【新手入門(mén)】手沖咖啡教程，步驟圖解與技巧

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE 手沖咖啡雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，如果控制好的話(huà)，絕對(duì)可以做出一杯專(zhuān)業(yè)而地道的單品咖啡。以下我以自己的經(jīng)驗(yàn)給大家簡(jiǎn)單講解一下手沖咖啡的步驟和注意事項(xiàng)?！　　　∈止_泡咖啡制方法簡(jiǎn)介：一、手工沖泡所需要配置：【裝備】史上最強(qiáng)手沖咖啡器材選購(gòu)指南，你入坑了嗎？ 稱(chēng)量15g的咖啡粉，倒入研磨機(jī)中中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗 1、 將濾紙折疊置入沖泡上座中：　　　　2、使用手沖壺中的熱水以順時(shí)針畫(huà)圈澆注濾紙，目的有三：　　　　A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合，貼在一起，防止產(chǎn)生通道效應(yīng)?！　　　、去除濾紙味?！　　　、熱水會(huì)流入下壺，起到溫?zé)嵯聣氐淖饔茫尶Х雀牢丁?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/26/111427561.jpeg" style="" data-ratio="1.2519893899204244" data-w="754" />將咖啡下壺中的水掉倒，順便溫杯并將15克咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動(dòng)濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平 將鋪平粉的上座放回咖啡壺上，然后使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時(shí)針一圈一圈畫(huà)圓。在沖泡時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，15秒將咖啡沖泡至30g，然后停止注水，悶蒸至25-35秒間，觀(guān)察粉層，沒(méi)有氣泡冒出，開(kāi)始第二次注水。　　 　第二次注水時(shí)與前面一樣，以濾杯中間為圓心順時(shí)針一圈一圈畫(huà)圓，水流不要沖到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產(chǎn)生通道效應(yīng)，咖啡粉沖到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中間沖泡。2分左右，要將咖啡沖至230g-240g，手工沖泡咖啡完成 以上就是手工沖泡咖啡制作的全部流程，看起來(lái)其實(shí)還是蠻容易的?！　　? 手沖的關(guān)鍵：悶蒸　　　　　如果手沖最開(kāi)始的步驟少了悶蒸，大量的熱水將依循局部而少數(shù)的水道通過(guò)粉層，這樣一來(lái)滴濾時(shí)間將拉長(zhǎng)，可能導(dǎo)致過(guò)度萃取的結(jié)果，因?yàn)檩腿r(shí)間變長(zhǎng)，溶解出的物質(zhì)更多，味道可能較為酸澀刺激，或是滿(mǎn)口雜味。然而，一旦能留意悶蒸的動(dòng)作再開(kāi)始正式注水，熱水便能通過(guò)上述由咖啡粉均勻組成的過(guò)濾層，進(jìn)而達(dá)到均勻萃取的目的。　 手沖，虹吸壺，法壓壺，愛(ài)樂(lè)壓、摩卡壺等粉要磨多粗？【研磨度】一張圖讓你搞懂弄懂咖啡粉粗細(xì)！　　　　答：這個(gè)用語(yǔ)言描述并不直觀(guān)，而且很多人聽(tīng)后還是弄不懂?！　? 粗磨：大小如粗白糖，適合濾壓式咖啡?！　　　? 中磨：砂礫狀，大小在粗白糖――砂糖之間，適合滴濾式(濾紙式滴漏)沖煮法?！　　　? 細(xì)磨：大小如細(xì)砂糖，適合蒸餾式咖啡壺，電動(dòng)咖啡壺、摩卡壺?！　　　? 極細(xì)磨：大小介于鹽和面粉之間，適合Espresso、土耳其咖啡，因?yàn)榧矣醚心テ鳠o(wú)法研磨出這種質(zhì)感，一般都必須購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的研磨粉末，所以假如想在自家享用Espresso，最好飲用量要大，才能喝到新鮮的咖啡?！　? --聲明--圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，圖片版權(quán)歸作者所有，作者可以與本平臺(tái)聯(lián)系免責(zé)聲明：文章部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE