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2018年雀巢杯LAS拉花對抗賽終于走到了最后一站——北京站開始報名！廣州站比賽精彩回顧
北京站比賽時間地址 6月27日北京市朝陽區(qū)天辰東路7號北京國家會議中心
5分鐘1杯基礎拉花1杯高階拉花1杯創(chuàng)意拉花
總冠軍將獲得Iberital 雙頭咖啡機一臺+按需研磨磨豆機，總價值70000元，再加100箱雀巢UHT牛奶供應！
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2018年雀巢杯LAS拉花對抗賽Latte Art SmackDown各站比賽時間3月13號（青島）3月23號（上海）4月10號（臺北）4月13號（廈門）5月7號（香港）5月10-11號（廣州）6月8號（成都）6月27號（北京）6月28-29號（全國總決賽）比賽宗旨首先，Latte Art SmackDown（LAS）是一項自由拉花對抗賽，而非咖啡師比賽，評委們關注的只是拉花咖啡的外觀，和咖啡師的基本操作規(guī)范，而非咖啡師的全部技能的展示，比賽過程中也無需對咖啡拉花過于雕琢，不允許后期雕花修飾，不需要使用吸管、牙簽或溫度計等輔助工具加工作品等，是對一個咖啡師基本和高階拉花技能的評比。比賽中，拉花咖啡的評比標準包括拉花作品得分和技術分，拉花作品得分主要評比的是三杯拉花的四項：對比度、平衡度、創(chuàng)意度和整體外觀，技術分是對選手在操作過程中基本操作的評分，評委也分拉花作品評委和技術評委，Cafe Culture丨啡言食語邀請的全部賽事評委都將保證比賽的公平公正，評委的朋友、員工等有權參加比賽，但該評委在比賽中將采取回避制度。比賽流程1、比賽基本形式是“一對一”兩兩對抗模式，遇單名選手時自動輪空直接進入下一輪比賽，非第一輪和決賽半決賽輪，人數不足，將由當日參賽的所有淘汰選手進行抽簽，幸運返場；2、每位選手需要制作3杯拉花作品：- 第一杯為基本花色（基本拉花圖案設置為：心形、郁金香、樹葉、天鵝）；- 第二杯為基本花色的創(chuàng)新演繹，在基本花色的基礎上延伸創(chuàng)意，第二杯的圖案需要包含第一杯基礎圖形的元素；比如心形圖案可以此環(huán)節(jié)制作空心黑色的心形，郁金香圖案可以制作壓紋形式郁金香等；- 第三杯為自由花色，此環(huán)節(jié)鼓勵選手進行自主創(chuàng)作和發(fā)揮，選手自主均衡創(chuàng)意度，難度，美觀度等綜合條件。但是以上作品均需要選手考慮比賽的時間范圍。
3、決賽階段的冠亞軍之爭采用“花型復制”，其余比賽階段皆采用“淘汰制”；4、比賽使用的咖啡杯為300ml的容量；5、在冠亞軍爭奪戰(zhàn)中，“花型復制”的兩名選手通過抽牌的方式確定攻方和守方（點數大者為攻方）。攻方先進行自由創(chuàng)意拉花，守方復制攻方花型，由評委判定復制是否成功，若復制成功守方獲1分，失敗則攻方獲1分；第一輪結束后，攻守互換進行第二輪，先獲2分者獲勝；若出現平局，則通過加時賽，使用基礎花色決定勝負。比賽時間1、每位選手第一輪和第二輪比賽準備時間為1分鐘，準備時間里可以熟悉機器，感覺蒸汽和沖煮頭的壓力和水流，可以試萃取意式濃縮咖啡；但不可以預先倒入牛奶至比賽器皿或打發(fā)牛奶。比賽除第一輪和第二輪比賽，比賽準備時間不超過30秒；2、淘汰賽的比賽時間為5分鐘，兩名選手同時開始比賽，某位選手如果認為其中一杯咖啡拉花不夠好的話，如果有時間準備第二杯同樣花色的是允許的，但只能選取其中的一杯作為比賽作品，時間結束以咖啡杯送到評委面前為止。如果選手在5分鐘的比賽時間內沒有把作品呈遞至評委席，該選手則被淘汰；3、決賽階段“花型復制”的單杯比賽時間為每位選手3分鐘，在第一位選手完成拉花作品后，第二位選手應當自上一位選手結束后1分鐘之內開始制作，計時從選手觸碰操作臺面工具開始計時。比賽選手作品評比規(guī)則1、2018年雀巢杯LAS拉花對抗賽評分由“技術評分”與“作品得分”兩個部分組成，每輪比賽將設2名技術評委和3名作品評委；評委由CafeCulture |啡言食語選擇有經驗的人士擔當。比賽過程中，評委應當保持獨立性，如果遇到某名選手是某位評委的當前或之前的同事、或朋友關系、或親戚關系等較為親近的關系，評委應當主動提出，該名評委的位置將會暫時由現場和這位選手沒有直接關系的人士當中臨時挑選，或組委會提前確定的替補評委。
2、作品得分（3分）評委會考慮以下評價因素，這些評比規(guī)則主要以拉花作品的外觀為依據，并不涉及的咖啡的口味和口感。評委根據評比原則，對兩名選手的順位每一杯拉花作品中較好的那一個作品投票，從3名評委中獲得2票或3票的選手勝出得1分，另一名選手本杯咖啡得0分，評委的投票為最終意見，每一輪的投票結果不帶入下一輪投票中。- 拉花圖案在杯中顯示的協調性和位置，包括：圖形對稱性、位置是否居中、拉花圖案占杯中的面積（拉花占咖啡杯口的大小不小于杯口直徑的三分之二）、牛奶泡沫在杯中的高度不得低于杯沿的下5毫米，等；-奶泡的質量：絲滑和奶油般細膩的還是缺少泡沫不夠光滑的；- 對比度：奶沫和咖啡之間的對比是否強烈；
- 圖案的創(chuàng)意性，創(chuàng)意系數從高到低順序：創(chuàng)意拉花>高階拉花>組合拉花>基礎拉花。也就是說，同一組選手在進行自由創(chuàng)意拉花時，如果兩個選手在其他方面相當的話，制作創(chuàng)意拉花的選手將比制作高階拉花的選手更優(yōu)先，但如果一個選手選擇了創(chuàng)意的花型，但制作的拉花在其他評比考慮方面均不如另一位選手，評比結果可能更偏向選擇高階拉花的選手。圖案設計范圍不受限制，但主題要大方、正面、符合公認的道德規(guī)范；- 無論是決賽還是單場賽，選手每一輪比賽的第三杯創(chuàng)意拉花不允許在當場比賽中重復使用，由技術評委負責記錄每輪創(chuàng)意花色，并由作品評委輔助監(jiān)督，此規(guī)定在于鼓勵各位選手大膽創(chuàng)新和挑戰(zhàn)自我，在公平的前提下能夠制作出更多優(yōu)秀的作品；- 花型復制環(huán)節(jié)特別考慮因素：兩個圖案的一致性（本條僅適用于“花型復制”環(huán)節(jié)）；- 其他評比考慮因素：拉花在運送和呈現過程中無溢撒現象、有無超時現象等，任何選手在比賽中如果故意影響對手選手的拉花過程，將失去比賽資格。
3、技術分項（2分）選手在進行比賽操作的同時，應該正確的適用相關設備及輔助工具，并且有義務和責任保持賽前和賽后的比賽臺整潔狀態(tài)。-臺面的衛(wèi)生狀態(tài)，比賽時間內，清理遺留在臺面上的污漬，包括：粉渣，牛奶污漬，水漬，咖啡漬等，如果全部做到，選手本輪加0.5分；-熟練使用賽事相關設備，如咖啡機與磨豆機的正確操作順序，牛奶的打發(fā)情況等，如選手表現出不熟悉或不專業(yè)的舉動，則為0分，處理很好加0.5分；-原材料的正確使用：選手在使用咖啡粉與牛奶競賽的同時，應該注意正確的使用量，咖啡粉浪費量在正常研磨的單份量以內，選手得0.5分，否則0分；-比賽使用牛奶杯中剩余量在100克以內，選手得0.5分，否則0分。4、遇到兩位選手比分恰巧相同的情況下，兩位選手以基礎花色加時賽決定本輪輸贏；5、立即取消比賽資格的情況- 比賽超時，由技術評委給選手計時，比賽由選手開始觸碰咖啡機、或牛奶、或磨豆機開始，到選手將咖啡拉花放到評委桌上完成時止；- 比賽每輪第三杯創(chuàng)意咖啡有相同花色，出現相同花色輪次及之后輪次，取消比賽資格。比賽使用產品比賽強制使用物品和器具：-雀巢UHT牛奶- IBERITAL雙頭意式濃縮咖啡機
- IBERITAL研磨磨豆機-金米蘭意大利豪濃咖啡豆- 300ml拉花咖啡杯
以上設備和材料均由賽事主辦方Cafe Culture丨啡言食語安排提供，選手不可擅自在制作拉花作品材料中添加任何其它成分。主辦方還將同時提供奶缸和粉錘和咖啡杯，選手可自帶奶缸和粉錘，主辦方有權拒絕選手使用除了奶缸和粉錘的其它自帶設備，自帶的除奶缸和粉錘之外的其他設備必須提前申報且經過主辦方認可方可使用。
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成都站協辦方
expression Pro是為對工作量和咖啡出品品質有高要求的環(huán)境而設計。它擁有雙鍋爐系統(tǒng)，更大托盤空間為舒適而打造，讓咖啡師更自由地進行操作。智能液晶觸摸屏可選擇多種功能和程序，讓你親自控制和設置萃取參數。機器外形設計亮眼，由機身顏色到背面發(fā)光背光板都可定制。這款咖啡機在店里絕對是視覺的中心，會給顧客留下深刻記憶。
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