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圖片來源：CTI咖啡雜志亞軍：張元一；
圖片來源：CTI咖啡雜志季軍：盧道強；
圖片來源：CTI咖啡雜志第四名：馬皓月；
圖片來源：CTI咖啡雜志第五名：黃凱；
圖片來源：CTI咖啡雜志第六名：殷光輝
圖片來源：CTI咖啡雜志恭喜獲獎選手！ World Latte Art Championship世界拉花藝術(shù)大賽是由世界咖啡與活動先驅(qū)-WCE (World Coffee Events) 基于推廣精品咖啡以及基于精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡大賽，是世界第二大賽事，是咖啡拉花藝術(shù)的最高級別專業(yè)賽事?！ ≡撡愂聦⒃?013年首次被引入中國，在上海國際酒店用品博覽會上隆重開賽。而國內(nèi)選拔出的冠軍選手將代表中國參加世界大賽，它是國內(nèi)繼WBC之后掀起的第二波咖啡競技狂潮！ 
咖啡拉花大賽比賽規(guī)則： 一、不限制杯子造型，必須使用200ml以上，350ml以下，比賽時需使用直接注入法（Free Pour）成型，不得使用其它輔助工具，拉花圖案可以自由選擇?？勺孕袥Q定使用Single Espresso或是Ristretto也是分數(shù)評分的重要關(guān)鍵。 FREE POUR拉花基本判別基礎(chǔ)圖型為： 愛心(Heart）郁金香(Tulip) 葉子(Rosetta) 
二、比賽開始前,主辦單位會抽出所有參賽者出場順序,選手需按照主持人叫號順序出場，比賽場地使用兩臺單頭synesso咖啡機，兩臺磨豆機。選手則按照抽簽單數(shù)、雙數(shù)決定使用比賽機器位置?！ ∪?、比賽前，主辦單位會告知使用場地規(guī)則,機器使用方式及活動動線,所以每位選手需提前60分鐘出席抽簽并且簽到?！ ∷?、比賽當天在會場內(nèi)，嚴格禁止所有選手使用賽場之咖啡豆及牛奶 (但可以在公布選手名單后,購買自行練習(xí)或者安排提前試機器） 
咖啡拉花大賽比賽流程： 選手上臺后,也禁止制作咖啡及發(fā)泡做為準備.但可以測試蒸汽大小及機器按鍵開關(guān)?！ r間必須在3分鐘之內(nèi)完成至少一杯的作品，若超時,按照國際標準將失去資格?！ ?2進16強規(guī)則：開始比賽時,主持人會操作計時器并且兩位選手將同時在3分鐘之內(nèi)操作完畢,比賽時間內(nèi),選手可做一至多杯的作品,但須在3分鐘之內(nèi),將成品放置指定區(qū)域內(nèi).三位評委倒計時5秒，獲得兩位以上評委青睞的選手進入下一輪，另一位則淘汰?！ ?6進8強 及8強進冠軍規(guī)則：開始比賽時，主持人會操作計時器并且兩位選手將同時在3分鐘之內(nèi)操作完畢,比賽時間內(nèi),選手可做一至多杯的作品,但須在3分鐘之內(nèi),將成品放置指定區(qū)域內(nèi).三位評委按照評分制評分并點評。 16位選手得分前八晉級下一輪 8位選手得分前四爭奪冠亞季 圖片來源：張元一決賽規(guī)則： 參賽者會首先提供事先制作好的參賽作品圖片給評委，評委會以此來作為評分的參考。 評分的項目包括:兩組圖案和相應(yīng)的圖片一致性、對比度、和諧大小和花式在杯中的位置、圖案的創(chuàng)意（指初賽）、難度分、奶泡的視覺效果、整體視覺效果、專業(yè)表現(xiàn)（對客服務(wù)技巧、自信、才華），還有一些技術(shù)類型分數(shù)最終結(jié)合在一起。 針對五項標準進行評分：（評分不分先后） 評分標準：每項5分、最低1分。共計25分?！ ?ul class=" list-paddingleft-2" style="list-style-type: disc;">顏色對比度圖案困難度圖案完成度圖案對稱性圖案的創(chuàng)意 今年中國決賽規(guī)則的調(diào)整是： 初賽(時間8分鐘)完成4杯拉花，兩杯相同F(xiàn)reepour和兩杯相同Designer (沒有變動)； 復(fù)賽(時間8分鐘)完成6杯拉花，F(xiàn)reepour需要做兩組(4杯)，最好是不同圖形。再加上兩杯相同的瑪奇朵拉花 (新增項目)； 決賽(時間10分鐘)完成6杯拉花，F(xiàn)reepour需要做兩組(4杯)，最好是不同圖形，再加上兩杯相同的Designer (新增項目)。 賽前練習(xí)
賽前練習(xí)是每一項比賽都必不可少的同一個圖案的拉花，做到七八分相似是很容易的，但是做到完全一樣卻幾乎不可能，而賽前的練習(xí)，我們就是為了找到拉花過程中自己沒有發(fā)現(xiàn)的問題，然后進行解決。就算是老司機，訓(xùn)練其實對每一個選手來講屬于高強度練習(xí)，這就需要一步一步的剖析做咖啡的流程了。
賽前練習(xí)的建議基本動作往往都是選手們會忽略的，其實從制作 espresso 開始就決定了一杯拉花的成敗了，所以每一個小動作我們都要了解，只有這樣我們才能將自己的動作和目標（圖案）進行比對。練習(xí)圖案的構(gòu)成，當奶泡化作了線條，我們就要清楚這條線條會成為拉花的哪一個部分，因為這盒拉花缸的高度、位置、晃動、傾斜角度還有注入量等相關(guān)。圖案分析：徹底了解你的比賽圖案與每一條線條的架構(gòu)，并且能達到高度完美復(fù)刻。許多拉花初學(xué)者在一開始就是對比視頻學(xué)習(xí)拉花，其實這也是同樣的道理，他們在多次觀察視頻后，仔細分析找出圖案的關(guān)鍵點：什么時候壓低拉花缸，什么時候晃動，什么時候移動拉花缸……這就是對圖案的理解?？刂乒?jié)奏感：錄制制作流程，分析拉花關(guān)鍵點是否到位。調(diào)整奶泡熟練度：聯(lián)系不同濃稠度 espresso 的拉花并且調(diào)整適宜濃稠度（厚薄）的奶泡。
圖片來源：張元一到了正式比賽，最重要的是了解和熟悉機器和原物料，檢查清楚咖啡機進水狀態(tài)，奶缸擦干凈沒有，其次就是要了解當天 espresso 的萃取狀態(tài)，上場前，我們可以先觀察其他比賽選手的萃取時間、魔豆時間等等，讓自己的 espresso 盡可能萃取出適合自己比賽圖案的效果。
圖片來源：張元一 賽場上每一件小事都會影響選手的發(fā)展，平時的拉花練習(xí)就是讓自己練成肌肉記憶，即使我們不刻意去思考，我們也可以行云流水般完成制作咖啡與拉花的動作。萬一賽前沒有休息好或者在賽場上心情會緊張，我們也能通過肌肉記憶順利完成比賽。 每一位創(chuàng)作者就是一位畫家，一杯濃縮咖啡加上一份牛奶，就能讓一杯平平無奇的咖啡附上無比精致的圖案。你以為拉花只要苦練苦練苦練苦練就夠，當然不止啦！
張元一（ 上海牛牛咖啡學(xué)院老師）感謝張元老師提供的圖片【推薦閱讀】菊花拉花 | 咖啡拉花教程視頻，學(xué)會爆菊花是一種什么體驗壓紋郁金香 | 咖啡師分享壓紋拉花心得祖?zhèn)鞲鞣N省錢拉花練習(xí)方法—醬油洗潔精練習(xí)法最省錢少看點拉花教程，除非你是認真的從零開始學(xué)做拉花咖啡-咖啡拉花的準備、技巧以及實戰(zhàn)教程拉花兩種正確抓缸姿勢+咖啡拉花練習(xí)，多看一遍少浪費兩斤牛奶！免責聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
