什么才是好咖啡？

隨著咖啡消費(fèi)文化的普及，一度只是咖啡玩家摯愛的精品咖啡，已經(jīng)漸漸走進(jìn)大眾的視野，一些專業(yè)咖啡館也開始推出精品咖啡，那么，判斷精品咖啡的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？根據(jù)之前美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）通行的標(biāo)準(zhǔn)1、是否具有豐富的干香氣（Fragrance）。所謂干香氣是指咖啡烘焙后的香味，或是碾磨后的香味。2、是否具有豐富的濕香氣（Aroma）。濕香氣是指咖啡萃取液的香味。3、是否具有豐富的酸度（Acidity）。“Acidity”是指咖啡的酸味，豐富的酸味與糖分結(jié)合能夠增加咖啡液的甘甜味。（延伸閱讀>"這杯咖啡是酸的！"恭喜你，喝到好咖啡了?。?img class="rich_pages" data-ratio="0.546875" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/19/141710761.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />4、是否具有豐富的醇厚度（Body）?！癇ody”是指咖啡的醇厚度，也就是咖啡液的濃度與重量感。5、是否具有豐富的余韻（Aftertaste）?！癆ftertaste”是咖啡的余韻，根據(jù)喝下后留在口腔里的風(fēng)味如何作評價。6、是否具有豐富的風(fēng)味特色（Flavor）?！癋lavor”指的是滋味，以及上顎感受咖啡液的香氣與味道。7、味道是否平衡（Balance）。根據(jù)咖啡生產(chǎn)國的評價標(biāo)準(zhǔn)1、精品咖啡的品種是什么？是埃塞俄比亞的原生種？還是阿拉比卡種中最出名的鐵皮卡或波旁？還是當(dāng)紅的瑰夏種？（延伸閱讀>精品豆豆種的前世今生）2、在哪個地方栽培？栽培地或是農(nóng)莊的海波高度、地形、氣候、土壤、精制法等是否明確？（延伸閱讀>精品咖啡為何強(qiáng)調(diào)海拔高度？）3、是否采行高水準(zhǔn)的收成法與精制法？成熟豆子的比例是否較高？瑕疵豆混入的比例是否最少？（延伸閱讀>科普 | 圖解咖啡3大處理法，看完分享?。?img data-copyright="0" data-ratio="0.666" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/19/141710611.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" />易混淆的誤區(qū)“意式咖啡不是精品咖啡，單品咖啡才是精品咖啡。”這個理念是有問題的。區(qū)分精品咖啡和普通商業(yè)咖啡最簡單的方法就是產(chǎn)區(qū)信息是否明確，精品咖啡強(qiáng)調(diào)回溯性，咖啡的產(chǎn)區(qū)了解得越細(xì)越好，還有一個就是杯測分?jǐn)?shù)，只有經(jīng)Q-Grader（咖啡品質(zhì)鑒定師）鑒定超過80分才能稱為精品豆，否則都是商業(yè)豆。另外，用單獨(dú)一只精品豆子也能做espresso，這杯espresso當(dāng)然也是精品咖啡！(SOE)還有一點(diǎn)，必須給飲用者帶來愉悅的享受！最后，從消費(fèi)者的角度來說，好豆子+好處理+好烘焙+好萃取+好服務(wù)，這五者加起來，讓每次喝咖啡都是一次難忘的快樂的體驗，這不就是精品咖啡所追求的極致精神？

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