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整個(gè)夏季，茶飲的創(chuàng)新主要圍繞水果茶而來。相比往年車?yán)遄?、榴蓮、釋迦、無花果等市場(chǎng)較為少見的水果出現(xiàn)在茶飲市場(chǎng)，近兩年內(nèi)，水果茶的創(chuàng)新則主要在大眾品類的精修，如葡萄、西瓜、草莓飲品對(duì)水果口感、顏值的重新塑造。
時(shí)至秋冬，各大茶飲品牌的新品重心向熱飲傾斜。古茗、1點(diǎn)點(diǎn)、奈雪們均已推出新品。
古茗：抹茶回歸
古茗在10月初回歸抹茶類產(chǎn)品，并對(duì)其進(jìn)行升級(jí)。升級(jí)的抹茶，茶底加入玄米，讓茶香富有變化，不再單一。
在小料上，古茗新款抹茶則添加了玄米、青稞、布丁、芋圓，以“抗餓”為另一宣傳點(diǎn)，為消費(fèi)者購(gòu)買提供更多理由。
1點(diǎn)點(diǎn)：區(qū)域限定花生豆花奶茶
1點(diǎn)點(diǎn)于9月就已推出花生豆花奶茶，小杯16元，大杯23元，大杯價(jià)格已接近多個(gè)新茶飲品牌。
從體驗(yàn)來看，豆花、花生的分量較足?；ㄉc燒仙草中烘焙花生粒不一樣，屬于傳統(tǒng)甜品中的糯花生，顆粒感更足。有消費(fèi)者表示，豆花、花生的加入，是傳統(tǒng)甜品中常應(yīng)用到的，這一次1點(diǎn)點(diǎn)的新品仍然是對(duì)經(jīng)典的傳承。
由于目前該新品僅限上海地區(qū)銷售，其傳播度略低于其他產(chǎn)品。
戀暖初茶：水果米漿
米漿，在過去的茶飲應(yīng)用中，多與珍珠、芋圓或麥片搭配。近期，上海茶飲品牌則將米漿與水果進(jìn)行結(jié)合，包括桃子與牛油果兩種口味。兩種水果均為香甜型水果，與米漿搭配不會(huì)有違和感。
在小料上則與麻薯、芋泥等多種熱門小料搭配，為喜歡這些小料的消費(fèi)者提供更多選擇。目前這兩款產(chǎn)品的售價(jià)為22元，在該品牌的整個(gè)產(chǎn)品體系中，屬于頂層。
喜茶：沉香焙茶波波
喜茶10月新品味“沉香焙茶波波”，底料以黑糖波波為主，而頂料則是奶油與堅(jiān)果碎。風(fēng)味的不同則主要來自此次茶底。
茶底選用的是焙茶。焙茶又稱制茶（炒茶）即用溫火烘茶，古代制茶技術(shù)中的一種。焙茶是蒸青綠茶經(jīng)烘焙而成，口感獨(dú)特，火香濃郁，而且具有去油膩的效果。
在喜茶之前，焙茶曾被多個(gè)品牌所應(yīng)用。喜茶的推出，是否能讓這款傳統(tǒng)茶底在新茶飲中得到應(yīng)用，也值得期待。
奈雪：水果奶茶
奈雪推出了一款可做熱飲的“水果奶茶”。
采用葡萄烏龍與鮮奶的組合為茶底，結(jié)合葡萄干、葡萄凍豐富葡萄的風(fēng)味及層次，同時(shí)做到冰/熱兩種溫度選擇，讓夏天已火爆的葡萄風(fēng)潮得以延續(xù)。
日出茶太：花生燕麥奶茶
對(duì)于花生，臺(tái)灣茶飲品牌似乎格外鐘愛。同樣是老牌茶飲的日出茶太也推出花生奶茶。名為“皮那茲燕麥奶茶”。皮那茲是花生英文“peanut”的英譯。
相比1點(diǎn)點(diǎn)的花生豆花奶茶，日出茶太則將花生醬抹在杯壁，不僅做裝飾，在攪拌后也能讓奶茶的花生香氣更濃郁。
桂源鋪：棒打小鴛鴦
奧利奧與奶油頂或奶蓋的組合讓“餅干+奶茶”成為一個(gè)產(chǎn)品公式。而桂源鋪秋冬新品沿用了該公式。
新品試用經(jīng)典的鴛鴦奶茶（咖啡+奶茶）、咖啡凍、奶油頂?shù)慕M合，然后以Pocky巧克力棒為裝飾，最為亮眼的則是產(chǎn)品名“棒打小鴛鴦”，不僅將產(chǎn)品特點(diǎn)點(diǎn)明，同時(shí)讓產(chǎn)品更具畫面感，新意十足。
秋季熱飲的3個(gè)小看點(diǎn)01整體而言，秋季新品仍以奶茶為主
谷物粗糧的使用主要集中于小料、掛壁之上?；ㄉ?、燕麥、血糯米、芋泥等傳統(tǒng)甜品原料則是谷物粗糧中近年來的熱潮。02巧克力、咖啡經(jīng)典冬季熱飲原料，開始逐漸與奶茶進(jìn)行融合
比如阿華田或鴛鴦奶茶，均是這樣的例子。03水果奶茶、水果米漿甚至水果豆奶也在茶飲品牌中不斷嘗試
雖然暫時(shí)為小眾風(fēng)味，但或許經(jīng)過品牌與原料廠家們的共同努力，在風(fēng)味、口感上的持續(xù)升級(jí)，也能為產(chǎn)品差異化帶來靈感與機(jī)遇。
中國(guó)飲品快報(bào)編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
