《Cafe Culture丨啡言食語(yǔ)》第18期在2019年初春節(jié)上線啦
希望這期的內(nèi)容讓你收獲良多！
在生豆和原產(chǎn)地欄目中，聚焦云南精品咖啡和“咖啡關(guān)系模型”，講述了中外咖啡人在尋找和平衡種植者和咖啡品質(zhì)方面，是如何做出努力和取得成果的。
烘焙欄目則體現(xiàn)了三類不同體量咖啡品牌烘焙師對(duì)烘焙的理解，他們分別是烘焙咖啡工作室烘焙創(chuàng)業(yè)的過(guò)程；烘焙培訓(xùn)學(xué)校對(duì)烘焙的認(rèn)識(shí)；大型公司首席烘焙師對(duì)拼配的理解。烘焙將會(huì)是Cafe Culture | 啡言食語(yǔ)2019年的工作重點(diǎn)，請(qǐng)大家關(guān)注我們的公眾號(hào)和中文刊物，會(huì)有更多分享。
咖啡知識(shí)欄目中詳細(xì)介紹咖啡烘焙過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)，和對(duì)生豆處理的實(shí)驗(yàn)和結(jié)果。烘焙比賽就有易碧輝訪問(wèn)澳洲金豆杯的所見(jiàn)所聞，來(lái)開(kāi)拓你的視野。
咖啡師檔案本期我們重點(diǎn)介紹了三位國(guó)內(nèi)人熟知的知名咖啡師，他們是2016年世界咖啡沖煮冠軍粕谷哲、2018年的世界咖啡拉花大賽冠軍Irvine Quek、2018年首次在世界愛(ài)樂(lè)壓大賽中獲得亞軍張曉博，人生的故事固然有偶然的際遇，但更多的是如何練就面對(duì)際遇能夠信手拈來(lái)的能力，從來(lái)就沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的成功。
咖啡界女性專欄，本期著重介紹了青蛙烘焙的李冬梅老師和澳大利亞咖啡學(xué)校的Ruby教授，兩位在咖啡行業(yè)工作多年成功女性的工作經(jīng)歷，或許可以給眾多想要從事咖啡行業(yè)的女性朋友一些啟示。
① 李冬梅老師
② Ruby博士及學(xué)員咖啡公社帶給讀者關(guān)于咖啡館定位的見(jiàn)解，再一篇咖啡館經(jīng)營(yíng)的故事講述的則是為什么首席咖啡師對(duì)一個(gè)咖啡館的運(yùn)營(yíng)異常重要，每期我們都給大家一些職業(yè)人高度總結(jié)和濃縮的至理名言，另有餐食、精釀和甜品類的知識(shí)文章，供你參考。
精品咖啡美學(xué)的喬治和我一起在2018年的12月份考察了日本的咖啡市場(chǎng)，短短幾天行程，讓我們來(lái)看看他對(duì)日本精品咖啡市場(chǎng)的感受。
現(xiàn)代茶館如何拓寬思路，走出不一樣的茶之路，《現(xiàn)代茶館的經(jīng)營(yíng)與變革之道》或許給你一些很好的啟示，多篇茶的文章等你分享。
對(duì)Cafe Culture來(lái)講，2018年是厚積薄發(fā)的一年，《Cafe Culture | 啡言食語(yǔ)》中文版已經(jīng)成功的走到了第18期，全國(guó)的免費(fèi)閱讀處已經(jīng)超過(guò)1,100家，我們的微信公眾號(hào)的專業(yè)粉絲達(dá)到10萬(wàn)人，LAS拉花對(duì)抗賽和WTC賽事有了實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展和變化，越來(lái)越多的咖啡餐飲從業(yè)者從Cafe Culture | 啡言食語(yǔ)收獲了言之有物、科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)信息，這讓我們欣喜不已。2019年，盼望更加美麗的明天，為這份期待，讓我們一起努力吧。歡迎大家踴躍分享我們的故事給你的朋友，讓更多的人愛(ài)上咖啡餐飲文化，加入到這個(gè)生機(jī)勃勃的行業(yè)當(dāng)中。
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