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導(dǎo)語(yǔ)相信手沖咖啡愛好者們都是人手必備一只 Hario V60濾杯，也有不少小伙伴問到前街01號(hào)濾杯和02號(hào)濾杯有什么區(qū)別。本文前街就來(lái)聊聊“不挑人不挑豆”的V60濾杯。V60濾杯名字的由來(lái)“V60”這個(gè)名字來(lái)自于濾杯60度的錐形角度，材質(zhì)上先后采用過陶瓷、玻璃、樹脂以及金屬。Hario V60濾杯最新的材料采用的是黃銅材質(zhì)，專為高導(dǎo)熱率而設(shè)計(jì)，以更好的熱度保持來(lái)達(dá)到更好的萃取。
V60濾杯特點(diǎn)1.60度角的錐形設(shè)計(jì)，“v60”名字中“60”的來(lái)源，60度設(shè)計(jì)能夠使水流至中心，延長(zhǎng)水與咖啡的接觸時(shí)間，使咖啡萃取得更均衡。2. 大孔徑的過濾孔，可以通過改變不同的注水的高低大小，通過用水流的流速來(lái)控制咖啡的風(fēng)味。
3.Hario V60濾杯最讓人印象深刻的地方莫過于的螺紋形狀的排氣槽設(shè)計(jì)，濾杯采用一長(zhǎng)一短的螺旋狀的排氣槽設(shè)計(jì)，讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿足咖啡粉的膨脹，在悶蒸過程更好釋放豆子中的二氧化碳，保證了后面咖啡萃取的穩(wěn)定。同時(shí)螺旋狀凸槽設(shè)計(jì)同時(shí)也是為了讓沖刷落下的水流產(chǎn)生擠壓，延長(zhǎng)了萃取路線，增加了咖啡粉與水流接觸的時(shí)間，避免因大孔洞（過濾速度過快）而導(dǎo)致的萃取不足，通過過水流下墜的重力產(chǎn)生對(duì)咖啡粉的擠壓，以形成更高的層次感。V60濾杯的01和02有什么區(qū)別？其實(shí)就是濾杯的大小不一樣。01號(hào)濾杯沖煮的咖啡粉量為1-2人份，實(shí)際上可以沖煮到3-4人粉量；02號(hào)濾杯沖煮的咖啡粉量為3-4人份，實(shí)際上可以沖煮5-6粉量。01號(hào)濾杯每次沖煮的投粉量建議不超20g，02號(hào)濾杯每次沖煮的投粉建議不超40g。為什么？因?yàn)楫?dāng)你的粉量過多，粉層堆積在濾紙上，水流的流速減慢，延長(zhǎng)了咖啡的萃取時(shí)間，咖啡風(fēng)味就容易產(chǎn)生苦澀。
所以使用02號(hào)濾杯時(shí)，由于粉量增加了粉層的厚度也會(huì)隨之增加，粉層變厚了之后流速自然也會(huì)減緩，如果使用02濾杯是按照01號(hào)濾杯的咖啡研磨度來(lái)進(jìn)行沖煮的話，就會(huì)容易出現(xiàn)過萃的現(xiàn)象，所以前街建議使用02號(hào)濾杯是，可以適當(dāng)?shù)貙⒖Х确壅{(diào)粗一點(diǎn)點(diǎn)。V60濾杯適合沖煮什么烘焙程度的咖啡豆？前街認(rèn)為V60作為一支新手必備，人人皆知的濾杯，能hold住所有烘焙程度的咖啡豆沖煮。剛剛前街也說(shuō)到，V60的肋骨設(shè)計(jì)使咖啡變得更有層次感。如果要說(shuō)它最適合用來(lái)沖什么烘焙程度的豆子，那大概就是淺度烘焙的咖啡豆了。例如前街咖啡的埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆，為了使這支豆子莓果的果酸，明顯的發(fā)酵感以及甜感能層次分明地表達(dá)出來(lái)，那么使用V60沖煮就十分適合了。那么接下來(lái)前街使用來(lái)自耶加雪菲產(chǎn)區(qū)的日曬紅櫻桃咖啡豆，使用01號(hào)和02號(hào)濾杯進(jìn)行沖煮演示。
前街咖啡——耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡豆地區(qū)：埃塞俄比亞 耶加雪菲處理廠：阿勒特蘭海拔：2300m品種：當(dāng)?shù)卦N處理法：日曬處理如何使用V60 01濾杯沖煮？前街咖啡在使用v60 01濾杯進(jìn)行沖煮的時(shí)候，采用的是樹脂材料，樹脂材質(zhì)阻隔熱量散失。粉量選擇15克，粉水比例會(huì)選擇1：15，總水量注入225克，過濾后大約190克咖啡液，研磨度：0.85孔徑篩網(wǎng)通過率80%，水溫90-91。沖煮手法上選擇三段式注入，第一段注入30克水量進(jìn)行悶蒸（咖啡粉重兩倍），悶蒸時(shí)間30秒，悶蒸時(shí)確保所有咖啡粉都被潤(rùn)濕，第二段注入水量到125克，均勻溫柔地進(jìn)行注入，注入后間隔10秒等待咖啡液過濾，最后一段注入剩余水量，即到總水量225克，等待咖啡液完全過濾即可享用，總萃取時(shí)間約2分鐘。
如何使用V60 02濾杯沖煮？前街咖啡在使用v60 01濾杯進(jìn)行沖煮的時(shí)候，采用的是陶瓷材料，陶瓷材質(zhì)濾杯的保溫性能比樹脂材質(zhì)強(qiáng)。粉量選擇25克，粉水比例會(huì)選擇1：15，總水量注入375克，過濾后大約310g咖啡液，研磨度：0.85孔徑篩網(wǎng)通過率76%，水溫90-91。沖煮手法上選擇三段式注入，第一段注入50克水量進(jìn)行悶蒸（咖啡粉重兩倍），悶蒸時(shí)間30秒，悶蒸時(shí)確保所有咖啡粉都被潤(rùn)濕，第二段注入水量到270克，均勻溫柔地進(jìn)行注入，注入后間隔15秒等待咖啡液過濾，最后一段注入剩余水量，即到總水量375克，等待咖啡液完全過濾即可享用，總萃取時(shí)間約3分鐘左右。-END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
