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導(dǎo)讀咖啡的制作方法有許多種，像是手沖咖啡、咖啡機(jī)增壓萃取等，而酷熱的天氣之下，冰咖啡變成了許多人的首選，冰咖啡的制作方法也有多種，前街咖啡門店出品的冰咖啡涵蓋了冰手沖咖啡以及冰滴咖啡。冰手沖怎么制作？前街咖啡的咖啡師在出品冰手沖咖啡的時(shí)候，會選擇15克的咖啡粉，與熱沖咖啡不同，冰手沖咖啡選擇了1：10的比例，在研磨度上，冰手沖的研磨度比熱沖時(shí)候更細(xì)一些，同時(shí)萃取出更高濃度的咖啡液，最后加冰稀釋。冰滴咖啡怎么制作？冰滴咖啡也是前街咖啡的熱門冰咖啡之一，冰滴咖啡與冰手沖咖啡不同，冰滴咖啡通過冰水滴濾咖啡粉，萃取時(shí)間長達(dá)8個(gè)小時(shí)，制作周期長，產(chǎn)能低，但冰水萃取減少了香氣的揮發(fā)，飽滿且清爽的味道是冰滴咖啡的魅力所在。冰滴咖啡是用冰水通過一滴一滴的方式接觸咖啡粉進(jìn)行萃取，花費(fèi)時(shí)間較長，一般在6-8小時(shí)完成萃取，可理解成為一個(gè)低溫滴濾式咖啡。
前街冰滴咖啡的具體制作方式是在咖啡粉杯盛裝60g咖啡粉，萃取出600ml的咖啡液，粉液比高達(dá)1：10。而在研磨度上面，會選擇比手沖咖啡稍細(xì)的刻度，以20號篩網(wǎng)判斷的話，過篩率會在85%左右。在冰水混合物上，前街選用的冰水混合物比例為 1：1，節(jié)流閥控制在流速是7滴/10秒，整個(gè)萃取時(shí)間大概持續(xù)6-8小時(shí)，萃取完成會入瓶冰鎮(zhèn)12小時(shí)后在飲用。
冰滴咖啡因?yàn)槭怯帽L時(shí)間進(jìn)行萃取，更多的小分子物質(zhì)（如花香，酸）被萃取出來，大分子物質(zhì)（如單寧酸的苦澀感）則較難萃取出來，再加上制作完成后會入瓶低溫發(fā)酵12小時(shí)，所以在風(fēng)味上有明顯的發(fā)酵感和咖啡豆本身的香甜氣息，口感上會冰爽可口。
但除了冰滴咖啡以及冰手沖咖啡之外，還以一種冷萃咖啡也十分受消費(fèi)者喜歡。
冷萃咖啡怎么制作？冷萃咖啡也是用冰水萃取的一種咖啡，與冰滴咖啡一樣，制作周期長，非常耗時(shí)。但與冰滴咖啡不同的是，冰滴咖啡使用的是冰水點(diǎn)滴的方式萃取咖啡味道，而冷萃咖啡使用的是冰水浸泡的方式萃取咖啡味道。
雖然前街咖啡暫時(shí)不出品冷萃咖啡，但并不妨礙前街咖啡的小伙伴喜歡冷萃咖啡。前街咖啡的咖啡師在制作冷萃咖啡時(shí)會選擇50克的咖啡粉，放400毫升的過濾水以及100克的冰，攪拌均勻后便可封瓶放進(jìn)冰箱的冷藏層。低溫萃取24到36小時(shí)，時(shí)間一到便可拿出來用濾紙過濾出咖啡液，冷萃咖啡便制作完成了，制作簡單，技術(shù)需求低，容錯(cuò)率低，可以非常簡單地制作出好喝的冰咖啡。寫到這里，大家可能會問：冷萃咖啡可以常溫萃取嗎？冷萃咖啡當(dāng)然可以常溫萃取，不過與之對應(yīng)的是萃取時(shí)間縮短，在低溫下萃取的時(shí)候萃取時(shí)間需要24小時(shí)，而常溫萃取的時(shí)候前街咖啡推薦將萃取時(shí)間縮短到8至12個(gè)小時(shí)。
冷萃咖啡所表現(xiàn)出的液體沒有冰滴咖啡的透澈，表面也會漂浮一層薄薄的油脂，在風(fēng)味口感上相對于冰滴咖啡會顯得略微厚重、均衡。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
