手機(jī)瀏覽中華飲品屆
導(dǎo)讀不知道上次分享的雙翅天鵝拉花大家學(xué)廢了嗎？如果覺得太難的小伙伴不用灰心，本次咖啡師養(yǎng)成記將分享一個(gè)簡單的天鵝拉花——單翅天鵝。相信大家一定很容易就上手的。
圖案分析本次的拉花圖案與樹葉非常相似，因此要選擇流動(dòng)性強(qiáng)的奶泡（奶泡厚度為5成牛奶打發(fā)成6成滿）。觀察圖案分布可化為三個(gè)部分，1、天鵝的身體；2、天鵝的單翅；3、天鵝的頭部。其中身體與翅膀都是需要細(xì)致的壓紋圖案組成。因此，奶泡的細(xì)膩性以及手晃動(dòng)拉花缸成為本次拉花成功的關(guān)鍵點(diǎn)。
拉花階段首先，先讓牛奶與濃縮咖啡攪拌充分融合。融合至杯子的七分滿。
液面中心點(diǎn)開始均勻擺動(dòng)，左手緩慢扶正，利用液面的流動(dòng)性形成一個(gè)包裹的形狀。注奶點(diǎn)保持中心點(diǎn)。
待底圖成型后均勻向后擺動(dòng)拉出天鵝翅膀，注意往后退要注意角度和偏移一點(diǎn)，讓后面的拉動(dòng)天鵝的頭部留些空間。在天鵝翅膀的最尖端時(shí)拉高缸嘴，往一邊移動(dòng)至天鵝頸的起始點(diǎn)。
最后一筆與雙翅天鵝類似，利用較多的奶泡畫出優(yōu)雅的鵝頸，在頸部的末端壓低缸嘴釋放出奶泡，形成一個(gè)稍大的白色奶泡點(diǎn)，然后拉高收尾。
注意事項(xiàng)1、牛奶不宜預(yù)留太多，因?yàn)楹芏喈嫴怀鳄Z頸的原因是缸內(nèi)的牛奶太多，導(dǎo)致在畫鵝頸時(shí)倒出的都是牛奶，確實(shí)奶泡則畫面的鵝頸的相當(dāng)細(xì)。2、左手要協(xié)調(diào)扶正杯子的速率，不然容易使天鵝的身體變形。3、奶泡不宜太厚。太厚的壓紋紋路會(huì)顯粗，不美觀，但也不要一昧追求薄，過薄的奶泡流動(dòng)性強(qiáng)，容易“飄”，還會(huì)導(dǎo)致天鵝的頭部奶泡不足。
-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
