逛展第一天，看到了 、 點小趨勢

12月15日，廣州氣溫接近10度，大家仍然裹緊了大衣，充滿熱情地趕往同一個目的地—廣州國際酒店用品及餐飲博覽會。
這是業(yè)內公認的大型展會，見證著茶飲行業(yè)每年流行的趨勢和未來一年將有可能流行的趨勢。
通過一天下來的觀察，我們也想跟大家分享一下獲得的新信息，在線幫助大家了解到更多的行業(yè)動態(tài)。


01茶葉紅茶、綠茶微創(chuàng)新


紅茶：茶立芳—香檸祁紅、烤香祁紅



綠茶：逅唐—柚香綠茶、梔香綠茶

總結：針對茶基底作出了新的細分，本質還是紅（綠）茶，只不過在風味上有了新的調整。


02奶液態(tài)奶、椰奶流行



液態(tài)奶：冷熱的狀態(tài)都可與茶湯迅速融合，比植脂末等粉類產品更值得消費者信賴，在體驗感方面，加入奶茶后味道比鮮奶更加濃郁，是奶基底的一類新趨勢。



椰奶：關注度很高，有多家展館都在主打椰奶類飲品，其中做得比較出色的品牌有椰萃，還有一款名為白帝藏冬雪的厚椰奶茶也讓人有很明顯的記憶點，其中加入的馬蹄果醬不失為點睛之筆。




02糖漿零卡糖漿受歡迎

零卡糖漿：通過一天走訪，我們發(fā)現有越來越多的糖漿品牌都打出了零卡的賣點，以健康為趨勢而引領的糖漿改革依舊是未來一年茶飲行業(yè)避免不了的話題。

自動補糖機：在參觀的過程中我們發(fā)現有一款糖漿提供機在技術上相對先進，是業(yè)內較早開啟自動補充糖漿的創(chuàng)新型機器，極大地提高了店內在糖漿使用上的體驗感。


03小料糯米、湯圓、咸蛋黃餅干碎

糯米：糯米作為小料在今年展會上出現的次數也很頻繁，它一般會被歸類到五谷雜糧的小料類型中，屬于健康扛餓，但同時又有咀嚼口感的一款趨勢型小料。

即食果凍：以往果凍類的小料在制作過程中都是用果凍粉去勾兌成型，其中還消耗不少等待成型的時間。但我們發(fā)現，在展會中有不少把即食果凍作為招牌的大型廠家，他們的果凍一般會用透明包裝袋包著，呈現出已凝固的狀態(tài)。


湯圓：在繼市場上出現以湯圓為主題的連鎖奶茶店之后，湯圓作為小料也被帶火起來。當然，這類湯圓并非我們平日所食用的節(jié)日湯圓，而是小顆粒狀，口感粘稠，說是粉圓應該更為恰當。


餅干碎：餅干碎一般會作為奶蓋或者奶油頂上作為裝飾，以奧利奧餅干為一類代表了餅干碎的大眾口味。但今天我們嘗試了一款咸蛋黃口味的餅干碎，口感很脆，咸味中和了奶油奶蓋的甜膩，入口后會忍不住再舀一勺奶油吃。

在一日參觀下來，我們也注意到，豆乳元素在展會上存在感很薄弱，對比前年火遍社交平臺的情況，今年豆乳類的奶茶產品可以說是已經成為常態(tài)，在它身上短時間內似乎是很難再看到新的亮點了。
總的來說，今年我們在展會上看到的新趨勢有：

1、出現了很多茶葉新廠商，大家都在茶葉的品類上再次劃分，形成更小的品類，做出茶基底的微創(chuàng)新。

2、另外，液態(tài)奶也好，椰奶也好，這些作為奶基底的新品類，今年也有不少大廠在做，但它們在未來是否可以替代奶精成為更加流行的奶基底，仍然是一個未知數。

3、小料方面的運用則是出現站在奶茶店老板的角度，出現了大量的即食類小料，拆袋直接可用，省去了大量的備料時間，提高制作效率。

最后，展會的第一天我們就給大家先了解這些內容啦，等第三天結束會再為大家推一期完整的展會匯報哦~敬請期待。