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在這個滿世界都在追求“加量不加價”的商業(yè)世界里，居然會有這種“減量不降價”的操作？澳洲的咖啡同行在搞什么鬼？ 看似劃算 實則吃虧 據(jù)悉，目前澳洲咖啡廳里面提供的堂食杯子大小有160毫升和200毫升，通?？梢匝b下一杯濃縮咖啡，然后再用牛奶加滿，而320毫升的大杯咖啡則需要加雙份濃縮咖啡，然后再加滿牛奶?！斑@種濃縮咖啡與牛奶的最佳比例會讓顧客感到濃縮咖啡與牛奶的平衡與和諧，從而產(chǎn)生一杯美味的咖啡，”澳洲的咖啡業(yè)人士是這樣解釋的，“但是這種口感在目前的外賣咖啡中并不存在，因為所有的外賣杯子都比標準杯子多70毫升，這就意味著咖啡師需要多加牛奶（或水），這樣咖啡的口味就會變得更多的奶味，更少的咖啡風味?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.9949832775919732" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/18/233353631.png" data-type="png" data-w="598" style="" /> 據(jù)悉，澳洲咖啡廳目前通常使用的外賣咖啡標準杯是285毫升，而大杯則是400毫升，雖然從表面上看消費者花一樣的錢，卻比在店里喝到了更多的“咖啡”，但實際上你喝到的咖啡口感卻大打折扣。因此澳洲的咖啡業(yè)人士認為，外賣咖啡杯的規(guī)格應該與店里的咖啡杯規(guī)格一樣，都是160毫升、200毫升、240毫升和320毫升，這樣才能給顧客帶來更好的咖啡體驗，比如有更多的選擇并且等待的時間也會變短。
小杯外賣咖啡正流行 事實上，外賣咖啡杯“減量不降價”這種反常規(guī)的行為已經(jīng)在澳洲開始普及了。據(jù)澳新網(wǎng)報導，澳洲有些咖啡廳使用的外賣杯子似乎變小了，一種被稱為“精確杯”的外賣杯子尺寸正在流行，事實上有些專業(yè)咖啡店已經(jīng)開始使用這種“精確杯”來提供外賣服務。也許消費者的第一反應是自己被“坑了”，但事實上，這種“犧牲”杯子大小的方式實則提升了外賣咖啡的品質(zhì)，給“咖啡迷們”帶來更優(yōu)質(zhì)的咖啡口感。
當?shù)乜Х刃袠I(yè)人士表示，在未來會有更多澳洲咖啡廳使用這種“精確杯”，因為以往的外賣杯雖然容量大，但是口味卻遠不及在咖啡廳喝的同口味咖啡?！安恍业氖?，到目前為止，我們的外賣杯子大小與店里馬克杯和咖啡杯的大小不一樣，”“但是在未來十幾年里，你會隨處看到這種小一些的外賣杯。雖然要人們接受這點需要一些共識，但是一旦他們品嘗了新的外賣杯里的咖啡，他們就會立刻明白其中的道理?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.7986577181208053" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/18/233353951.png" data-type="png" data-w="596" style="" /> 當?shù)乜Х刃袠I(yè)人士表示，澳洲所有的咖啡廳接受這種小號的外賣咖啡杯是遲早的事情，因為相比價格，澳人更在意的是外賣咖啡的口感。“它（小外賣咖啡杯）已經(jīng)出現(xiàn)在一些特殊的咖啡廳里了，因為那里的咖啡品質(zhì)和口感在人們心中已經(jīng)固定了，那里外賣咖啡的口味也沒有變化?！备裉m德說。
澳洲：一個被浸在咖啡杯的國家 據(jù)統(tǒng)計，每個澳洲人每年平均消費2.4公斤咖啡。在澳洲，咖啡無處不在?？Х鹊呢溬u方式也是非常多樣的，除了咖啡館和糕點店，餐廳，酒吧也會在白天賣咖啡，你甚至也可以在冰激凌店，壽司店，書店和花店買到咖啡，跳蚤市場里更是少不了露天咖啡攤。如果用谷歌地圖在各大城市CBD搜索“cafe”，會出現(xiàn)上百個咖啡店。而最重要的是，幾乎每一家咖啡店的質(zhì)量都很高，高到什么程度？高到逼走了星巴克。
2000年澳洲第一家星巴克在悉尼CBD開業(yè)，隨后迅速在全國擴張到87家，然而好景不長，2008年，星巴克不得不一口氣關掉61家店面。時至今日，星巴克在澳洲僅保留悉尼（15家門店），昆士蘭州（10家門店），和維多利亞州（10家門店）的35家門店，且?guī)缀踔挥杏慰蜕祥T。相比遍布148個城市，擁有3500多家門店的中國市場，可謂是非常的失敗。 其實，星巴克的澳洲大敗走是能夠被解釋的。不能否認星巴克咖啡的品質(zhì)是絕對有質(zhì)量保障的，而且時不時推出的新品也很吸引人眼球。但是星巴克推崇的快餐質(zhì)咖啡文化在澳洲這樣一個注重咖啡口感的地方其實是沒有多少市場的。澳洲成熟的咖啡文化源自大量的歐洲移民，尤其是意大利人，不但帶來了咖啡知識與烘焙技術，讓Espresso、Latte、Cappuccino漸漸融入澳洲人生活，再加上希臘人、土耳其人、匈牙利人…等移民，在澳洲本土形成一股既獨特又醇厚的咖啡信仰，這也是為什么澳洲與意大利成為“星巴克唯二敗走的國家”。
事實上，澳洲人的這種商業(yè)行為可能很難被其他人理解，但是，如果你了解澳洲的咖啡文化后，那么你就會理解澳洲人為什么能夠心平氣和地接受“減量不講價”的外賣咖啡了?！ ≡掝}一轉(zhuǎn)，如果是你，你愿意接受一杯選擇一杯大容量但咖啡味變淡的咖啡，還是寧愿少喝兩口也要追求一杯最佳比例的咖啡？部分圖文來源參考：澳新網(wǎng)推薦閱讀墨爾本咖啡館早上9點已經(jīng)92單！每天洗300杯子，澳洲咖啡師實力告訴你，什么是做咖啡！邊賣咖啡邊流浪！墨爾本一對年輕情侶以車為家， 游走澳大利亞澳大利亞咖啡文化：本土咖啡文化“逼走”星巴克外賣式咖啡店有前景嗎？主打外賣的咖啡館該如何設計經(jīng)營星巴克外賣終于來了！貼心杯蓋成本高十倍，配送費為9元一單，不便宜！免責聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，行業(yè)交流請加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
