于你而言，咖啡究竟是什么？十歲時(shí)，咖啡是電影里的赫本，端著手中精致的白瓷杯，優(yōu)雅輕抿；十七歲時(shí)，咖啡是挑燈夜讀時(shí)的一包雀巢速溶，苦澀中帶著香甜；二十歲時(shí)，咖啡是散落在街頭巷陌中，那顯眼的美人魚頭像，一杯有著漂亮拉花的拿鐵；二十五歲時(shí)，咖啡是手沖，是職業(yè)，是比賽，是想要一生追逐的熱愛；因?yàn)闊釔?，所以想要了解更多。因?yàn)闊釔?，所以我們一直?jiān)持。因?yàn)闊釔?，《CafeCulture丨啡言食語(yǔ)》第十四期雜志如約而至！
《Cafe Culture | 啡言食語(yǔ)》中文版總第14期現(xiàn)在上線了，這是2017年的最后一期。如同大多數(shù)同業(yè)人士認(rèn)為的，2017年是承前啟后的一年，每個(gè)人都對(duì)2018年的行業(yè)前景持有高度樂觀的情緒，但不可否認(rèn)的是，2018年很多企業(yè)無(wú)論從產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)方式還是推廣渠道，變化和創(chuàng)新都將是大家關(guān)注的重點(diǎn)。一起來(lái)看看，本期的重點(diǎn)內(nèi)容有哪些？
本期生豆開篇關(guān)注的是生豆在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過程中，是什么因素讓綠色的生豆變白喪失品質(zhì)？另外一篇?jiǎng)t是講述氣候變化下的巴西在生豆種植中的各種考慮。2017年兩場(chǎng)重要的國(guó)際展會(huì)之一的米蘭 HOST，讓我們一起來(lái)看看有哪些新技術(shù)產(chǎn)生，本期也帶給大家關(guān)于顛覆咖啡館吧臺(tái)設(shè)計(jì)的 Modbar 咖啡機(jī)。
咖啡烘焙在2017年可謂遍地開花，根據(jù)2017年咖啡餐飲從業(yè)者市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，從2016年開始的微批量烘焙嘗試，到2017年已經(jīng)誕生了眾多微批量品牌，也有很多原先的微批量成長(zhǎng)為中型品牌，他們有廠店結(jié)合的，也有專注烘焙的，本期讓我們一起聆聽來(lái)自精品咖啡美學(xué)的喬治做的2018年展望和來(lái)自生活室咖啡 SHIN 對(duì)店內(nèi)烘焙的理解。
本期人物故事有剛剛獲得2017年中國(guó)區(qū)咖啡師大賽冠軍的潘志敏講述的咖啡如何改變了他的生活，鄭嘉琦參加比賽帶來(lái)的眾多收獲，歷屆比賽中取得好成績(jī)也是拉花全國(guó)冠軍的孫磊對(duì)于培訓(xùn)的理解，來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的童郁嘉講述自己如何和30萬(wàn)+咖啡餐飲工作者緊密溝通成為咖啡師大賽國(guó)際評(píng)審的心里路程。
咖啡館經(jīng)營(yíng)類文章，有 Samuel 的《7個(gè)咖啡館的致命錯(cuò)誤》和易碧輝帶來(lái)的《培養(yǎng)核心力量的咖啡師對(duì)于門店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重要性》，希望這兩篇不可多得的好文，為你在開店過程中解開很多疑惑。
咖啡館探訪方面，本期所選的幾個(gè)咖啡館一定給你很特別的感覺，北京居民區(qū)里的小資典范 ANDYS' 既有好喝的咖啡，又有絕佳的美食；短期內(nèi)在悉尼和墨爾本迅速擴(kuò)張的Piccolo Me 也許就是你要學(xué)習(xí)的連鎖模式；開在平遙古城的舊愛咖啡館，是民宿和咖啡館結(jié)合的最佳例子之一，希望這些都能帶給你一些開店思路上的啟發(fā)。
本期茶的內(nèi)容包括泰國(guó)翠峰茶園游記，看看泰國(guó)的茶園是怎樣將娛樂和茶葉種植結(jié)合的成功例子；沒聽過康普茶的朋友們，現(xiàn)在也可以嘗試在家中自己制作這種美國(guó)和澳大利亞都普及了的茶飲料；
現(xiàn)代茶館就讓我們一起看看復(fù)制星巴克模式的煮葉，是怎樣花三年時(shí)間建立一個(gè)夯實(shí)的經(jīng)營(yíng)體系的；喝茶這么久，是不是真的對(duì)茶葉和健康關(guān)系的發(fā)展歷史很了解呢？本期一定能夠滿足你的閱讀期望。
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2018年，Cafe Culture也有眾多的活動(dòng)期待和大家一起分享，請(qǐng)查看本期第51頁(yè)的2018年咖啡、茶展會(huì)和活動(dòng)預(yù)告。2018年，Cafe Culture | 啡言食語(yǔ)也期待和擁抱變化和創(chuàng)新，歡迎大家?guī)椭嗵嵋庖姾徒ㄗh。
▼眾多期待的第14期 Cafe Culture帶著我們的年末問候已經(jīng)飛向全國(guó)各地的小伙伴們請(qǐng)大家這幾天注意查收沒有訂閱的小伙伴可以點(diǎn)擊閱讀原文免費(fèi)在線閱讀！
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