手機(jī)瀏覽中華飲品屆
專訪采訪人: 咖啡沙龍林健良［左］采訪地點：廣州咖啡沙龍總部采訪時間：2017年2月21日1請問陳老師您花費長達(dá)6年的時間去實地考證和著寫《中國咖啡史》，請把其中的背景和動機(jī)向讀者們說說好嗎？“由于諸多原因，咖啡在中國引進(jìn)種植、加工、消費的史話和中國咖啡文化的形成與傳播，在我國學(xué)術(shù)界的研究還處在十分薄弱的階段。至于咖啡歷史文化，可以說是空白，這是很不應(yīng)該的。我曾看過一份資料，一個幾十年專門從事咖啡豆國際貿(mào)易的外籍華僑曾語重心長地說：“我們中國人怎么就說不清楚自己的咖啡歷史，說法太多，不知道誰是正版的?！蔽乙苍稍L過生于 20 世紀(jì) 70、80、90 年代的年輕人，他們對于咖啡何時引進(jìn)中國，中國是否存在咖啡規(guī)模化種植，以及咖啡是“藥食兩用”的健康飲品幾乎一無所知。很多年來，在調(diào)研活動中我跑遍了全國一、二線城市，每到一處，當(dāng)?shù)刈畲蟮男氯A書店或圖書城就成為必去之所。那里有大量的咖啡書籍，多以生活休閑、制作技能、商業(yè)服務(wù)類為主，但大多為國外翻版編譯，中國本土咖啡科普書籍甚少，尤其中國咖啡文化歷史部分更是空白。我曾認(rèn)真研讀過四川大學(xué)歷史系張箭教授于 2006 年在《中國農(nóng)史》權(quán)威期刊上發(fā)表的一篇論文《咖啡的起源、發(fā)展、傳播及飲料文化初探》，文中指出：“在中國學(xué)術(shù)界，還未見過從農(nóng)業(yè)史、風(fēng)俗史角度研究咖啡的論文和專著；也未見過在哪本農(nóng)史書、歷史地理書、飲食史書中有關(guān)于咖啡的一章、一節(jié)或一目”?？梢赃@么說，這就是我為什么要花6年時間去世界各地考察論證和堅持著寫《中國咖啡史》最真實的背景、動機(jī)和初衷。2嗯嗯，我和其他熱愛咖啡的年輕人一樣，非常好奇的是，很想知道陳老師在進(jìn)行文史考證并成書的流程和方法，能不能講一講，與大家共同分享?！拔氖房甲C的工作的流程是：第一是考察取證；第二就是資料分類整理；第三是分析研究；第四是擬寫著書大綱。我不瞞對大家講，我是一個長期熱愛咖啡、茶葉和天然香料文史研究及考察論證的最基層的科技人員，在實地考證與調(diào)研中，特別重視實地實物拍攝，收集考證相關(guān)的老照片和文物，鑒別真?zhèn)?、修舊復(fù)舊。在整理分析資料和著寫正文時，我采用了通史新體裁的表現(xiàn)方法，即將序說、編年體、紀(jì)事本末體、考察取證、調(diào)查訪問、綜述傳記和參考閱讀等寫作手法相結(jié)合，以方便讀者閱讀。3陳老師，您在這六年的考證研究與著寫當(dāng)中，您最深刻的印象是什么？“我最深刻的印象和體會是，第一，世界咖啡文化是博大精深的，只要你鉆進(jìn)歷史堆里去，是難以自拔的，你會愛上它，一發(fā)不可收拾；第二個印象是，咖啡歷史的考證，是十分艱難的，有時候還要冒著生命危險，可考證的東西是很少的，關(guān)鍵在于如何發(fā)現(xiàn)和挖掘，再現(xiàn)歷史；第三個印象是，研究和傳承中國文化，學(xué)習(xí)和掌握中國咖啡文化，可推知前事，認(rèn)識歷史，去偽存真，前事不忘，后事之師。4據(jù)我所知，科學(xué)出版社將《中國咖啡史》是以中文版、英文版同時出版的，為什么陳老師不惜耗資要做英文出版呢？它有什么樣的現(xiàn)實意義呢？“在10多年前，很多外國人都不太了解中國有咖啡，不少的中國人和領(lǐng)導(dǎo)人也不知道中國云南省是我國最大的咖啡種植出口基地。今天，中國正在實施“一帶一路”和文化“走出去”戰(zhàn)略，擴(kuò)大對外文化交流，加強文化外交、文化外宣是必行之路。我的初衷就是，我們通過《中國咖啡史》英文版這本書，要讓外國人知道中國人不僅有自己的咖啡，而且擁有豐富多彩中國咖啡文化。在發(fā)揮政府主導(dǎo)作用的同時，積極開展民間對外文化交流，提高對外文化交流的質(zhì)量?！吨袊Х仁贰啡珪小⒂⑽碾p語呈現(xiàn)就是在這個大背景下應(yīng)運而生的。為完成本書漢譯英付出辛勤勞動和心血的李煒煒博士英文翻譯和美國語言學(xué)者華子軒博士（Abe Walton Powell）的校譯。借此機(jī)會，表示誠摯的感謝，同時謝所有讀者和咖啡界的同事們！
▲從左至右從上至下為：陳德新教授赴哥倫比亞接受特種咖啡教學(xué)培訓(xùn)，首次調(diào)研考察賓川朱苦拉咖啡的路上，博士生李煒煒在與陳教授完成《中國咖啡史》翻譯，中國文史專家及咖啡專家集中審評，赴非洲肯尼亞咖啡產(chǎn)區(qū)考證，赴埃塞俄比亞世界咖啡誕生地及牧羊人故事發(fā)生地的考證。
掃描二維碼搶購吧！
（還可以點擊“原文閱讀”購買哦~）版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【云南精品咖啡學(xué)會】，轉(zhuǎn)載請注明出處。
