咖啡器具｜December：這個滴濾解決方案還不錯

熱衷于手沖滴濾咖啡的小伙伴也都比較清楚，濾杯的結(jié)構(gòu)設(shè)計和滴濾速度直接也關(guān)系到咖啡風(fēng)味的表現(xiàn)以及萃取率，所以真心拋開外在顏值，努力研究濾杯內(nèi)部構(gòu)造優(yōu)化的產(chǎn)品，其實目前市面上我們所見的并不多，除了品牌差異之外，外觀結(jié)構(gòu)幾乎是大同小異，沒有本質(zhì)區(qū)別。然而今天要分享的這只濾杯，有點特別，更是在兩周左右的時間，以333%的高眾籌率在kickstarter已經(jīng)完成融資，不久將會正式投放市場。這款濾杯就叫做“The December Coffee Dripper”，我們暫且稱其為“十二月濾杯”吧。這款濾杯在今年4月11日正式在kickstarter上進行融資，發(fā)起人Nicholas Cho，來自美國舊金山Wrecking Ball Coffee Roasters精品咖啡館。我們都知道，要想萃取出滿意的咖啡，或者說想要萃取出“金杯”，其實包括諸多因素，且每種因素之間都是環(huán)環(huán)相扣，似乎只有將它們都具備了，你才能擁有完美。例如：你需要一個剛好過完養(yǎng)豆期，大約距離烘焙時間3-14天的咖啡豆，還需要凈化處理或礦物質(zhì)含量高的水，咖啡研磨均勻，一個較好的粉水比例，合適的水溫等等。然而很多時候，我們在滴濾環(huán)節(jié)，其實很難將這些因素都能掌控。我們暫且拋開研磨和水質(zhì)、水溫都帶來的影響，單說萃取時水通過咖啡粉層的時間長短，流速快慢，直接也決定了你咖啡的風(fēng)味和萃取率，所以如若水流速較快，可能你的咖啡萃取就不足，風(fēng)味比較寡淡，反之很慢，也可能形成浸泡，導(dǎo)致過萃，使得咖啡風(fēng)味變得strong，甚至是雜味也帶出來了。所以單純就一只濾杯而言，如若可以自由切換和變化孔洞大小和數(shù)量，間接改變一下水流速度，也許萃取過程就變得更有可調(diào)節(jié)性。12月濾杯，之所以取“12”這個數(shù)字，當(dāng)中有一點就是因為這個濾杯實際設(shè)計了12個孔洞，濾杯下擺的圓盤支架與漏斗的濾杯之間是可以旋轉(zhuǎn)的，你可以理解結(jié)構(gòu)很類似我們?nèi)粘＜依飶N房常見的黑胡椒粉的包裝，旋轉(zhuǎn)開來，孔洞就暴露出來，再旋轉(zhuǎn)就關(guān)閉孔洞。如此就衍生出四種調(diào)節(jié)模式，從全部關(guān)閉到全部開啟，你可以按照不同豆子的情況來改變萃取孔洞的多少，從而改變滴濾速度。其實這種方式有點類似聰明杯，但又比聰明杯的利用率和可塑性強，你可以更輕松的通過孔洞縮減和增加的方式來盡可能幫助你控制滴濾的時間，也盡可能彌補在沖煮咖啡其他環(huán)節(jié)中的不足，例如自己本身控制流速上，或者其他可能影響流速和時間上的因素。更重要的是，12月濾杯你是可以在滴濾過程中也可以去調(diào)節(jié)孔洞數(shù)量，所以在萃取過程中也可以適當(dāng)進行干預(yù)，讓你的咖啡萃取可以精確到過程中滴濾掌控。有的小伙伴可能會說，怎么孔洞還有完全封閉的stage0選項，相反我覺得正是因為有這樣的模式選擇才讓這款濾杯變得更人性化，因為當(dāng)你滴濾到尾聲的時候，我們經(jīng)常移走濾杯的時候就會哩哩啦啦可能滴落在桌子上，或者其他各處，總之比較尷尬的去處理殘余滴濾的咖啡液，然而有了這樣的功能，你就可以滴濾完畢后旋轉(zhuǎn)到完全關(guān)閉狀態(tài)，輕松拿走放在哪里都可以了。除了stage0之外，其他都是不同數(shù)量的孔洞打開模式，然后設(shè)計者也給出了一些他們的建議，就是選擇何種模式下更適合滴濾多少的咖啡量，針對這組參考數(shù)據(jù)，你可以酌情選擇自己在沖煮時的孔洞多少。

stage1：適合沖煮約10-12盎司，相當(dāng)于300-360ML咖啡液。stage2：適合沖煮約14-16盎司，相當(dāng)于400-475ML咖啡液。stage3：適合沖煮約18-24盎司，相當(dāng)于500-700mL咖啡液。

關(guān)于這個項目，從兩年前就開始研發(fā)設(shè)計了，目前已經(jīng)在韓國進行銷售，過程中設(shè)計者們也嘗試過各種材質(zhì)，最終選擇的是采用18-10不銹鋼材質(zhì)，這種不銹鋼很耐用和抗侵蝕，所以經(jīng)常被用于醫(yī)用不銹鋼或餐具上。同時在這種不銹鋼外表還加上了PTFE涂層，這種涂層也稱為聚四氟乙烯，一般稱作“不粘涂層”或“易清潔物料”。這樣一只濾杯大約售價是45美元，相當(dāng)于310元人民幣，在現(xiàn)而今市面上的濾杯定價而言，這還比較貴的了，但“一杯多用”的設(shè)計理念，也大大強化了這款濾杯的實際使用價值和應(yīng)用場景，所以對其應(yīng)用價值方面還是對得起這個價位的。目前國內(nèi)暫時還沒看到可購買渠道，算是值得關(guān)注的器具信息喲。關(guān)注【啡香之旅】了解更多版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容授權(quán)轉(zhuǎn)載自【啡香之旅】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。作者：鴻燁圖片出處：均來源于網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee