逛館子指南 | 廣州精品咖啡館地圖

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復制)FrontStreetCoffee這個十一假期，去哪？本文轉(zhuǎn)載公眾號：黑皮志這個系列應該是廣州暫時來說，最全的單品咖啡地圖了！1 . Dream High夢想舍▽木子的店，在江南西一帶喝單品我首選的咖啡店。還記得第一次認識木子的時候他是在郁源咖啡里當咖啡師，一張冷漠臉。反倒是后來認識久了才發(fā)現(xiàn)他是個逗逼，當然，他是一個對咖啡充滿熱忱的逗逼。夢想舍長期供應自家烘焙的豆子，而豆子的品質(zhì)在廣州地區(qū)來說算是非常不錯的。尤其是云南豆和瑰夏，WBC冠軍SASA對于木子的烘焙也曾給予高度肯定，聽說這次上海的咖啡展，木子帶自己烘焙的豆子去給生豆商杯測，他的豆子將被送到巡回。要說唯一缺陷就是店內(nèi)環(huán)境一般，如果廁所的抽排風扇能改善一下就更好了。建設二馬路的新店環(huán)境會好很好。推薦：鐵人瑰夏、花蝴蝶、云南芒掌總店：江南西路紫龍大街1號101房分店：建設二馬路東六街3號2 . 玫瑰咖啡ROSECAFE▽玫瑰是我所知道的，廣州最早的一批精品咖啡店。從最初在惠愛那邊的樓上鋪，到后來搬至惠吉西的小樓里。又從一開始在二樓開的店面搬到了一樓街鋪，玫瑰本人負責烘焙，經(jīng)常會有網(wǎng)上競拍的微批次豆子！而劉棟則主攻咖啡器具，自成一派。 剛開始的玫瑰咖啡，給我感覺并不太在意到店消費單杯咖啡的客人。這里更多的是前來購買咖啡豆的愛好者，而你買了豆子，玫瑰就會先給你沖一杯試試風味。 值得一提的是玫瑰沖咖啡的手法，大水流的沖煮方式很有識別性。這里的咖啡師一旦養(yǎng)成了習慣，哪怕以后到了別家咖啡館里，也特別容易被認出師承。玫瑰的豆子品質(zhì)比較穩(wěn)定和平均，烘焙度不會太淺。除了單品，這里的拿鐵隨機會有玫瑰圖案的拉花。地址：中山六路惠吉西29號電話：133128582003. 7-INN郁源咖啡▽在體育西橫街有兩家對門而開的咖啡館，其中一家是郁源。從木子，再到現(xiàn)在的Jeff，從郁源走出了不少優(yōu)秀的咖啡師和烘焙師。去年開始，郁源和夢想舍都在云南產(chǎn)區(qū)拿了地塊，有專供的莊園豆。我很喜歡門把手是咖啡粉錘的設計，郁源里每一個咖啡師似乎都有自己的一套風格，對于郁源自己烘焙的咖啡豆，我尤為喜歡紅櫻桃計劃的日曬耶加，至今沒有喝到比它家更和我口味的了?，F(xiàn)在的天河區(qū)，網(wǎng)紅咖啡館林立，但似乎對于這種老牌咖啡館影響不大。地址：體育西橫街156號(近正佳廣場)電話：020-855156154 . 班克咖啡▽認識這家店是因為一位叫“和尚”的臺灣咖啡師，應該是廣州最早用TOPER烘豆的咖啡店，冰滴的口碑不錯，手沖則看是否碰到了自己喜歡的豆子。喜歡坐二樓，可以靜靜地俯視沖咖啡的過程…班克咖啡隸屬于上運膳公司，所以班克擁有非常好的印尼生豆源。以前的班克晚上會有駐唱歌手演出，作為一家不販賣含酒精飲品的咖啡館來說，絕對屬于奇葩。但近兩年已經(jīng)很少晚上去班克了，而白天的一樓，不時會有企業(yè)包場的活動。地址：體育西橫街115號電話：020-856948625. C.Taipei西點臺北▽最早知道CT是這里的面包，后來認識了主理人楊富強，開始認識這里的咖啡。CT給我最深的印象就是經(jīng)常做一些不計成本的事，比方說把巴拿馬翡翠莊園瑰夏賣15元/杯的事情，楊老師經(jīng)常干……現(xiàn)在中泰國際的概念店以及salon除了會販售各種咖啡之外，也會舉辦一些咖啡課程，如果運氣好，可以在這里喝到一杯來自別的城市的咖啡大師們的作品，比方說WBC中國區(qū)冠軍胡穎的豆子。題外話：這里除了咖啡，還有牛軋?zhí)呛网P梨酥也是熱銷產(chǎn)品。地址：廣州東站旁中泰廣場一樓6 . 前街咖啡館▽ 在東山口往五羊新城方向，前街是開得比較久的一家自家烘焙咖啡館。我自己就常喜歡過來這里買豆子制作成掛耳包。前街的豆子價格比較親民，單磅豆子只要不是特別貴的，做成掛耳包也就幾塊錢一包，只是中度研磨，注水后要略為浸泡一下風味才能充分打開。在吧臺的左上方有一塊黑板，上面寫滿了可供應的豆子和價格。她們家的咖啡例牌會配一塊小餅干，但我從來不吃。個人比較喜歡它家烘焙的日曬燭芒。地址：越秀區(qū)東山口煙墩路保安前街10號電話：020-383644737 . 亞當咖啡新鮮烘焙▽在別人的朋友圈里知道這家店，剛好在我家以及工作室的路程正中間。位置在內(nèi)街，不近地鐵，而且不算好找，但亞當卻在這里開業(yè)至今兩年有余了。亞當他本人是個很有趣的人，而且很喜歡搭訕客人，自然也有一大班熟客長期占據(jù)了他的咖啡吧臺。我第一次去的時候點的是日曬的豆子，出品不錯，后來亞當給我遞了一杯水洗的耶加，干凈，甜度高，而酸味控制得非常好，至今仍記憶猶新。地址：應元路小石新街11號-106之2電話：136323430818. EspressoClub▽當年阿曦選擇了一個沒人喝單品咖啡的小區(qū)，開了一家精品咖啡店。同時以Espresso為店名，咖啡圈里口碑和名聲在外的卻是它的冰滴咖啡！EspressoClub的冰滴是我在廣州最推薦的冰滴咖啡，完全走出了一條屬于自己的路子，而且未見有成功復制者出現(xiàn)。同時，店主阿曦是個咖啡器材控，在這不大的吧臺里，器具可價值不菲。EspressoClub營業(yè)時間很晚，經(jīng)常到凌晨一點依然看他店里亮著燈。地址：南洲路南洲名苑怡樂街86號(近南洲路)電話：020-810030939. LOCK CHUCK COFFEE▽我敢保證，每一個來過LockChuck的人，都會對這家店留下兩個印象，第一是店里懸吊的單車，第二則是店主阿Chuck的招牌笑容！店里的風格類似于一個開放式的辦公室，客人圍坐在一個大辦公臺前享用咖啡和甜點。而老板超級nice地招呼每一個人。這里的咖啡豆用得大多數(shù)是來自美國紐約的烘焙公司，偶爾能出現(xiàn)BlueBottle的豆子，在這里喝過一次洪都拉斯，和一次肯尼亞，用搪瓷水杯裝。店里的Wi-Fi密碼：“delay no more”，在結合店名“LockChuck”。能把粵語粗口玩得這么ABC的也就他家了。地址：犀牛路6號101(區(qū)莊B1出口)電話：1866488402010.從啟咖啡▽店主人稱熊貓，以前的從啟開在中華廣場旁邊的教場東路。當時聽朋友推薦，熊貓喜歡咖啡，是在陽朔開始啟蒙學習咖啡，回來后自己開店。一開始我有些不以為然，覺得陽朔這個地方，咖啡氛圍還不如廣州……但后來光顧過幾次后，發(fā)現(xiàn)店主是一個很有自己想法的咖啡師，而且人隨和，技術也比較穩(wěn)定，用的是“微焙”的豆子也是以穩(wěn)定著稱。后來搬去了體育東，我也有去過兩三次，而從啟的另一項招牌是它們的甜品，虜獲了不少女生成為鐵粉！地址：體育東路華升街18號后座103室電話：1358030803311. GRACE COFFEE ROASTER▽廣州唯一一家以小野善造先生的咖啡豆為常規(guī)單品的咖啡館，也是廣州為數(shù)不多的主打深烘豆的咖啡館。小野善造有多出名呢？上海的咖啡名店魯馬滋的老板中山先生就是小野善造的徒弟，他到上海開店時，店里得兩臺咖啡烘焙機都是他師傅手工制作的。除了經(jīng)典的曼特寧，比較驚喜的是中烘危地馬拉。不同于曼特寧的霸道，危地馬拉帶有花香、中度的烘焙并沒有抹殺掉咖啡豆的果酸，雖沒有淺焙時那樣的活潑，卻更顯得平衡。這里同時也會備有日本咖啡界另一名片，丸山咖啡的淺烘豆。不過需要提醒的是，Grace不收現(xiàn)金，所以來之前請準備好信用卡。題外話：Grace的華夫餅，是我在廣州吃過最美味的！地址：番禺西環(huán)大街西秀園北排59號商鋪電話：020-2865080512. SHARE COFFEE▽店主Kenny本身是一個廣告人，卻因為對咖啡的熱愛，而在自己的一套復式公寓改造成了咖啡館，閣樓用作廣告公司的辦公室，樓下則配置了專業(yè)的咖啡吧臺?，F(xiàn)在就連豆子都是自己烘焙的。除了在自己的咖啡店里，Kenny也經(jīng)常出現(xiàn)在一些相熟的咖啡館里。跟別的咖啡師交流，吸取對方的經(jīng)驗，不斷地改善提升自己的各方面技能。在江泰路附近，總算有一家有精品咖啡喝的店了。地址：海珠區(qū)萬科里寫字樓410室13. Press Room Coffee▽一般來說，我會直接叫它：壕爺咖啡。因為店主Louis人稱壕爺，4年前從國外回來，有著自己的一套咖啡標準，同時還是個標準的器材控！壕爺是個很有要求的人，比方說嚴格要求咖啡師的儀容儀表，嚴格要求店里環(huán)境。至于做咖啡，也是如此，它家的咖啡烘焙沒有隨大流追求淺烘，甚至有幾款豆子在沖煮時連悶蒸都不做?？傊?，壕爺和它的咖啡都是很個性的，同樣的也有這一批認同他的咖啡客。地址：廣州大道中289號289藝術園內(nèi)108A鋪14. 鏡像咖啡▽暫時來說只去過它家天河南二路的店，門面不大，但樓梯上去后全層都是它的！近兩年餐飲很流行l(wèi)oft風，但在咖啡館里玩loft風玩得這么大的應該它算其一了。鏡像剛開的時候，豆子是采購別的咖啡館的，曾經(jīng)用過玫瑰的豆子。不過最近開始做自烘焙了，可以稍微期待一下，有機會要去東風西分店坐坐。天河店地址：天河南二路6-2號建豐大廈2樓東風西店地址：東風西路148號匯豐大廈一樓15. APF. KAFE▽可能說“APF”有人會不知道，但如果說那家天河的網(wǎng)紅咖啡館，大家則會：噢～原來就是那家??！其實APF最早紅起來的原因并不是在咖啡圈，也當然不是在網(wǎng)紅圈，而是在設計圈！它被作為一個老區(qū)老房子改造的成功案例刷了不少建筑設計公眾號的屏。重金打造的店鋪設計，用價格不菲的咖啡機和咖啡器具，而且選用的豆子也是澳洲的名牌咖啡豆，咖啡師我認識兩位，從當年在棉花糖，到Grace，再到APF一直都是形影不離的好拍檔。好環(huán)境+好設備+好豆子+有經(jīng)驗的咖啡師，唯一不足的是來這里的好咖啡客太少，而來自拍和借景的人太多了……地址：體育東路華康街42號地鋪16. WANTOK曼拓思▽店主是一位在澳洲長大的巴布亞新幾內(nèi)亞帥哥，有自己的渠道，店里收了不少巴布亞新幾內(nèi)亞的豆子，而且也是自己烘培。PB豆是人氣款，干香問起來讓我覺得有一種羅宋湯的感覺。巴布亞新幾內(nèi)亞的豆子本身不是我特別喜歡的類型，而且結合店家的烘焙度和沖煮出的風味來說，并不是它不好，只是我不愛而已。但不妨礙我很欣賞店主對于咖啡的熱忱以及他拋粉錘時的耍帥。地址：天河南一路48號電話：020-8516239717.和目cafe▽光是那外帶窗的門面設計，就圈了不少粉。而里面的吧臺雖然不大，但擺滿了各種咖啡器具，又井井有條，咖啡師們的顏值也頗高。而且兼帶自信光環(huán)，我第一次去的時候問哪一款咖啡推薦時，咖啡師直接說他認為每一款豆都完美！后來去多了，倒是知道他家的店主和蝸居的老板是一起考Q的同學，而和目的咖啡有不少是蝸居啊源幫忙烘的，怪不得巴拿馬花蝴蝶喝起來有熟悉的味道。不得不提的是和目的甜品做得非常出色，哪怕不喝咖啡都值得來這里下午茶。地址：農(nóng)林下路76號之一重慶大廈首層103號18.提香咖啡館▽提香的店主是一位很瘦的女孩，第一次見她是在木子的店里。據(jù)說最早在花園咖啡里做過，后來終于在六運三街開了自己的咖啡館，當時叫做“提香猜想”。不知道是什么原因，又從六運三街搬到了體育西橫街附近。新店的面積比起以前大得多，也多了另外兩個女孩在吧臺里沖咖啡，而咖啡的品質(zhì)變化不大，我個人比較喜歡日曬的豆子，冰滴偶爾也會有驚喜出現(xiàn)。之前也歇業(yè)了一小段時間，最近又重開了。而現(xiàn)在提香店里有部分豆子是自己烘焙的了！地址：體育西橫街172號102鋪電話：1357031638019.梁渣渣咖啡店▽這家店剛開的時候就有朋友推薦過，但我真正去喝咖啡卻是在一個多月后，其中原因是因為看店名以為是那種打著咖啡店旗號的飲品店而已。后來才發(fā)現(xiàn)是冤枉了它……梁渣渣好像就是店主本人，當我說我去過梁渣渣后發(fā)現(xiàn)朋友圈里很多人認識他，并說他是個文青，好吧，這位花臂帥哥的外表讓我誤判了。但不得不說的是他沖咖啡時是非常專注認真的，而且店里養(yǎng)了數(shù)只貓，只只都肥美，可見店主心中的細膩柔軟。咖啡出品物有所值，而且適合愛貓人士。地址：東華東路554號(均益大廈對面)電話：1364033334820.來回咖啡▽只要下午過去，你會發(fā)現(xiàn)來回對著內(nèi)街的吧臺永遠是坐滿了人，那種街頭的咖啡館讓人感覺非常好，而里面的那臺三頭復古金鷹咖啡機也成了鎮(zhèn)店之寶，這里不賣拿鐵，只賣piccolo。而手沖咖啡則只分兩個價格檔次，不少豆子采購于國外知名的烘焙工廠。我光顧來回最多的時間段是晚上9點半后，經(jīng)常是匆匆忙忙地趕來，如果還有時間就點杯手沖，如果時間趕就來一杯冷萃。這也是我喜歡來回的原因，街頭小店，隨時過來喝一杯就走。另外，它家的軟曲奇我妻子非常喜歡。地址：天河南一路84號電話：020-2984724221.無關咖啡▽當時在網(wǎng)上看到這家咖啡館時，就很想來。那時候說無關是用兩個貨柜箱改造而成的，而且又在華僑新車里，一聽就是文藝范必來拔草的店！結果第一次去的時候被告知在整修，而吃了閉門羹。第二次去的時候，總算開了。濾杯沒有隨大流地使用V60，而咖啡豆則多是選用上海的“純粹”，雖然店里可供選擇的豆子不多，而且常常店里只有一個人包攬了沖咖啡、招呼客人，以及給貓鏟屎等工作，但在這里慢條斯理地享受一杯咖啡確實是不錯的選擇。地址：華僑新村團結路14號22.「家」＋cafe▽麗之的店，開在一個很偏僻的角落。認識她是在玫瑰的店里，當時麗之還在那里學習工作，至今大概4年了吧。所以在一些沖煮手法上，還是能看到玫瑰那一流派的影子。后來麗之跟現(xiàn)在的拍檔租下了現(xiàn)在的這個鋪面，樓上是教畫畫的畫室，樓下則是一個溫馨的小咖啡館。感覺從認識麗之以來，她一直都是很溫柔，就連沖咖啡，和聊天時的語氣也是……地址：海珠區(qū)工業(yè)大道石崗路綠地濱江匯匯鑫樓122鋪23.蓮城Lotus Lounge▽壕爺?shù)牧硪患业辏?89那那邊完全不一樣的風格，因為店址原來曾經(jīng)是蓮香樓的天河分店，所以可以保留了一些嶺南的裝潢風格，一派古色古香。這里比較經(jīng)典的是用蓋碗茶的器皿來裝咖啡，據(jù)說還在研發(fā)一些嶺南風味小吃來配搭。而另一試驗品則是這里的咖啡蘇打。壕爺將咖啡冷萃后，做了一次特殊蒸餾，提取出含有咖啡香氣物質(zhì)而又沒有咖啡因的液體，在打入氣泡后形成。入口微酸，保留了咖啡香氣，以及有比較明顯的回甘感覺。地址：興盛路7號107鋪24.The Scientist Coffee科學家咖啡▽原本是在無錫的品牌，因為老板一次旅游光顧后，覺得非常好。于是花了大力氣將它引進來了廣州，“科學家”顧名思義就是希望已科學的態(tài)度去做咖啡，包括每一款咖啡最合適的杯量，萃取率都經(jīng)過多次的計算而去設計。相對于意式而言，單品咖啡的選擇比較少，我去的時候只有兩款。反倒是這里的冷萃咖啡比較有驚喜，而且聽店里的人說，它們也在研發(fā)在咖啡冷萃過程中加入例如花瓣、果皮等去制作更具個性和風味的創(chuàng)意冷咖啡。地址：天河北路中天購物城二層(琥穴對面)電話： 020-3877313325.Savor思惑屋咖啡▽發(fā)現(xiàn)這家咖啡館純屬偶然，店在濱江路街頭，一開始經(jīng)過時以為是小酒吧。想不到的是掛著的紅燈籠寫著“精品咖啡”。豆子有烘焙工作室專供，但多數(shù)是直接半磅起販售的，而能賣單杯的款式并不多，一般只會有曼特寧和哥倫比亞。跟咖啡師軟磨硬泡，終于肯給我沖一杯日曬的耶加，不過目測只有10～12克的粉，哪怕是1:15的水粉比，萃取出來也就只有一小杯?？Х仁遣诲e，咖啡師也很專業(yè)，但性價比不算高。ps：除了咖啡館，旁邊的那一家鋪也是它們的，是家茶館。地址：濱江東路446號(近海印橋)電話：1357054095226. 藝外咖啡▽這是糖哥的咖啡店，當然我認識糖哥的時候，我稱呼他叫老馮，因為那時候他還沒開始做益生糖。第一次喝糖哥的咖啡是在半島明珠花園的會所里，那時候向他討教咖啡的烘焙度和風味，他給我作了一個比喻：淺烘的豆子就像少女，活潑，所有美好的東西都是外在的，年輕人喜歡很正常；深烘的豆子則像少婦，成熟而有韻味，當你年紀到了自然會懂欣賞……藝外的咖啡是自己烘焙，同時由于糖哥跟厄瓜多爾領事非常熟絡，這里能喝獨家進口的厄瓜多爾m'aputo蜜處理豆子以及特級的藍山咖啡（可不是街外那些藍山拼配和藍山風味噢！）。而在上周，藝外也做了一場巴西的精品咖啡豆杯測，值得一提的是，糖哥本身還是云南咖啡賽的評委。地址：珠江東路2號廣東省博物館東門2樓電話：020-3804638627. 獨立烘焙事務所▽阿應的店似乎從來沒做過任何宣傳，卻不妨礙它剛開不久就成了建設六的網(wǎng)紅店之一。店里所用的咖啡豆是自家烘焙的，夢想家和倩碧都不錯，有一點與眾不同的是這里的咖啡杯，是店主托一個朋友做的陶杯。天冷的時候，手里捧著陶杯，感受里面咖啡傳遞過來的熱度，讓人覺得很舒服。店里除了主營的咖啡，還會兼營買手店，都是一些個性款，喜歡的人可以去逛逛。杯子喝到底，能看到“Uniona Kahave”的logo。地址：建設六馬路37號101(宜安廣場旁)電話：1889860049528. OH!冶 cafe▽在建設大馬路一個不太起眼的地方開了數(shù)年，是一個咖啡師介紹才知道的店。從來沒見它的店火爆過，感覺就是那種很閑的店，店主很閑，氛圍也很閑。最適合午困的時候過來這里忙里偷閑。店里陳列了不少舊物，看來店主是個懷舊之人，咖啡不算特別出色，但多年下來的沉淀是標準，出品穩(wěn)定是我給這家店的評價。地址：建設大馬路西五街1號102號鋪電話：020-8364139729.咖啡瑪榭▽萬菱匯3樓，店本身主打的是臺灣輕食簡餐，但不可忽略的是這里也有不錯的咖啡，比方說：蒲隆地冠軍帕恩甲處理廠的水洗豆。這里的咖啡豆都是臺灣的咖啡師烘焙的，主要以中烘偏深為主，去了兩三次后發(fā)現(xiàn)，原來吧臺里的管理團隊有幾位是從香港咖啡弄挖來的的。咖啡的選擇有手沖、虹吸、以及冰釀，而輕食部分則比較推薦這里的龍蝦包！地址：天河路232號萬菱匯L3層43-45號鋪電話：020-2863326230. 星辰咖啡▽我知道這家咖啡館是從知道這家咖啡店的店主大頭開始的，話說某天晚上他帶著EspressoClub的冰滴去找木子，而我剛好又在，分到了一小杯“養(yǎng)”了一個禮拜的魔性冰滴。怎么說呢，我一直覺得大頭是一個很驕傲的咖啡師，他總給我感覺拽拽得，但不可否認，他在咖啡這一范疇的專業(yè)。店里一字排開7臺磨豆機，外加兩臺烘焙機，可想而知他是一個對咖啡多執(zhí)著的人！咖啡自然非常出色。地址：天河南一路六運一街17號電話：1581455076631. 和舍RedecoCafe▽發(fā)現(xiàn)和舍是亞當咖啡的老板推薦的，他跟我說市區(qū)里想喝比較特別點的咖啡，可以來這里。原因是這里的豆子都是偏深烘的，包括比較少見的深烘日曬耶加。在廣州說起自烘焙咖啡館，而又主打深烘的，很多人可能會想到海蘭，而和舍的其中一位老板則是出自海蘭，但手法上又有自己的風格。不過那位女店主我從來沒見過，所以也從來沒試過這里的法拉絨手沖濃縮的滋味。每次來都是她的拍檔給我沖咖啡。是一位很年輕的小帥哥，經(jīng)常跟我抱怨說黃埔無咖啡喝……不得不說，和舍的咖啡杯都是非常精美的瑕疵品，有缺陷，并不代表本身就不好。地址：永勝上沙東湖西路17號2號鋪電話：1366253545932.Concerto Bistro▽在番禺市橋的網(wǎng)紅店，老板和老板娘都是相識多年的好友，一直覺得兩人都是流淌著文藝血液而又不愁衣食的人。開這家店的初衷就是能有一個自己喜歡的喝東西的小館，可以從天亮一直喝到天黑……這里不少咖啡器具是店主從日本收集回來的，而咖啡豆則是選用“微焙”的豆子，日曬耶加是我跟老板都共同喜歡的一款豆子，只是我喜歡用高水溫突出豆子的甜感，而他比較喜歡酸點。曾經(jīng)有幸去過女店主在祈福的工作室，里面有一個房間，里面放著的碟子，可以開一家博物館，這種人怎么可能缺錢……地址：市橋捷進中路2號捷進大樓附屬樓電話：020-2816929633.Minor Cafe▽說起這家咖啡館就尷尬了，我第一次去的時候，以為是鏡像“Mirror”咖啡的分店。然后還跟店員說你們這家新店跟我去過的天河南二路店風格很不一樣，結果咖啡師非常禮貌地告訴我：你拼錯了單詞，我們是Minor，小調(diào)的意思……店如其名，小調(diào)，帶著藝術性以及小資的情調(diào)，上下兩層。上層有供應簡餐，不過一般需要提前預訂才有位置，而一樓的吧臺自然是喝手沖的，咖啡中規(guī)中矩，也是自烘焙。只是感覺整家店里感覺點單品咖啡的人并不多。更多的是意式或者抹茶拿鐵，因為拉花好看。地址：潭村路350號101鋪電話：1860200464234. Sigma Coffee▽就我所認識的咖啡有三個，這三位咖啡師本身也是“來回”剛開時的第一批咖啡師，后來因為某些原因自立門戶，在不遠的地方開了Sigma。這里的一切從簡，唯獨保留了一切關于咖啡的東西。Sigma的咖啡價格非常親民，而品質(zhì)有極具性價比。尤為喜歡這里的日曬古伎，不過最近處于斷貨狀態(tài)，退而求次是這里的莎莎巴。來Sigma的理由可以很純粹，推門進去點一杯咖啡，跟咖啡師閑聊兩句，喝完，給錢，走人。而咖啡師們平常也只做三件事：沖咖啡、抽煙、玩手機……地址：天河中心天河南一路六運三街11號電話：1358060247135. Gee Coffee Roasters▽剛開的時候，我反復多次地求證，這是深圳的GEE嗎？再確認無誤后，才決定去幫襯。Gee在廣州的策略是開超市店，一家在太古匯，一家在高德置地，比較麻煩的是每次點單都要跑去排超市收銀的隊才能喝咖啡。Gee的咖啡本身已經(jīng)不需要太多的筆墨，深圳的咖啡烘焙界已經(jīng)非常出名，我個人比較喜歡他們家的“香水”，埃塞爾比亞的豆子特有的花香被詮釋得很好。也試過它家的肯尼亞，就不是太對我的口味了……其實GEE在廣州，更多面向的是寫字樓的白領們來打包咖啡的客群。Ole店：天河路太古匯負二層Ole超市內(nèi)BLT店：珠江新城高德置地冬廣場BLT超市36. 無牌咖啡▽哪怕是在咖啡師的圈子里，也有人認為無牌是一家理想主義者的咖啡館，因為這里的咖啡買得價格不貴，平均20+的收費非常合理，自帶杯具還減5元，怎么能賺錢成了不解之謎。但作為消費者，我自然是喜聞樂見的?？Х榷故亲约液姹海容^出名的幾個大區(qū)的豆子都有供應，而且剛開時沖咖啡的女孩還會每一臺客人去詢問，收集客人對于咖啡的建議，非常虛心。無牌的樓上是一個菲林鋪，除了販售菲林，還兼顧著沖曬和簡單的相機維修，所以無牌也成了一群文藝攝影控常常聚腳的地方。地址：起義路南朝新街5號一樓37. 野wild coffee▽認識羽佳的時候，她還在夢想舍打工，很瘦，那一頭白發(fā)太有個性了！在木子那里學習了大概大半年吧，再一次重逢時卻是我在走過建設五馬路時被她叫住。原來她跟男友在一個精釀啤酒檔里分租了一塊地方，經(jīng)營了一家屬于自己的咖啡館。野咖啡的價格很單一，意式咖啡單杯15，兩杯25，無論是要espresso還是卡布奇諾都是，而單品手沖則是25起。簡單的幾張桌椅，非常隨性，像我在歐洲街頭看到的咖啡館，你能看到外國人來這里點一杯espresso，喝罷繼續(xù)抽煙喝啤酒……最大改變的反而是羽佳同學，頭發(fā)剪短了，恢復成了黑色，一瞬間覺得她“從良”了，哈哈哈哈。地址：建設六馬路49號10138. BE BRIGHT Caffe▽原來是打算去林樂路店的，但擇日不如撞日，路過體育西見到這里也有，就隨手點了一杯。店里主要還是以輕食簡餐為主，大概不少人會忽略了這里的單品手沖。因為點評里1000多條的點評，有提及單品咖啡的寥寥無幾。廚啡咖啡餐飲管理核心團隊負責營運的門店，聽說他們的理念是帶給大家一個明亮的咖啡店，以及一批充滿陽光的店員。但實際上咖啡館的環(huán)境還是有些暗的，不過咖啡的品質(zhì)來說也還OK，日曬耶加的風味中規(guī)中矩。體育西店：天河區(qū)體育西路22號林樂路店：天河區(qū)林樂路59號39. HAY COFFEE▽自從這家店開業(yè)，成功分流了一部分APF的網(wǎng)紅客人過來，門口那個小窗臺的位置，長期杯占領，要拍一張空鏡，除非你早上剛開業(yè)，不然就只能找工作日的下午。個人比較喜歡里面的裝潢和布局。甜品據(jù)說是以法式泡芙出名的“鄭公子”提供，咖啡豆方面不乏90+的精品豆，比方我所喜歡的燭芒，另外還有一款艾利達的表現(xiàn)也不錯。網(wǎng)評這家店的flatwhite是廣州最好，還沒試過，所以不予置評。比較有趣的是，吧臺里有一位咖啡師貌似我上一次見他時是在APF的吧臺里……地址：天河區(qū)僑怡一街43號（華升街交界） 持續(xù)更新中......--版權聲明--本文為黑色污染原創(chuàng)作品如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系原創(chuàng)作者，heisewr02免責聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！本文轉(zhuǎn)載公眾號：黑皮志 我不是一個咖啡師，卻是一個深度咖啡控，幾乎每一天都離不開咖啡，這已經(jīng)是我的習慣。廣州這么多的咖啡館，其中不乏精品，有些名聲在外，有些則默默無聞……某一天，我突然萌生了一個想法，將我去過的咖啡館整理出來。一開始，我給自己羅列了一份咖啡館的清單，然后每周抽時間去走訪，而且所有的咖啡館都不會提前打招呼或預約，以當天實際消費為準，有部分的店甚至分不同時段消費超過三次以上。 最后，整理出此文。 只是由于數(shù)量龐大，于是接受了朋友的意見，分多次推送，每次20家的樣子。我想，這個系列應該是廣州暫時來說，最全的單品咖啡地圖了！1 . Dream High夢想舍▽木子的店，在江南西一帶喝單品我首選的咖啡店。還記得第一次認識木子的時候他是在郁源咖啡里當咖啡師，一張冷漠臉。反倒是后來認識久了才發(fā)現(xiàn)他是個逗逼，當然，他是一個對咖啡充滿熱忱的逗逼。夢想舍長期供應自家烘焙的豆子，而豆子的品質(zhì)在廣州地區(qū)來說算是非常不錯的。尤其是云南豆和瑰夏，WBC冠軍SASA對于木子的烘焙也曾給予高度肯定，聽說這次上海的咖啡展，木子帶自己烘焙的豆子去給生豆商杯測，他的豆子將被送到巡回。要說唯一缺陷就是店內(nèi)環(huán)境一般，如果廁所的抽排風扇能改善一下就更好了。建設二馬路的新店環(huán)境會好很好。推薦：鐵人瑰夏、花蝴蝶、云南芒掌總店：江南西路紫龍大街1號101房分店：建設二馬路東六街3號2 . 玫瑰咖啡ROSECAFE▽玫瑰是我所知道的，廣州最早的一批精品咖啡店。從最初在惠愛那邊的樓上鋪，到后來搬至惠吉西的小樓里。又從一開始在二樓開的店面搬到了一樓街鋪，玫瑰本人負責烘焙，經(jīng)常會有網(wǎng)上競拍的微批次豆子！而劉棟則主攻咖啡器具，自成一派。剛開始的玫瑰咖啡，給我感覺并不太在意到店消費單杯咖啡的客人。這里更多的是前來購買咖啡豆的愛好者，而你買了豆子，玫瑰就會先給你沖一杯試試風味。值得一提的是玫瑰沖咖啡的手法，大水流的沖煮方式很有識別性。這里的咖啡師一旦養(yǎng)成了習慣，哪怕以后到了別家咖啡館里，也特別容易被認出師承。玫瑰的豆子品質(zhì)比較穩(wěn)定和平均，烘焙度不會太淺。除了單品，這里的拿鐵隨機會有玫瑰圖案的拉花。地址：中山六路惠吉西29號電話：133128582003. 7-INN郁源咖啡▽在體育西橫街有兩家對門而開的咖啡館，其中一家是郁源。從木子，再到現(xiàn)在的Jeff，從郁源走出了不少優(yōu)秀的咖啡師和烘焙師。去年開始，郁源和夢想舍都在云南產(chǎn)區(qū)拿了地塊，有專供的莊園豆。我很喜歡門把手是咖啡粉錘的設計，郁源里每一個咖啡師似乎都有自己的一套風格，對于郁源自己烘焙的咖啡豆，我尤為喜歡紅櫻桃計劃的日曬耶加，至今沒有喝到比它家更和我口味的了。現(xiàn)在的天河區(qū)，網(wǎng)紅咖啡館林立，但似乎對于這種老牌咖啡館影響不大。地址：體育西橫街156號(近正佳廣場)電話：020-855156154 . 班克咖啡▽認識這家店是因為一位叫“和尚”的臺灣咖啡師，應該是廣州最早用TOPER烘豆的咖啡店，冰滴的口碑不錯，手沖則看是否碰到了自己喜歡的豆子。喜歡坐二樓，可以靜靜地俯視沖咖啡的過程…班克咖啡隸屬于上運膳公司，所以班克擁有非常好的印尼生豆源。以前的班克晚上會有駐唱歌手演出，作為一家不販賣含酒精飲品的咖啡館來說，絕對屬于奇葩。但近兩年已經(jīng)很少晚上去班克了，而白天的一樓，不時會有企業(yè)包場的活動。地址：體育西橫街115號電話：020-856948625. C.Taipei西點臺北▽最早知道CT是這里的面包，后來認識了主理人楊富強，開始認識這里的咖啡。CT給我最深的印象就是經(jīng)常做一些不計成本的事，比方說把巴拿馬翡翠莊園瑰夏賣15元/杯的事情，楊老師經(jīng)常干……現(xiàn)在中泰國際的概念店以及salon除了會販售各種咖啡之外，也會舉辦一些咖啡課程，如果運氣好，可以在這里喝到一杯來自別的城市的咖啡大師們的作品，比方說WBC中國區(qū)冠軍胡穎的豆子。題外話：這里除了咖啡，還有牛軋?zhí)呛网P梨酥也是熱銷產(chǎn)品。地址：廣州東站旁中泰廣場一樓6 . 前街咖啡館▽在東山口往五羊新城方向，前街是開得比較久的一家自家烘焙咖啡館。我自己就常喜歡過來這里買豆子制作成掛耳包。前街的豆子價格比較親民，單磅豆子只要不是特別貴的，做成掛耳包也就幾塊錢一包，只是中度研磨，注水后要略為浸泡一下風味才能充分打開。在吧臺的左上方有一塊黑板，上面寫滿了可供應的豆子和價格。她們家的咖啡例牌會配一塊小餅干，但我從來不吃。個人比較喜歡它家烘焙的日曬燭芒。地址：越秀區(qū)東山口煙墩路保安前街10號電話：020-383644737 . 亞當咖啡新鮮烘焙▽在別人的朋友圈里知道這家店，剛好在我家以及工作室的路程正中間。位置在內(nèi)街，不近地鐵，而且不算好找，但亞當卻在這里開業(yè)至今兩年有余了。亞當他本人是個很有趣的人，而且很喜歡搭訕客人，自然也有一大班熟客長期占據(jù)了他的咖啡吧臺。我第一次去的時候點的是日曬的豆子，出品不錯，后來亞當給我遞了一杯水洗的耶加，干凈，甜度高，而酸味控制得非常好，至今仍記憶猶新。地址：應元路小石新街11號-106之2電話：136323430818. EspressoClub▽當年阿曦選擇了一個沒人喝單品咖啡的小區(qū)，開了一家精品咖啡店。同時以Espresso為店名，咖啡圈里口碑和名聲在外的卻是它的冰滴咖啡！EspressoClub的冰滴是我在廣州最推薦的冰滴咖啡，完全走出了一條屬于自己的路子，而且未見有成功復制者出現(xiàn)。同時，店主阿曦是個咖啡器材控，在這不大的吧臺里，器具可價值不菲。EspressoClub營業(yè)時間很晚，經(jīng)常到凌晨一點依然看他店里亮著燈。地址：南洲路南洲名苑怡樂街86號(近南洲路)電話：020-810030939. LOCK CHUCK COFFEE▽我敢保證，每一個來過LockChuck的人，都會對這家店留下兩個印象，第一是店里懸吊的單車，第二則是店主阿Chuck的招牌笑容！店里的風格類似于一個開放式的辦公室，客人圍坐在一個大辦公臺前享用咖啡和甜點。而老板超級nice地招呼每一個人。這里的咖啡豆用得大多數(shù)是來自美國紐約的烘焙公司，偶爾能出現(xiàn)BlueBottle的豆子，在這里喝過一次洪都拉斯，和一次肯尼亞，用搪瓷水杯裝。店里的Wi-Fi密碼：“delay no more”，在結合店名“LockChuck”。能把粵語粗口玩得這么ABC的也就他家了。地址：犀牛路6號101(區(qū)莊B1出口)電話：1866488402010.從啟咖啡▽店主人稱熊貓，以前的從啟開在中華廣場旁邊的教場東路。當時聽朋友推薦，熊貓喜歡咖啡，是在陽朔開始啟蒙學習咖啡，回來后自己開店。一開始我有些不以為然，覺得陽朔這個地方，咖啡氛圍還不如廣州……但后來光顧過幾次后，發(fā)現(xiàn)店主是一個很有自己想法的咖啡師，而且人隨和，技術也比較穩(wěn)定，用的是“微焙”的豆子也是以穩(wěn)定著稱。后來搬去了體育東，我也有去過兩三次，而從啟的另一項招牌是它們的甜品，虜獲了不少女生成為鐵粉！地址：體育東路華升街18號后座103室電話：1358030803311. GRACE COFFEE ROASTER▽廣州唯一一家以小野善造先生的咖啡豆為常規(guī)單品的咖啡館，也是廣州為數(shù)不多的主打深烘豆的咖啡館。小野善造有多出名呢？上海的咖啡名店魯馬滋的老板中山先生就是小野善造的徒弟，他到上海開店時，店里得兩臺咖啡烘焙機都是他師傅手工制作的。除了經(jīng)典的曼特寧，比較驚喜的是中烘危地馬拉。不同于曼特寧的霸道，危地馬拉帶有花香、中度的烘焙并沒有抹殺掉咖啡豆的果酸，雖沒有淺焙時那樣的活潑，卻更顯得平衡。這里同時也會備有日本咖啡界另一名片，丸山咖啡的淺烘豆。不過需要提醒的是，Grace不收現(xiàn)金，所以來之前請準備好信用卡。題外話：Grace的華夫餅，是我在廣州吃過最美味的！地址：番禺西環(huán)大街西秀園北排59號商鋪電話：020-2865080512. SHARE COFFEE▽店主Kenny本身是一個廣告人，卻因為對咖啡的熱愛，而在自己的一套復式公寓改造成了咖啡館，閣樓用作廣告公司的辦公室，樓下則配置了專業(yè)的咖啡吧臺。現(xiàn)在就連豆子都是自己烘焙的。除了在自己的咖啡店里，Kenny也經(jīng)常出現(xiàn)在一些相熟的咖啡館里。跟別的咖啡師交流，吸取對方的經(jīng)驗，不斷地改善提升自己的各方面技能。在江泰路附近，總算有一家有精品咖啡喝的店了。地址：海珠區(qū)萬科里寫字樓410室13. Press Room Coffee▽一般來說，我會直接叫它：壕爺咖啡。因為店主Louis人稱壕爺，4年前從國外回來，有著自己的一套咖啡標準，同時還是個標準的器材控！壕爺是個很有要求的人，比方說嚴格要求咖啡師的儀容儀表，嚴格要求店里環(huán)境。至于做咖啡，也是如此，它家的咖啡烘焙沒有隨大流追求淺烘，甚至有幾款豆子在沖煮時連悶蒸都不做?？傊緺敽退目Х榷际呛軅€性的，同樣的也有這一批認同他的咖啡客。地址：廣州大道中289號289藝術園內(nèi)108A鋪14. 鏡像咖啡▽暫時來說只去過它家天河南二路的店，門面不大，但樓梯上去后全層都是它的！近兩年餐飲很流行l(wèi)oft風，但在咖啡館里玩loft風玩得這么大的應該它算其一了。鏡像剛開的時候，豆子是采購別的咖啡館的，曾經(jīng)用過玫瑰的豆子。不過最近開始做自烘焙了，可以稍微期待一下，有機會要去東風西分店坐坐。天河店地址：天河南二路6-2號建豐大廈2樓東風西店地址：東風西路148號匯豐大廈一樓15. APF. KAFE▽可能說“APF”有人會不知道，但如果說那家天河的網(wǎng)紅咖啡館，大家則會：噢～原來就是那家??！其實APF最早紅起來的原因并不是在咖啡圈，也當然不是在網(wǎng)紅圈，而是在設計圈！它被作為一個老區(qū)老房子改造的成功案例刷了不少建筑設計公眾號的屏。重金打造的店鋪設計，用價格不菲的咖啡機和咖啡器具，而且選用的豆子也是澳洲的名牌咖啡豆，咖啡師我認識兩位，從當年在棉花糖，到Grace，再到APF一直都是形影不離的好拍檔。好環(huán)境+好設備+好豆子+有經(jīng)驗的咖啡師，唯一不足的是來這里的好咖啡客太少，而來自拍和借景的人太多了……地址：體育東路華康街42號地鋪16. WANTOK曼拓思▽店主是一位在澳洲長大的巴布亞新幾內(nèi)亞帥哥，有自己的渠道，店里收了不少巴布亞新幾內(nèi)亞的豆子，而且也是自己烘培。PB豆是人氣款，干香問起來讓我覺得有一種羅宋湯的感覺。巴布亞新幾內(nèi)亞的豆子本身不是我特別喜歡的類型，而且結合店家的烘焙度和沖煮出的風味來說，并不是它不好，只是我不愛而已。但不妨礙我很欣賞店主對于咖啡的熱忱以及他拋粉錘時的耍帥。地址：天河南一路48號電話：020-8516239717.和目cafe▽光是那外帶窗的門面設計，就圈了不少粉。而里面的吧臺雖然不大，但擺滿了各種咖啡器具，又井井有條，咖啡師們的顏值也頗高。而且兼帶自信光環(huán)，我第一次去的時候問哪一款咖啡推薦時，咖啡師直接說他認為每一款豆都完美！后來去多了，倒是知道他家的店主和蝸居的老板是一起考Q的同學，而和目的咖啡有不少是蝸居啊源幫忙烘的，怪不得巴拿馬花蝴蝶喝起來有熟悉的味道。不得不提的是和目的甜品做得非常出色，哪怕不喝咖啡都值得來這里下午茶。地址：農(nóng)林下路76號之一重慶大廈首層103號18.提香咖啡館▽提香的店主是一位很瘦的女孩，第一次見她是在木子的店里。據(jù)說最早在花園咖啡里做過，后來終于在六運三街開了自己的咖啡館，當時叫做“提香猜想”。不知道是什么原因，又從六運三街搬到了體育西橫街附近。新店的面積比起以前大得多，也多了另外兩個女孩在吧臺里沖咖啡，而咖啡的品質(zhì)變化不大，我個人比較喜歡日曬的豆子，冰滴偶爾也會有驚喜出現(xiàn)。之前也歇業(yè)了一小段時間，最近又重開了。而現(xiàn)在提香店里有部分豆子是自己烘焙的了！地址：體育西橫街172號102鋪電話：1357031638019.梁渣渣咖啡店▽這家店剛開的時候就有朋友推薦過，但我真正去喝咖啡卻是在一個多月后，其中原因是因為看店名以為是那種打著咖啡店旗號的飲品店而已。后來才發(fā)現(xiàn)是冤枉了它……梁渣渣好像就是店主本人，當我說我去過梁渣渣后發(fā)現(xiàn)朋友圈里很多人認識他，并說他是個文青，好吧，這位花臂帥哥的外表讓我誤判了。但不得不說的是他沖咖啡時是非常專注認真的，而且店里養(yǎng)了數(shù)只貓，只只都肥美，可見店主心中的細膩柔軟。咖啡出品物有所值，而且適合愛貓人士。地址：東華東路554號(均益大廈對面)電話：1364033334820.來回咖啡▽只要下午過去，你會發(fā)現(xiàn)來回對著內(nèi)街的吧臺永遠是坐滿了人，那種街頭的咖啡館讓人感覺非常好，而里面的那臺三頭復古金鷹咖啡機也成了鎮(zhèn)店之寶，這里不賣拿鐵，只賣piccolo。而手沖咖啡則只分兩個價格檔次，不少豆子采購于國外知名的烘焙工廠。我光顧來回最多的時間段是晚上9點半后，經(jīng)常是匆匆忙忙地趕來，如果還有時間就點杯手沖，如果時間趕就來一杯冷萃。這也是我喜歡來回的原因，街頭小店，隨時過來喝一杯就走。另外，它家的軟曲奇我妻子非常喜歡。地址：天河南一路84號電話：020-2984724221.無關咖啡▽當時在網(wǎng)上看到這家咖啡館時，就很想來。那時候說無關是用兩個貨柜箱改造而成的，而且又在華僑新車里，一聽就是文藝范必來拔草的店！結果第一次去的時候被告知在整修，而吃了閉門羹。第二次去的時候，總算開了。濾杯沒有隨大流地使用V60，而咖啡豆則多是選用上海的“純粹”，雖然店里可供選擇的豆子不多，而且常常店里只有一個人包攬了沖咖啡、招呼客人，以及給貓鏟屎等工作，但在這里慢條斯理地享受一杯咖啡確實是不錯的選擇。地址：華僑新村團結路14號22.「家」＋cafe▽麗之的店，開在一個很偏僻的角落。認識她是在玫瑰的店里，當時麗之還在那里學習工作，至今大概4年了吧。所以在一些沖煮手法上，還是能看到玫瑰那一流派的影子。后來麗之跟現(xiàn)在的拍檔租下了現(xiàn)在的這個鋪面，樓上是教畫畫的畫室，樓下則是一個溫馨的小咖啡館。感覺從認識麗之以來，她一直都是很溫柔，就連沖咖啡，和聊天時的語氣也是……地址：海珠區(qū)工業(yè)大道石崗路綠地濱江匯匯鑫樓122鋪23.蓮城Lotus Lounge▽壕爺?shù)牧硪患业辏?89那那邊完全不一樣的風格，因為店址原來曾經(jīng)是蓮香樓的天河分店，所以可以保留了一些嶺南的裝潢風格，一派古色古香。這里比較經(jīng)典的是用蓋碗茶的器皿來裝咖啡，據(jù)說還在研發(fā)一些嶺南風味小吃來配搭。而另一試驗品則是這里的咖啡蘇打。壕爺將咖啡冷萃后，做了一次特殊蒸餾，提取出含有咖啡香氣物質(zhì)而又沒有咖啡因的液體，在打入氣泡后形成。入口微酸，保留了咖啡香氣，以及有比較明顯的回甘感覺。地址：興盛路7號107鋪24.The Scientist Coffee科學家咖啡▽原本是在無錫的品牌，因為老板一次旅游光顧后，覺得非常好。于是花了大力氣將它引進來了廣州，“科學家”顧名思義就是希望已科學的態(tài)度去做咖啡，包括每一款咖啡最合適的杯量，萃取率都經(jīng)過多次的計算而去設計。相對于意式而言，單品咖啡的選擇比較少，我去的時候只有兩款。反倒是這里的冷萃咖啡比較有驚喜，而且聽店里的人說，它們也在研發(fā)在咖啡冷萃過程中加入例如花瓣、果皮等去制作更具個性和風味的創(chuàng)意冷咖啡。地址：天河北路中天購物城二層(琥穴對面)電話： 020-3877313325.Savor思惑屋咖啡▽發(fā)現(xiàn)這家咖啡館純屬偶然，店在濱江路街頭，一開始經(jīng)過時以為是小酒吧。想不到的是掛著的紅燈籠寫著“精品咖啡”。豆子有烘焙工作室專供，但多數(shù)是直接半磅起販售的，而能賣單杯的款式并不多，一般只會有曼特寧和哥倫比亞。跟咖啡師軟磨硬泡，終于肯給我沖一杯日曬的耶加，不過目測只有10～12克的粉，哪怕是1:15的水粉比，萃取出來也就只有一小杯。咖啡是不錯，咖啡師也很專業(yè)，但性價比不算高。ps：除了咖啡館，旁邊的那一家鋪也是它們的，是家茶館。地址：濱江東路446號(近海印橋)電話：1357054095226. 藝外咖啡▽這是糖哥的咖啡店，當然我認識糖哥的時候，我稱呼他叫老馮，因為那時候他還沒開始做益生糖。第一次喝糖哥的咖啡是在半島明珠花園的會所里，那時候向他討教咖啡的烘焙度和風味，他給我作了一個比喻：淺烘的豆子就像少女，活潑，所有美好的東西都是外在的，年輕人喜歡很正常；深烘的豆子則像少婦，成熟而有韻味，當你年紀到了自然會懂欣賞……藝外的咖啡是自己烘焙，同時由于糖哥跟厄瓜多爾領事非常熟絡，這里能喝獨家進口的厄瓜多爾m'aputo蜜處理豆子以及特級的藍山咖啡（可不是街外那些藍山拼配和藍山風味噢?。?。而在上周，藝外也做了一場巴西的精品咖啡豆杯測，值得一提的是，糖哥本身還是云南咖啡賽的評委。地址：珠江東路2號廣東省博物館東門2樓電話：020-3804638627. 獨立烘焙事務所▽阿應的店似乎從來沒做過任何宣傳，卻不妨礙它剛開不久就成了建設六的網(wǎng)紅店之一。店里所用的咖啡豆是自家烘焙的，夢想家和倩碧都不錯，有一點與眾不同的是這里的咖啡杯，是店主托一個朋友做的陶杯。天冷的時候，手里捧著陶杯，感受里面咖啡傳遞過來的熱度，讓人覺得很舒服。店里除了主營的咖啡，還會兼營買手店，都是一些個性款，喜歡的人可以去逛逛。杯子喝到底，能看到“Uniona Kahave”的logo。地址：建設六馬路37號101(宜安廣場旁)電話：1889860049528. OH!冶 cafe▽在建設大馬路一個不太起眼的地方開了數(shù)年，是一個咖啡師介紹才知道的店。從來沒見它的店火爆過，感覺就是那種很閑的店，店主很閑，氛圍也很閑。最適合午困的時候過來這里忙里偷閑。店里陳列了不少舊物，看來店主是個懷舊之人，咖啡不算特別出色，但多年下來的沉淀是標準，出品穩(wěn)定是我給這家店的評價。地址：建設大馬路西五街1號102號鋪電話：020-8364139729.咖啡瑪榭▽萬菱匯3樓，店本身主打的是臺灣輕食簡餐，但不可忽略的是這里也有不錯的咖啡，比方說：蒲隆地冠軍帕恩甲處理廠的水洗豆。這里的咖啡豆都是臺灣的咖啡師烘焙的，主要以中烘偏深為主，去了兩三次后發(fā)現(xiàn)，原來吧臺里的管理團隊有幾位是從香港咖啡弄挖來的的。咖啡的選擇有手沖、虹吸、以及冰釀，而輕食部分則比較推薦這里的龍蝦包！地址：天河路232號萬菱匯L3層43-45號鋪電話：020-2863326230. 星辰咖啡▽我知道這家咖啡館是從知道這家咖啡店的店主大頭開始的，話說某天晚上他帶著EspressoClub的冰滴去找木子，而我剛好又在，分到了一小杯“養(yǎng)”了一個禮拜的魔性冰滴。怎么說呢，我一直覺得大頭是一個很驕傲的咖啡師，他總給我感覺拽拽得，但不可否認，他在咖啡這一范疇的專業(yè)。店里一字排開7臺磨豆機，外加兩臺烘焙機，可想而知他是一個對咖啡多執(zhí)著的人！咖啡自然非常出色。地址：天河南一路六運一街17號電話：1581455076631. 和舍RedecoCafe▽發(fā)現(xiàn)和舍是亞當咖啡的老板推薦的，他跟我說市區(qū)里想喝比較特別點的咖啡，可以來這里。原因是這里的豆子都是偏深烘的，包括比較少見的深烘日曬耶加。在廣州說起自烘焙咖啡館，而又主打深烘的，很多人可能會想到海蘭，而和舍的其中一位老板則是出自海蘭，但手法上又有自己的風格。不過那位女店主我從來沒見過，所以也從來沒試過這里的法拉絨手沖濃縮的滋味。每次來都是她的拍檔給我沖咖啡。是一位很年輕的小帥哥，經(jīng)常跟我抱怨說黃埔無咖啡喝……不得不說，和舍的咖啡杯都是非常精美的瑕疵品，有缺陷，并不代表本身就不好。地址：永勝上沙東湖西路17號2號鋪電話：1366253545932.Concerto Bistro▽在番禺市橋的網(wǎng)紅店，老板和老板娘都是相識多年的好友，一直覺得兩人都是流淌著文藝血液而又不愁衣食的人。開這家店的初衷就是能有一個自己喜歡的喝東西的小館，可以從天亮一直喝到天黑……這里不少咖啡器具是店主從日本收集回來的，而咖啡豆則是選用“微焙”的豆子，日曬耶加是我跟老板都共同喜歡的一款豆子，只是我喜歡用高水溫突出豆子的甜感，而他比較喜歡酸點。曾經(jīng)有幸去過女店主在祈福的工作室，里面有一個房間，里面放著的碟子，可以開一家博物館，這種人怎么可能缺錢……地址：市橋捷進中路2號捷進大樓附屬樓電話：020-2816929633.Minor Cafe▽說起這家咖啡館就尷尬了，我第一次去的時候，以為是鏡像“Mirror”咖啡的分店。然后還跟店員說你們這家新店跟我去過的天河南二路店風格很不一樣，結果咖啡師非常禮貌地告訴我：你拼錯了單詞，我們是Minor，小調(diào)的意思……店如其名，小調(diào)，帶著藝術性以及小資的情調(diào)，上下兩層。上層有供應簡餐，不過一般需要提前預訂才有位置，而一樓的吧臺自然是喝手沖的，咖啡中規(guī)中矩，也是自烘焙。只是感覺整家店里感覺點單品咖啡的人并不多。更多的是意式或者抹茶拿鐵，因為拉花好看。地址：潭村路350號101鋪電話：1860200464234. Sigma Coffee▽就我所認識的咖啡有三個，這三位咖啡師本身也是“來回”剛開時的第一批咖啡師，后來因為某些原因自立門戶，在不遠的地方開了Sigma。這里的一切從簡，唯獨保留了一切關于咖啡的東西。Sigma的咖啡價格非常親民，而品質(zhì)有極具性價比。尤為喜歡這里的日曬古伎，不過最近處于斷貨狀態(tài)，退而求次是這里的莎莎巴。來Sigma的理由可以很純粹，推門進去點一杯咖啡，跟咖啡師閑聊兩句，喝完，給錢，走人。而咖啡師們平常也只做三件事：沖咖啡、抽煙、玩手機……地址：天河中心天河南一路六運三街11號電話：1358060247135. Gee Coffee Roasters▽剛開的時候，我反復多次地求證，這是深圳的GEE嗎？再確認無誤后，才決定去幫襯。Gee在廣州的策略是開超市店，一家在太古匯，一家在高德置地，比較麻煩的是每次點單都要跑去排超市收銀的隊才能喝咖啡。Gee的咖啡本身已經(jīng)不需要太多的筆墨，深圳的咖啡烘焙界已經(jīng)非常出名，我個人比較喜歡他們家的“香水”，埃塞爾比亞的豆子特有的花香被詮釋得很好。也試過它家的肯尼亞，就不是太對我的口味了……其實GEE在廣州，更多面向的是寫字樓的白領們來打包咖啡的客群。Ole店：天河路太古匯負二層Ole超市內(nèi)BLT店：珠江新城高德置地冬廣場BLT超市36. 無牌咖啡▽哪怕是在咖啡師的圈子里，也有人認為無牌是一家理想主義者的咖啡館，因為這里的咖啡買得價格不貴，平均20+的收費非常合理，自帶杯具還減5元，怎么能賺錢成了不解之謎。但作為消費者，我自然是喜聞樂見的?？Х榷故亲约液姹?，比較出名的幾個大區(qū)的豆子都有供應，而且剛開時沖咖啡的女孩還會每一臺客人去詢問，收集客人對于咖啡的建議，非常虛心。無牌的樓上是一個菲林鋪，除了販售菲林，還兼顧著沖曬和簡單的相機維修，所以無牌也成了一群文藝攝影控常常聚腳的地方。地址：起義路南朝新街5號一樓37. 野wild coffee▽認識羽佳的時候，她還在夢想舍打工，很瘦，那一頭白發(fā)太有個性了！在木子那里學習了大概大半年吧，再一次重逢時卻是我在走過建設五馬路時被她叫住。原來她跟男友在一個精釀啤酒檔里分租了一塊地方，經(jīng)營了一家屬于自己的咖啡館。野咖啡的價格很單一，意式咖啡單杯15，兩杯25，無論是要espresso還是卡布奇諾都是，而單品手沖則是25起。簡單的幾張桌椅，非常隨性，像我在歐洲街頭看到的咖啡館，你能看到外國人來這里點一杯espresso，喝罷繼續(xù)抽煙喝啤酒……最大改變的反而是羽佳同學，頭發(fā)剪短了，恢復成了黑色，一瞬間覺得她“從良”了，哈哈哈哈。地址：建設六馬路49號10138. BE BRIGHT Caffe▽原來是打算去林樂路店的，但擇日不如撞日，路過體育西見到這里也有，就隨手點了一杯。店里主要還是以輕食簡餐為主，大概不少人會忽略了這里的單品手沖。因為點評里1000多條的點評，有提及單品咖啡的寥寥無幾。廚啡咖啡餐飲管理核心團隊負責營運的門店，聽說他們的理念是帶給大家一個明亮的咖啡店，以及一批充滿陽光的店員。但實際上咖啡館的環(huán)境還是有些暗的，不過咖啡的品質(zhì)來說也還OK，日曬耶加的風味中規(guī)中矩。體育西店：天河區(qū)體育西路22號林樂路店：天河區(qū)林樂路59號39. HAY COFFEE▽自從這家店開業(yè)，成功分流了一部分APF的網(wǎng)紅客人過來，門口那個小窗臺的位置，長期杯占領，要拍一張空鏡，除非你早上剛開業(yè)，不然就只能找工作日的下午。個人比較喜歡里面的裝潢和布局。甜品據(jù)說是以法式泡芙出名的“鄭公子”提供，咖啡豆方面不乏90+的精品豆，比方我所喜歡的燭芒，另外還有一款艾利達的表現(xiàn)也不錯。網(wǎng)評這家店的flatwhite是廣州最好，還沒試過，所以不予置評。比較有趣的是，吧臺里有一位咖啡師貌似我上一次見他時是在APF的吧臺里……地址：天河區(qū)僑怡一街43號（華升街交界）40 . FOREST 咖法森林 咖法森林咖啡館，源自對咖啡起源地---埃塞俄比亞高原咖法地區(qū)（Kaffa）的致敬以美國SCAA精品咖啡標準及其文化為根基，帶來“Gold cup”金杯的體驗。以“咖啡館+”為理念，不僅有風行咖啡館的味覺感動更有開放式咖啡學堂的互動交流，專業(yè)化咖啡培訓課程。 來探店…點了一杯巴拿馬瑰夏，瑰夏香氣非常好～甜橙，酸度柔和，冰萃味稍淡，無澀感…最特別之處就是用紅酒杯出品~天河區(qū)林樂路僑林苑小區(qū)B座一樓51-1電話：020-38289805 持續(xù)更新中......--版權聲明--本文為黑色污染原創(chuàng)作品如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系原創(chuàng)作者，heisewr02免責聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！