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覓館來自｜我想有個咖作者｜一包小盆友美食家蔡瀾曾言：“食在廣州，味在潮汕?！碧崞鸪鄙堑貐^(qū)，人們的印象是什么呢？口感勁道十足的牛肉丸？歷史悠久的特色小吃——粿、腸粉、蠔烙、鹵鵝還是其他特色各異的美食？亦或者是潮劇、功夫茶、英歌舞？潮汕可不止這些，還有藏匿于大街小巷的各種咖啡館。這家店在裝修之時我就已經(jīng)久聞其大名，面積240平米，裝修上選擇了性冷淡風(fēng)。這是汕頭第一家貓咪咖啡館，站在門口就感覺有一種吸引力十足的魅力，光是大面積留白的門面就已經(jīng)足夠讓人駐足。瞬間我的腦海中浮現(xiàn)了初中學(xué)過的一篇古文叫做《桃花源記》。比起花花綠綠、富麗堂皇的門面設(shè)計，這種極簡風(fēng)更讓我目成心許。
門面貓老板｜一個簡單、低調(diào)且不受約束的店長店鋪｜A LEHO CAFE地址｜廣東省汕頭市長平路132號（世貿(mào)數(shù)碼通）營業(yè)時間｜10：00-24:00
不僅店內(nèi)的桌椅是LEHO店長和伙伴親手組裝的，墻上各種點綴的飾品也都是他們親手裝置或制作，充滿心血和精致感。
二樓不止如此，在選址上店長和股東也十分慎重，花費了三個月左右才確定了位置。因為這種風(fēng)格的裝修需要一片面積較大的落地窗，需要陽光但又不能太強烈，故而外面需要有大樹可遮陽。從大大小小的細(xì)節(jié)上，可以看出他們?yōu)榇说木媲缶榱伺浜涎b修，也起了個十分有個性的店名——A LEHO CAFE。店長致力于打造一方安靜的空間給客人，讓客人感到咖啡館可以成為一個體驗的空間。還有最最最可愛的我們的喵星人。
我們以為它們是這樣的
這樣女神系的
可其實......
它們是這樣的.....由此可以看出店長和伙伴們有多疼愛它們了。初始其實這是店長咖啡店旅途上的第二站，第一站的店更小些，更偏僻些，原來的店名叫做午后的貓，后來因為一些原因才轉(zhuǎn)移戰(zhàn)地到此。大學(xué)畢業(yè)后開咖啡館前店長在一家朝九晚五的國企中上班，店長感覺在那工作不適合自己，所以選擇了辭職。
辭職之后很長一段時間店長在閑暇時都會漫無目的地去街上逛一逛，有一天機緣巧合走進(jìn)了一家咖啡館，店老板十分醉心于研究咖啡，但這卻也導(dǎo)致他忽略了一些經(jīng)營的要點，因此店的生意較為冷清。而后店長衍生出了接手這一家咖啡館的念頭。起初跟著原店老板學(xué)習(xí)了一些與咖啡有關(guān)的知識與技術(shù)，然后接手了這家咖啡館，從最先的整改裝修，換招牌，到采用貼吧、發(fā)傳單等宣傳方式，收獲了一批顧客。后來因貓咪多了店的而面積又太小，為了貓咪的健康著想，就想換一家大一些的店面。于是有了現(xiàn)在在新城市廣場的LEHO。起初店的投資是60萬左右，但在開店之后收獲達(dá)到了預(yù)期。店長和股東對店付出的心血可謂是殫精竭慮，開店后不斷嘗試各種咖啡豆、飲品等的味道，只為做出最中和的、既不過于大眾也不太過小眾的飲品。這條路上在老店的時候，那個時候生意已經(jīng)日漸穩(wěn)定，也有了固定光顧的客人。有一天，當(dāng)一位熟客像往常一樣到店的時候，店里有一位新光顧的女孩，店長說，那位客人幾乎是‘?！匾幌骡袢恍膭恿恕Ｋ蚵犇莻€女孩，留小禮物在店長這說：“下次你幫我轉(zhuǎn)交給她?！甭牭竭@兒的時候，我由衷地笑了，因為真的，很美好，讓我想起了校園里那種第一次有了喜歡的人時的那種微妙的心情，美好、忐忑又歡喜。然后我問他：“后來呢？”“后來....肯定在一起啦?！薄巴叟丁！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.74609375" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/20/145800321.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="text-align: center;">因為這家店，兩個人碰到了彼此廝守終身的人。我問店長：“那您在這個過程中有碰到過什么暖心的事嗎？”他思考了一會，微微笑了一下說道：“有的客人會在店里很忙的時候主動幫我們把杯子拿下來遞給我們，這種時候我就覺得很暖心。有時候也會有客人跟我們說‘辛苦了’‘謝謝您’這樣一些話。還有些時候，客人會主動跟我們交流一些咖啡或者養(yǎng)貓相關(guān)的事情，我甚至有的時候會在凌晨兩點多收到一些客人關(guān)于養(yǎng)貓的一些煩惱，我都很樂于與他們分享?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.3333333333333333" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/20/145800671.jpeg" data-type="jpeg" data-w="960">“當(dāng)然啊，有的時候肯定多多少少還是會有一些令人頭疼的客人，比如有時候客人會在樓下排隊的時候說要去樓上的洗手間，然后上去之后滯留不走的，甚至有的時候啊，會遇到不經(jīng)過其他客人同意就搬走桌子的客人，這種時候我們會選擇把飲品送給他，也會委婉地請他出去，這兒可能不太適合他。”我們歡迎客人，但不能完全順從客人。最讓我忍俊不禁的，是店長會委婉拒絕那些攜帶孩童的家長。（這點我簡直舉雙手雙腳贊成）
“我們想提供給客人安靜、舒服的、一個盡可能讓他們可以做自己的事情或者是放松的空間，有的時候小朋友會喜歡蹦蹦跳跳、大吵大鬧，這會極大程度上影響到其他客人，而且小朋友喜歡逗貓，我們怕貓傷了他們，也怕他們誤傷了貓，為了避免這兩種情況的出現(xiàn)，我們一般都委婉拒絕小朋友進(jìn)入?！边@種換位思考我給滿分。我（店長）想說從我開第一家店時，那個時候自己一個人度過了一段很孤獨的日子，那個時候沒什么客人，坐在店里的時候，有一種仿佛與世隔絕的感覺，不過當(dāng)然不能被孤獨打敗了。
后來突然生意就慢慢好起來了，直到因為老店面積太小影響了貓咪的時候，為了它們的健康著想，我們想換一家店。當(dāng)時光是選店的地址就已經(jīng)耗費了相當(dāng)長的時間，因為要考慮到方方面面。到了裝修的時候，為了裝修能夠盡可能達(dá)到我們的預(yù)期，我們要不斷與工程師交流每一個細(xì)節(jié)，但是還是有一些沒有達(dá)到預(yù)期的地方，在軟裝方面，我們也十分注重，花費了很長的時間自己一群人手工做了很多東西。
在這個時代，看見一家不錯的咖啡店就產(chǎn)生開咖啡館的心理的人很多，但大多時候這些復(fù)制店面的人往往都以失敗告終。因為即使店面的裝修可以復(fù)制，但是店的文化、經(jīng)驗、精華是無法剽竊的，一家沒有內(nèi)涵的店是吸引不到顧客的，就算可以吸引到短期內(nèi)的客戶，這家咖啡廳的壽命也是非常短的。
部分圖片來源 | 老板票圈「我想有個咖」| 汕頭部最喜歡流浪的簽約作者 | 一包小盆友征稿：我有咖啡，你有故事嗎？誠心征集啡友們的【介紹咖啡館原創(chuàng)文章】的投稿，也歡迎咖啡師或者咖啡技能愛好者分享你們的技藝。歡迎投稿！稿件一經(jīng)采用，送咖啡沙龍自烘豆一包或咖啡相關(guān)紀(jì)念品。投稿郵箱：tips@coffeesalon.com（投稿時請留下您的聯(lián)系方式方便我們找到你！）版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容授權(quán)轉(zhuǎn)載自【我想有個咖】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。作者：一包小盆友侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
