有不少人或許會因此選擇喝冰凍的茶飲料以消暑解渴,但這無疑又與喝茶的健康追求有所相悖。此時,來一壺冷泡茶既可生津止渴,也能享受到茶的好滋味,可謂一舉兩得。
冷泡茶,顧名思義就是以冷水沖泡茶。而此處的冷水并非指冰水,而是指涼開水或常溫的礦泉水。
與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比,冷水泡茶,茶葉的滋味會較難滲出,因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。
根據(jù)不同的茶葉種類所需的沖泡時間也會產(chǎn)生變化,如綠茶則需要2~4個小時。
與之相隨,冷泡茶相對熱茶的口感會比較清涼甘甜,一口喝下去茶香給人的沖擊力并不太強,卻會留有余味,在不知不覺中茶香便溢滿唇舌,令人回味無窮。同時,如非沖泡過久,冷泡茶的顏色較之熱茶也會相對清淡素雅,在悶夏里令人倍感清新,是極佳的“夏日清涼特飲”?! ±渑莶?,減低茶單寧釋出,避免苦澀味,加強甜度。因為冷水中,茶葉中帶甜味的氨基酸分子,易先溶出,而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出,降低茶湯咖啡堿含量,減輕胃壁負(fù)擔(dān)。因為茶葉中的咖啡堿,高溫時容易溶出,因而增加胃酸分泌,對部分胃弱的人,大量飲用,會略感不舒服。保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質(zhì),有效促進(jìn)腸胃蠕動清除宿便,對于瘦身及防癌有非常的功效。
當(dāng)然,并非所有的茶葉都適合冷泡成茶。一般情況下,茶葉的發(fā)酵時間越長,含磷量就相對越高,因此冷泡茶最好選用非發(fā)酵茶綠茶和發(fā)酵指數(shù)較低的烏龍茶。
沖泡方式
一般說來,每1000毫升水需10~15克茶葉。在壺底放好茶葉,沖入冷水,室溫下放置3~4小時后,取出茶葉再放入冰箱冰鎮(zhèn)至涼透即可。也有人習(xí)慣一開始就放進(jìn)冰箱,等待8小時的時間再濾去茶葉飲用。如果出差在外或者旅行,直接在礦泉水瓶里面投入茶葉即可。
自制冷泡茶更可以通過自身選取優(yōu)質(zhì)的水源及茶葉進(jìn)行沖泡,完全天然無任何的添加劑,暫且不論其清甜甘香、后勁十足的口感,單是從健康的角度出發(fā),與市面上販賣的一般的茶飲料相比便是有過之而無不及。
除了常規(guī)的冷泡茶,還可在茶中加入糖漿、蜂蜜或牛奶等進(jìn)行調(diào)味,亦可加果汁或酒類等調(diào)制成花式飲品。此外,加入青梅、青橄欖、或者檸檬等配料試調(diào)果味冷泡茶也是一個不錯的選擇。
注意事項 冷泡茶,同樣最好對茶葉先潤洗一遍,因此很多茶友選擇加工程序較少的茶葉,如非發(fā)酵茶綠茶和發(fā)酵指數(shù)較低的烏龍茶、工藝簡單的白茶等進(jìn)行冷泡。
其次,若是熱衷于發(fā)酵茶葉的茶友,冷泡茶葉前亦可用熱水將其潤洗一遍,不必?fù)?dān)心經(jīng)過了熱水的浸潤茶味會過分流失。通常來說,冷泡綠茶最清香,烏龍最清醇。
再次,雖然冷泡茶可放置的時間較長,在夏天里常溫下可保存8個小時左右。但隨著浸泡時間變長茶味有可能會變得過濃、苦澀增加,茶湯較長時間暴露空氣中亦可能沾染不潔之物,因此最好不要放置太長時間的冷泡茶。假如置于冰箱冷藏內(nèi)保存則不必對浸泡時間過于拘謹(jǐn)。若是出門在外欲將冷泡茶保存較長的時間,則可以在最初冷泡的時候減少茶葉的投入量。
最后,如果體寒,脾胃虛弱的茶友盡量少飲冰鎮(zhèn)冷泡茶,可以冷泡但不放入冰箱冷藏及時飲用。
冷泡茶有四個原則
- 選新茶,不選老茶;選生茶,少選熟茶;選好茶,不選劣茶;以礦泉水浸泡為好。
哪些茶冷泡茶更好
"曾經(jīng)制造過數(shù)十種冷泡茶,若要品評高下,以臺灣的高山茶、杭州的明前龍井、江蘇洞庭山的碧螺春、湖南的君山銀針可并得第一,君山銀針更是翹楚。"---林清玄
適用對象
上班族、上課族、開車族、登山族等,無論走到哪里,只要可以買到礦泉水,隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感,溫度稍微低一些,是不是因而能留給茶葉、留給自己,多一些的空間?
夏日之際,清涼冷泡茶 激爽一夏,自己動手制作冰綠、冰白、冰紅茶等等,淡甜、不苦澀、清爽、有新鮮感的飲料。當(dāng)成早餐后的冷茶,或欲清涼之時,使身心清涼甘美,感覺自己仿佛茶園里的一株茶樹,正受到夜間甘露的清洗。
生活不需要浮華,自然最好,喝茶也是同理,簡單、自然、隨意才能品味其中樂趣,才能從中獲得清凈,這樣茶才能成為我們生活的輕松伴侶。
點擊左下角“閱讀原文”訂購茶百科精選的茶○ 淘寶搜索店鋪名 "茶百科精選茶館"○ 訂閱茶百科微平臺:茶百科 或 jiaoliucha○ 茶百科茶人圈微信 tea9557