊里安查亞省。2003年之后又規(guī)劃為巴布亞和西巴布亞省。1962年從巴西移入新世界和卡杜拉，自此巴布亞新幾內亞咖啡豆品質大躍進。巴布亞新幾內亞咖啡產業(yè)從逆境到多樣性據金融網翻譯報道，在上個世紀，國際咖啡組織（ICO）成員國曾經對咖啡出口進行配額制度，為獲得足夠的咖啡，澳大利亞不得不大量購買巴布亞新幾內亞的咖啡豆，因為當時該地還是澳大利亞的領土。1975年，巴布亞新幾內亞于宣布獨立，并且ICO在20世紀80年代放棄了配額制度之后，澳大利亞咖啡進口商們更愿意從全球各地采購咖啡。從此，巴布亞新幾內亞咖啡行業(yè)開始了殘酷的掙扎。特別是過去十年，巴布亞新幾內亞咖啡產量從2009年的約100萬包60公斤袋下降了22％，至今天的80萬袋。這些產量的下降原因很大是因為咖啡樹齡的老化，巴布亞新幾內亞從80年代至今的30多年里，幾乎沒有人選擇替換老樹，更沒有人指導他們如何替換種植。但好在，在一項由世界銀行和聯合國國際農業(yè)發(fā)展基金資助的持續(xù)支持計劃中（自該計劃于2010年4月開始以來），已有超過七百萬棵咖啡樹被重新種植或恢復。據世界銀行稱，許多參與了第一輪替換種植的咖農已經看到收益率提高。
巴布亞新內亞雖然擁有令人難以置信的土壤條件，降雨，天氣和氣候都很完美，可以說有制作美味咖啡的所有基本元素，但由于各種原因，巴布亞新幾內亞無法始終如一地生產大量優(yōu)質咖啡，這一直是巴布亞新幾內亞的一個問題，主要是因為85％以上的咖啡是由小農生產的。與其他擁有大量獨立農民工作小塊土地的咖啡生產國不同，國際買家在巴布亞新幾內亞很難買到穩(wěn)定品質的咖啡豆。品質的不穩(wěn)定在于難以傳授咖啡種植知識，原因是巴布亞新幾內亞全國散落著多達1萬多個部落，說著800多種不同的語音，這讓專業(yè)的咖啡知識很難在當地順利傳播。同時，部落的復雜性也造成了土地所有權問題。由于土地易手或人們爭奪所有權，咖啡地塊一直沒有耕種。除了缺乏知識和資源外，小農還缺乏堅持咖啡的動力，因為他們更加依賴自給自足的農業(yè)。同時，種植咖啡對他們來說回報率太低。對于巴布亞新幾內亞的農民而言，他們絕大多數的耕作時間都花在了食物上，咖啡僅能排在第二位。
在2019發(fā)布的《巴布亞新幾內亞咖啡市場研究》報告中指出，目前廣泛的政府監(jiān)管和要求實際上使已經困難的經營環(huán)境更加復雜化。報告中寫道，“通過減少政府干預和更多支持國家的咖啡產業(yè)將更具生產力：1.擴大農業(yè)推廣服務和最佳實踐培訓；2.農業(yè)和經濟問題的科學研究，導致新的國家計劃和政策；3.支持對于促進在國內外開展業(yè)務的私營企業(yè)而言，“該研究確定了三個重點領域的工作，希望能夠改變這個行業(yè)：支持女性參與咖啡; 促進業(yè)務增長，國內消費和國際貿易; 從種子到杯子促進品質。巴布亞新幾內亞 天堂鳥產國：巴布亞新幾內亞莊園：西格里天堂鳥莊園海拔：1600-1800m處理法：水洗處理品種：鐵皮卡等級：AA
西格里天堂鳥莊園巴布亞新幾內亞人把美麗的天堂鳥看作是自由與快樂之鳥，是“神靈的恩賜”。西格里天堂鳥莊園鐵皮卡咖啡豆，如同鳥類的遷徙一般，從牙買加藍山長途跋涉來到巴布亞新幾內亞進行培育，帶有牙買加藍山的同根血統。這個藍山血統也是現在巴布亞新幾內亞天堂鳥咖啡豆受到關注的點，前街咖啡采購每款咖啡豆都是希望有其獨特特性，不希望出現有相同風味的不同豆子，這也是前街咖啡花大量時間選豆、調整烘焙參數等多個環(huán)節(jié)的原因，一款咖啡豆可以與其他咖啡豆有相似之處，但也要有區(qū)別之處。
莊園成立時間于1950年，至今已經超過了60年以上，是當地咖啡產業(yè)先驅。天堂鳥莊園位于西高地?。╓estern Highlands）中的瓦吉谷地（Waghi Valley），約在1500米的高海拔山區(qū)，擁有豐富礦物質的火山土壤，氣候涼爽，土壤肥沃，雨量充沛。天堂鳥莊園同時也十分注重生態(tài)保護，為了保護土壤和水源，拒絕農藥與殺蟲劑的使用，愛護生態(tài)和附近的鳥類。天堂鳥莊園多年來一直堅持高標準的種植和處理體系。在每年4-9月的收獲季節(jié)，只有完全成熟的咖啡紅果才可以被手工采摘，使得咖啡漿果中酸與甜完美平衡。在天堂鳥莊園，每一天都會進行杯測來保證種植園向客戶提供品質如一的極品咖啡。由此天堂鳥莊園成為了世界精品級咖啡之經典。前面也說過，前街咖啡選擇這款天堂鳥莊園咖啡豆，就是看中莊園嚴格的生產鏈，這樣才能保證咖啡豆的品質?？Х榷蛊贩N——鐵皮卡鐵皮卡的風味優(yōu)雅，但是體質較弱，抗病能力低，容易感染葉銹病。前街咖啡認為，鐵皮卡咖啡樹最大的特點頂葉是古銅色，也有人稱其為“紅頂咖啡”。鐵皮卡的豆粒較大，成尖錐圓或瘦尖形，與波旁品種咖啡豆的圓身豆不同。鐵皮卡咖啡有其特有的清幽干凈風味，以及均衡的特色，口感干凈度高。咖啡豆處理法采收成熟紅透的咖啡漿果后，將其送至莊園內自有的水洗處理場進行處理，巴布亞新幾內亞當地的水洗處理有別于中南美洲的水洗處理方式。
采用三次水洗發(fā)酵，每次浸泡約24小時，并更換干凈的水以控制咖啡風味；清洗完畢后將生豆去除外殼再進行各項分級，例如AA、AB、PB 圓豆等等，這樣做工精細的后制處理方式為咖啡本身帶來了明亮細膩的果酸風味，干凈又綿長的甜蜜口感。前街咖啡發(fā)現，在咖啡分級制度上有嚴格劃分的產區(qū)，他們生產的咖啡豆都有一個共同點，就是豆粒大小均勻，而且瑕疵豆較少，這種情況下，去烘焙的時候就上色均勻，口感上也會干凈許多。前街烘焙建議前街咖啡建議是使用中度烘焙，因為鐵皮卡種為密度低的生豆，為了突出自帶有清爽酸味和水果香氣，會把重點放在第一次爆裂后的火力調整。
前街杯測報告
前街沖煮建議前街咖啡建議使用Kono濾杯，因其肋骨不多且位于低端，可以使濾紙緊貼在濾杯上以達到限制氣流的效果，從而使水流速度減緩增加水粉接觸時間，可以利用浸泡來萃取更多的咖啡物質，提升醇厚口感。水溫選擇88℃，算是較低的沖煮溫度，可以避免沖煮過程中，過多的萃取咖啡豆的雜味，因為咖啡豆烘焙程度越深，其雜味也會隨之增加。
粉量：15g粉 1：15研磨度：粗砂糖大小，通過中國標準20號篩網通過率75%前街咖啡采用分段式萃取：30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時分段，水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至225克停止，（悶蒸開始計時）萃取時間為2分鐘—2分10秒。沖煮風味：堅果，可可，柔和果酸，焦糖余韻，微微煙熏感，整體風味平衡。免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
