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溫馨提示：文章最后有驚喜:)單一品種咖啡越來越受青睞大多種植戶會同時種植兩三種咖啡樹，這樣可以控制或減輕病蟲害等因素導致的損失。更加先進的種植戶會根據(jù)微型氣候差異，比如海拔差異、不同方位樹木接受的日照差異等，來種植更多不同品種的咖啡樹。一般情況下，種植戶會統(tǒng)一采摘并處理自家種植的咖啡，這樣得到的咖啡豆可以呈現(xiàn)出種植園或原產(chǎn)地的風味。
但是，烘焙師以及對咖啡了解日漸深入的消費者們，越來越喜歡以單一品種為批次的咖啡豆。因為單一品種的咖啡不僅能充分體現(xiàn)原產(chǎn)地的風味，還能完美呈現(xiàn)這一咖啡品種的特質(zhì)。而且，由于品質(zhì)高，單一品種為批次的咖啡豆往往能賣出高價，能夠通過高售價彌補管理成本，并能有效管理種植園的種植戶，就可以做到分別采摘和處理各個品種的咖啡，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?？梢哉f，單一品種咖啡在一定程度上能為種植戶與買家?guī)黼p贏的局面。
日益為人熟知的精品咖啡品種鐵比卡（Typica）原生于埃塞俄比亞，18世紀，由荷蘭商人從當?shù)亟?jīng)也門帶出，銷往世界各地。荷屬東印度群島（今印度尼西亞），尤其是爪哇島和蘇門答臘島，是埃塞俄比亞和阿拉伯半島之外，世界上最早的大規(guī)?？Х确N植區(qū)。當?shù)剡€種有鐵比卡變種［蘇門答臘島咖啡、爪哇咖啡和一種鐵比卡與羅布斯塔的雜交品種——帝汶（Timor），也叫帝帝（Tim-Tim）］。鐵比卡咖啡品質(zhì)優(yōu)異，廣泛種植于世界各地。
波旁（Bourbon）打開咖啡全球種植潮流的品種之一。18世紀早期，法國商人將幾棵鐵比卡咖啡樹帶到了位于印度洋的波旁島（今留尼汪島）栽種，之后咖啡樹逐漸變異，果實產(chǎn)量增加，且甜度極高，杯測時會有柔和的牛奶巧克力韻。與后來的其他咖啡變異品種相比，波旁的產(chǎn)量還是低，種植也更困難。波旁一般種植于巴西、盧旺達和薩爾瓦多，果實成熟時大多呈紅色，但巴西地區(qū)的不少波旁果實成熟時呈黃色。
卡杜拉（Caturra）源于波旁的一種矮生變異植株，因為采摘方便所以很受歡迎。杯測表現(xiàn)良好。種植海拔范圍廣，從大約1000米（3300英尺）到2000米（6500英尺）都可以。種植在海拔1450米（4750英尺）以上的卡杜拉，酸味十分宜人。新世界（Mundo Novo）從起源至今主要生長于巴西，是鐵比卡與波旁的自然雜交后代，產(chǎn)量比二者都要高。在巴西，海拔800～1000米（2600～3300英尺）間的較低海拔種植區(qū)出產(chǎn)的新世界咖啡，大多杯測表現(xiàn)良好。
瑰夏（Geisha）一種古老的埃塞俄比亞咖啡樹種的直系后代［Geisha與日文“藝伎”（Geisha）同音，所以該品種又稱為藝伎］。1931年從埃塞俄比亞Geisha山輸出，以前鮮為人知，直到21世紀初，入選巴拿馬咖啡品質(zhì)大賽后才聲名遠播。人們對于瑰夏的歷史一直爭論不斷，比較能被接受的說法是，20世紀50年代，埃塞俄比亞的一種咖啡樹被移植到哥斯達黎加用于科學研究，后來，一家種植企業(yè)將哥斯達黎加產(chǎn)的樹種帶到了巴拿馬。瑰夏初次亮相并獲獎后，中南美洲不少種植戶受其高昂售價的誘惑開始種植。瑰夏能售高價，不僅因為它有獨特宜人的花香味，還因為這種樹出了名地難打理又低產(chǎn)。種植戶越來越多，消費者反而要小心，因為不是所有種植戶都能給予咖啡樹應(yīng)有的照料，也并不是所有瑰夏都如當初那批引發(fā)大家興趣的競賽用豆一般品質(zhì)優(yōu)異。
帕卡斯（Pacas）在薩爾瓦多發(fā)現(xiàn)的波旁種自然變異體，現(xiàn)廣泛種植于中美洲國家。因為結(jié)果枝條多，產(chǎn)量高，一直很受歡迎。它出產(chǎn)的咖啡甜度高，近似波旁，但酸味比波旁更為明亮。帕卡瑪拉（Pacamara）同樣是出產(chǎn)于薩爾瓦多的品種，由帕卡斯和象豆（Maragogype）雜交所得。象豆是一種樹葉寬大、果實碩大，咖啡豆豆粒也大的品種，這些特性也遺傳給了帕卡瑪拉。帕卡瑪拉擁有巧克力底韻，理想的豆粒還擁有明亮的花果香和柑橘香，與巧克力韻相輔相成。卡杜艾（Catuai）卡杜拉和新世界雜交的后代，1949年在巴西培育成功。其樹干較為矮小結(jié)實，大約1.5米（5英尺）高，樹枝繁多且質(zhì)地扎實，產(chǎn)量高，有一定的抗病性。杯測成績普遍良好。多種植于中美洲，熟果有紅色和黃色兩種。SL-28肯尼亞咖啡的一顆新星。20世紀30年代，肯尼亞一家研究機構(gòu)采集了坦噶尼喀（今坦桑尼亞北部）一種耐旱的咖啡樹種，進行選擇性培育，得到了該品種。SL-28種植于海拔1250米（4100英尺）以上的區(qū)域，精心打理的SL-28味道活潑，口感厚實，還帶有明亮的黑醋栗味。
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