咖啡館的興起到咖啡聚會

17世紀(jì)歐洲有一間很特別的咖啡館，是在1687或1688年勞伊在倫敦開的，幾年后，他把經(jīng)營的十分成功的咖啡館搬到龍巴爾街，在那里經(jīng)營了80年之久。勞伊的咖啡館在當(dāng)時(shí)馬上變成航運(yùn)業(yè)相關(guān)人士的聚會場合，人們來這里打聽最新的消息，很快的“保險(xiǎn)業(yè)”這個(gè)新興行業(yè)漸漸興起，到18世紀(jì)的時(shí)候，勞伊咖啡館已經(jīng)變現(xiàn)在世界上知名機(jī)構(gòu)，當(dāng)時(shí)全世界最大的保險(xiǎn)公司。這樣的轉(zhuǎn)變是因?yàn)楫?dāng)時(shí)保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)商會在會在勞伊咖啡館會見客戶和交易，漸漸的伊些海上保險(xiǎn)業(yè)者會租下固定的包廂，后來干脆搬到了倫敦的皇家交易所，原先的老主顧們決定將自己的組織合并，原先的咖啡館就變成了當(dāng)時(shí)世界最大的保險(xiǎn)公司，這是咖啡館很特別的一段故事，老師的講義里也有寫道。雖然勞伊咖啡館只是特例，但是17、18世紀(jì)的咖啡館和現(xiàn)代供應(yīng)甜點(diǎn)的咖啡館除了一樣都有咖啡之外，完全是不一樣的。它在社會上的角色和現(xiàn)今的咖啡館完全相反，來此的顧客不是悠閑的吃蛋糕喝咖啡的婦人，而是生意人，甚至在英國，咖啡館是禁止女性進(jìn)入的，除了談生意，在當(dāng)時(shí)政治、文學(xué)和藝術(shù)也都被中產(chǎn)階級視為生意的一部分，這是中產(chǎn)階級商人談?wù)碌牡胤剑芏嘞敕ǘ荚谶@里醞釀?？Х瑞^成為一種公共空間是一件新奇的事，原本咖啡館紙打算供應(yīng)咖啡，或許還有茶和巧克力（酒精飲料是絕對不會有的，因?yàn)椤扒逍选焙汀肮?jié)制”是咖啡館的精神，人們在這里必須行為合宜，不可以干擾到別人），但是沒想到后來變成了一種資訊交換中心。當(dāng)時(shí)大眾傳媒不像現(xiàn)在那樣的發(fā)達(dá)，咖啡館提供了交換新聞的功能，后來開始不局限于商業(yè)，新聞和文學(xué)也漸漸成為重要的話題中心，人們不只在那里討論，也在那里看看報(bào)紙，這樣的咖啡館景象一直延續(xù)到今日。　　咖啡館和文學(xué)的關(guān)系也很特別，對于18世紀(jì)的作家來說，咖啡館簡直就是他們的第二個(gè)家，當(dāng)時(shí)很少有作家不泡在咖啡館的，尤其是在倫敦和巴黎?？Х瑞^對文學(xué)最重要的貢獻(xiàn)是：幫忙創(chuàng)造出一些“對話文化”，有很多對話式的散文作品很明顯是仿效咖啡館里的討論和爭辯，這是一種現(xiàn)實(shí)和文學(xué)的相互滲透過程。17世紀(jì)的咖啡館在很多方面都影響了中產(chǎn)階級的生活方式，最大的影響力是在于它作為一個(gè)社交中心，他是公眾生活的地點(diǎn)，也是中產(chǎn)階級發(fā)展出商業(yè)及文化新型態(tài)的一個(gè)場所。拿咖啡館和劇院及沙龍作一個(gè)比較，劇院是文學(xué)的一部分，是中產(chǎn)階級自我界定的重要地點(diǎn)，但這里的自我界定比較著重美學(xué)上的，是藝術(shù)層面的；沙龍雖然和咖啡館一樣具有社交功能，但是沙龍是貴族和名流去的地方，想要進(jìn)去的人是必須是杰出的知識分子或者是必須要有貴族女人邀請?？Х瑞^也是生活界定的一部分，并且是生活的中心，這里沒有限制哪些人可以來，基本上只要有能力付賬都可以進(jìn)入咖啡館?？Х瑞^發(fā)揮了社交場合的功能，是一個(gè)可以在那里溝通意見和討論的地方，不單單只是賣咖啡而已，且在那個(gè)時(shí)候咖啡還只是公共飲料＿只在咖啡館買的到，一般家庭中是喝不到咖啡的。直到咖啡進(jìn)入中產(chǎn)階級的家庭生活中，變成了早餐和下午茶的飲料，咖啡的身分就不同了，它變的比較消極變動，不再專門象征中產(chǎn)階級的公眾生活和他們的文學(xué)、政治、商業(yè)等領(lǐng)域，咖啡漸漸變成舒適的家庭生活代表。早餐的咖啡仍保有咖啡館文化和歷史的痕跡，代表著一個(gè)工作天的開始，并宣示著休息的結(jié)束，讓人保持清醒迎接一個(gè)工作天的來臨；而下午喝的咖啡轉(zhuǎn)型成為“咖啡聚會”，是指“幾個(gè)親密熟識的女性之間每日或每周的聚會，由參與的成員輪流做主人，聚會時(shí)成員喝咖啡或玩奧伯倫紙牌（17.18世紀(jì)在英國流行的紙牌游戲）游戲以自娛?！迸酝度胂挛绲目Х染蹠葹轱@著，這里的解釋是說，這種女性對咖啡的熱情是一種補(bǔ)償心態(tài)，因?yàn)榕蚤L期被一個(gè)公開領(lǐng)域排除在外，男性在咖啡館談?wù)魏臀膶W(xué)，大多是排除女性的，雖然咖啡館中沒有規(guī)定哪種性別不能進(jìn)去，因此下午的咖啡聚會某種程度是“反咖啡館”的，用來替代原先以男性社會為主的咖啡館文化，但也因此這樣的家庭式的、女性為主的咖啡聚會也變成男性的笑柄，他們認(rèn)為這只是“咖啡的八卦聚會”。不過后來公共領(lǐng)域的咖啡館也慢慢轉(zhuǎn)型，里面的人開始不只討論正事，也會閑談一些生活上的瑣事，到了20世紀(jì)，咖啡館里出現(xiàn)越多越多的八卦閑談，漸漸的也被女性的聚會所占據(jù)了。- END -撰文｜鄭如珺版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容來自【咖啡愛好者媒體】，轉(zhuǎn)載請注明出處。作者：鄭如珺侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee（點(diǎn)擊圖片，參與2018年度咖啡普查）點(diǎn)擊原文閱讀， 參與2018年刊預(yù)售！