【咖啡產(chǎn)地】巴西咖啡生產(chǎn)國(guó)以及介紹

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity　　提起咖啡的產(chǎn)地，人們首先想到的是南美洲的巴西，因?yàn)樗鞘澜缟献畲蟮目Х壬a(chǎn)國(guó)。巴西咖啡種類繁多，絕大多數(shù)巴西咖啡未經(jīng)清洗而且是曬干的，它們根據(jù)產(chǎn)地州名和運(yùn)輸港進(jìn)行分類。巴西有21個(gè)州，17個(gè)州出產(chǎn)咖啡，但其中有4個(gè)州的產(chǎn)量最大，加起來(lái)占全國(guó)總產(chǎn)量的98%。? 巴西咖啡的口碑似乎一直以來(lái)不是很好，常聽說(shuō)它重量而不重質(zhì)。實(shí)際上巴西咖啡還有很多鮮為人知的特點(diǎn)。It Café的創(chuàng)始人Bruna Costa是一個(gè)咖啡迷，同時(shí)也是一位咖啡生產(chǎn)商。他從小生活在巴西圣保羅的咖啡農(nóng)場(chǎng)，拜訪過(guò)很多咖啡產(chǎn)地，掌握了豐富的咖啡知識(shí)，尤其對(duì)巴西精品咖啡了如指掌。作為巴西咖啡的支持者，他想與我們分享一些心得，希望我們對(duì)巴西精品咖啡有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。 巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。　　　　1. 巴西是世界第一大咖啡生產(chǎn)國(guó)　　　　巴西年均咖啡產(chǎn)量約占全球三分之一（目前為止是全球最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)）。2015年，巴西共計(jì)生產(chǎn)3689萬(wàn)袋咖啡（每袋60kg），可以想象這能夠制作多少杯咖啡？　　　　該國(guó)的咖啡產(chǎn)量和市場(chǎng)走勢(shì)對(duì)國(guó)際咖啡市場(chǎng)價(jià)格具有連帶影響，也就是說(shuō)巴西發(fā)生干旱則會(huì)導(dǎo)致全球咖啡價(jià)格上漲。如此多的產(chǎn)量使得很多咖啡愛(ài)好者認(rèn)為巴西咖啡只重視數(shù)量而忽略了質(zhì)量，因而巴西咖啡生產(chǎn)商很難去推銷自己的豆子。　　　　2. 風(fēng)味被低估　　　　很多商家會(huì)去巴西采購(gòu)意式拼配所需的商業(yè)豆，這沒(méi)有什么錯(cuò)。但是要知道巴西也不斷出產(chǎn)很多精品咖啡豆。巴西的單品不只是數(shù)量充足，而且質(zhì)量較高，風(fēng)味獨(dú)特。通常，巴西咖啡表現(xiàn)為濃濃的焦糖和巧克力風(fēng)味，甜味明顯，酸味偏低。酸度偏低這一特點(diǎn)有時(shí)會(huì)使人低估了它的質(zhì)量。但是細(xì)細(xì)品味就會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)它是如此美妙?！　　　?. 巴西咖啡品種多樣　　　　巴西全國(guó)有七個(gè)州生產(chǎn)咖啡，共有14個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)，因而它充滿多樣化。如果我們留意咖啡包裝袋上的信息，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)它們來(lái)自　　　　圣保羅（Mogiana、Centro-Oeste）、　　　　巴拉那（Norte Pionerio do Paraná）、　　　　巴伊亞（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano）、　　　　圣埃斯皮里圖州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba）、　　　　米納斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas）、　　　　朗多尼亞州或里約熱內(nèi)盧?！　　　∵@些咖啡產(chǎn)區(qū)能夠種植很多優(yōu)良品種，比如Bourbon、 Mundo Novo、Icatú、 Catuaí、Iapar和Catucaí等。在這么多的咖啡品種中，你一定會(huì)找到自己喜愛(ài)的一款。　　　　4. 采用自然處理方法　　　　大多數(shù)巴西咖啡所采用的處理方法是自然處理法（日曬法）或半水洗處理法。自然處理是指在咖啡櫻桃采摘過(guò)后，直接帶著果皮和果膠被曬干。自然處理方法能夠增強(qiáng)咖啡豆的醇厚度、甜度、順滑度和風(fēng)味的多樣性。巴西降雨量少，日照時(shí)間長(zhǎng)，這一氣候特性使得它適合采用自然處理方法。　　　　5. 詳細(xì)的分類體系　　　　與大多數(shù)咖啡生產(chǎn)國(guó)的分類體系相比，巴西的更詳細(xì)。根據(jù)篩網(wǎng)大小、顏色差別和杯測(cè)結(jié)果來(lái)評(píng)出咖啡豆的等級(jí)。詳細(xì)的分類體系意味著我們的手頭將會(huì)擁有更多資料和信息，從而幫助我們?nèi)ゴ_定某款咖啡的風(fēng)味和質(zhì)量。免責(zé)聲明：文章部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE