【解讀】破譯玄米的真實身分

食品，一旦和日本或者韓國沾邊，就成了健康與潮流的代表。原本普通的東西，貼上日式或韓式的標簽后，似乎身份瞬間就高大上起來。
玄米茶在日韓非常流行，在中國的推廣除了宣揚其養(yǎng)胃利腸、養(yǎng)顏美容的功效外，更因為貼上了“日式玄米茶”的標簽。
玄米是什么？玄米其實就是我們常說的糙米。而玄米茶就是糙米與綠茶的組合。糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的果實，內(nèi)保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由于內(nèi)保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精致白米相比糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。所以糙米被列為健康食物一點也不為奇。
玄米茶中，糙米與綠茶的拼配比例為4:6。不過在制作玄米茶時，糙米是需要經(jīng)過浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成，這樣才能在泡茶時喝到濃郁的炒米風(fēng)味玄米茶分為顆粒玄米茶和碎玄米茶。顆粒玄米茶是完整的顆粒玄米和日本煎茶的條茶拼配而成的，可以直接沖泡飲用。而碎玄米茶是碎玄米和日本綠茶的片茶拼配而成的，并不適合直接沖泡，需制成袋泡茶后才可飲用?，F(xiàn)在也有將玄米單獨拿出來售賣的，不再局限于與茶葉搭配，成為其他飲料的裝飾點綴，這樣既可以喝飲料又能吃到糙米獨特的烘焙麥香。上面是正宗玄米茶的介紹，但也有少數(shù)商家以炒制大米冒充糙米，雖然味道上沒有太大區(qū)別，但失去了玄米茶應(yīng)有的營養(yǎng)價值。
玄米可可的做法：
雀巢巧克力粉 30克 牛奶 100ml 熱水 250ml 果糖 20ml 奶泡玄米粒在出品被中加入巧克力粉、熱水、果糖后攪拌均勻備用用咖啡機將牛奶制作為奶泡，倒入打好的奶泡至滿，在奶泡上撒上玄米粒即可。
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