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什么是Dirty咖啡？Dirty咖啡的出現(xiàn)是為了滿足一些喜歡喝冰拿鐵但又想有濃郁的咖啡刺激口腔的人們。冰拿鐵的制作是往牛奶中加入冰塊然后把濃縮咖啡倒進(jìn)去攪拌均勻再開始品嘗，為的是中和濃縮咖啡的濃郁以及順滑清爽的口感，所以分量一般在300ml左右。
Dirty咖啡則是強(qiáng)調(diào)保留濃縮咖啡的油脂以及分層漸變的效果。由于制作Dirty不會加入冰塊，所以在制作的過程需要把牛奶液面靠近濃縮咖啡出液口，讓濃縮咖啡慢慢流入杯中。
牛奶中富含豐富的乳脂與蛋白質(zhì)，會把濃縮咖啡的油脂部分托在表面，同時咖啡液部分會開始慢慢下沉，形成了分層漸變效果。喝Dirty的靈魂在于「一口悶」以及濃郁飽滿的口感，所以分量上一般不超過200ml。一杯好喝的Dirty咖啡，需要注意哪些地方？技巧一：濃縮咖啡豆的選用一杯Dirty是否好喝的關(guān)鍵在于濃縮咖啡。由于喝Dirty最先喝到的是濃縮咖啡部分，所以選用的咖啡豆不能過于濃烈或者酸味特別明顯的。
前街建議制作Dirty的濃縮咖啡可以選用風(fēng)味柔和均衡且有豐富油脂的拼配豆/單品豆，不建議采用煙熏味/草本味明顯或者淺度烘焙的豆子。技巧二：選用乳脂、蛋白質(zhì)、乳糖含量高的牛奶牛奶的濃郁程度決定了Dirty的分層效果。牛奶中的蛋白質(zhì)與乳脂含量越高，Dirty的分層效果會越佳。
除了視覺，喝Dirty的另外一個靈魂在于漸變的口感，從濃郁的咖啡過渡到牛奶與咖啡融合再過渡到牛奶。在此最后一口牛奶的甜感能成為整杯Dirty的”點睛之筆“，所以前街建議制作Dirty時可以采用冷藏鮮奶或者提純牛奶（冰博客）。技巧三：使用冷藏過的牛奶以及冰凍過的玻璃杯由于Dirty的制作不會額外加入冰塊，所以除了牛奶本身需要進(jìn)行冷藏，玻璃杯本身有需要保持低溫，這樣在牛奶倒入杯子時不會被玻璃杯奪取了溫度。
溫馨提示：在選購玻璃杯的時候一定要看清楚杯子是否耐溫，以防冰凍過程爆裂/濃縮咖啡倒入時爆裂。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
