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課程時(shí)間、內(nèi)容簡(jiǎn)介及報(bào)價(jià)如下，預(yù)知詳情，請(qǐng)掃描文末二維碼與課程顧聯(lián)系咨詢～SCA金杯萃取初中級(jí)課&咖啡師初中級(jí)課金杯萃取初中級(jí)課：4月15日—4月17日咖啡師初中級(jí)課：4月18日—4月21日講師：魏凌鵬課程費(fèi)用：7000元/人/科克麗瑪SCA老學(xué)員可享優(yōu)惠價(jià)6500元兩課連報(bào)可享套餐價(jià)12000元
Brewing Foundation金杯萃取初級(jí)課程課程目標(biāo)：為沒有沖煮經(jīng)驗(yàn)的人士提供核心技術(shù)和設(shè)備的正確使用方法的培訓(xùn)。報(bào)考者學(xué)完課程后可以達(dá)到能夠使用正確的比例研磨和沖煮出優(yōu)質(zhì)的咖啡。此課程時(shí)間1天。課程內(nèi)容：一、咖啡簡(jiǎn)介1.咖啡從種子到杯子的過(guò)程2.羅布斯塔和阿拉比卡3.不同處理法的咖啡對(duì)比二、沖煮要素1.濃度和萃取率2.粉水比3.研磨粒度4.沖泡時(shí)間5.水溫6.攪拌7.水質(zhì)8.過(guò)濾方式9.壓力10.咖啡存儲(chǔ)11.設(shè)備清洗12.保溫三、沖泡方法和設(shè)備1.浸泡式、濾過(guò)式、加壓萃取三種沖泡方法之間的差異2.用于沖泡咖啡的各種設(shè)備的使用范圍3.沖泡設(shè)備的正確使用方法4.正確的制作手沖咖啡 講解／練習(xí)Brewing Intermediate金杯萃取中級(jí)課程課程目標(biāo)：介紹科學(xué)測(cè)量咖啡萃取的概念，并探索咖啡沖煮的要素。此課程時(shí)間2天。課程內(nèi)容：一、金杯萃取研究歷史二、研磨1.咖啡研磨的基本對(duì)應(yīng)關(guān)系2.顆粒度對(duì)萃取的影響3.磨豆機(jī)／刀盤類型4.研磨分析方法5.相同咖啡不同研磨度（其他參數(shù)相同）咖啡的品嘗三、烘焙程度1.了解不同的烘焙程度2.烘焙度對(duì)研磨度的影響3.相同咖啡不同烘焙度（其他參數(shù)相同）咖啡的品嘗四、沖煮方法1.沖煮過(guò)程發(fā)生了什么2.最佳萃取率范圍3.正確的濃度范圍4.不同萃取階段咖啡的品嘗5.相同濃度不同萃取率咖啡的品嘗6.相同咖啡不同粉水比制作的咖啡的品嘗五、沖煮咖啡和沖煮控制圖1.咖啡沖煮控制圖的使用2.濃度測(cè)量方法3.萃取率的計(jì)算4.espresso咖啡的濃度和測(cè)量六、沖煮要素1.水與咖啡的比例2.研磨粒度3.沖泡時(shí)間4.水溫5.冷泡咖啡6.沖泡擾動(dòng)（攪動(dòng)）7.水質(zhì)8.過(guò)濾方式七、制作符合金杯標(biāo)準(zhǔn)的手沖咖啡并記錄數(shù)據(jù) 講解／練習(xí)
SCA Barista Foundation咖啡師初級(jí)課程課程目標(biāo)：此課程為沒有咖啡師從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人群設(shè)置，旨在介紹咖啡師應(yīng)具備的主要技能。成功通過(guò)此課程考核的學(xué)生，要求能夠校準(zhǔn)磨豆機(jī)，萃取espresso，制作卡布奇諾，并達(dá)到這些技能要求的主要標(biāo)準(zhǔn)。此課程1天。在上此課程之前，推薦學(xué)習(xí)“咖啡介紹”（非必需）基礎(chǔ)模塊。“咖啡師初級(jí)”模塊與“咖啡介紹”模塊的所有知識(shí)和技能都將被認(rèn)定為學(xué)生已經(jīng)獲知，并有可能在實(shí)際操作與書面考試中進(jìn)行考核。課程內(nèi)容：一、咖啡豆1.阿拉比卡與羅布斯塔2.咖啡豆的新鮮周期3.咖啡豆的儲(chǔ)存二、工作區(qū)域管理1.工作臺(tái)擺放2.抹布的區(qū)別使用三、研磨、布粉、填壓1.磨豆機(jī)主要部件2.粉量與萃取時(shí)間的關(guān)系3.正確的裝粉技術(shù) 講解／練習(xí)4.粉量校準(zhǔn) 講解／練習(xí)5.磨豆機(jī)的初步校準(zhǔn) 講解／練習(xí)6.研磨度與萃取時(shí)間的關(guān)系7.怎樣微調(diào)研磨度8.布粉技術(shù) 講解／練習(xí)9.填壓技術(shù) 講解／練習(xí)四、espresso萃取1.咖啡機(jī)的主要部件2.制作espresso的步驟 講解／練習(xí)3.espresso萃取不足、萃取過(guò)度、適度萃取的基本感官特征與視覺區(qū)別4.怎樣微調(diào)磨豆機(jī)以改進(jìn)espresso品質(zhì)五、牛奶技術(shù)1.牛奶新鮮度的重要性2.牛奶衛(wèi)生注意事項(xiàng)3.奶泡技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn) 演示／練習(xí)4.正確的奶泡溫度 演示／練習(xí)5.正確的打奶泡步驟 演示／練習(xí)6.正確的注入奶泡 演示／練習(xí)7.正確制作卡布奇諾 演示／練習(xí)六、飲品制作1.制作和呈送一杯符合標(biāo)準(zhǔn)的espresso2.制作和呈送一杯符合標(biāo)準(zhǔn)的卡布奇諾七、衛(wèi)生健康與安全1.espresso咖啡機(jī)清潔2.制作和呈送咖啡飲品工作中的安全與衛(wèi)生八、清潔保養(yǎng)和故障處理1.經(jīng)常清洗磨豆機(jī)和咖啡機(jī)的重要性2.日常清潔磨豆機(jī) 演示3.日常清潔咖啡 演示SCA Barista Intermediate咖啡師中級(jí)課程課程目標(biāo)：此課程重在測(cè)試合格的咖啡師的主要技能，更高層次的技能和更深層次的知識(shí)。成功通過(guò)此課程考核的學(xué)生，要求能夠按照配方，保質(zhì)快速地制作全部espresso飲品，同時(shí)了解客戶服務(wù)和客戶維護(hù)的基本要求。此課程3天。課程內(nèi)容：一、咖啡豆1.拼配豆／單品豆的構(gòu)成2.不同咖啡種屬／變種和對(duì)咖啡風(fēng)味的影響3.不同地理產(chǎn)區(qū)和對(duì)咖啡風(fēng)味的影響4.不同處理方法和對(duì)咖啡風(fēng)味的影響5.新鮮咖啡的排氣階段和對(duì)咖啡表現(xiàn)／風(fēng)味的影響二、工作區(qū)域管理1.主要設(shè)備、輔助設(shè)施、原物料的布局2.怎樣安排流暢的工作流程三、研磨、布粉、填壓技術(shù)1.分析定時(shí)磨豆機(jī)與定量磨豆機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)2.粉量和研磨度的設(shè)置 演示／練習(xí)3.分析粉量增加或減少對(duì)咖啡味道的影響4.如何對(duì)咖啡研磨度進(jìn)行微調(diào) 演示／練習(xí)5.外界因素對(duì)咖啡帶來(lái)的影響6.均勻布粉的技巧 演示／練習(xí)7.水平填壓的技巧 演示／練習(xí)8.造成通道的原因四、espresso萃取1.怎樣萃取一杯平衡的espresso2.識(shí)別不同的萃取階段3.espresso制作時(shí)間對(duì)萃取率和濃度的影響五、牛奶技術(shù)1.牛奶的成分和對(duì)奶泡的作用2.牛奶替代物對(duì)奶泡質(zhì)量的影響3.奶泡制作失敗的原因4.打出正確質(zhì)地和溫度的奶泡 演示／練習(xí)5.制作“直接注入”的拉花圖案 演示／練習(xí)六、飲品1.常見咖啡飲品的制作 演示／練習(xí)2.復(fù)雜點(diǎn)單多款飲品的制作 演示／練習(xí)七、衛(wèi)生健康與安全1.執(zhí)行健康與衛(wèi)生的規(guī)定與流程2.降低交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)3.造成直接污染的原因4.工作區(qū)域存在的安全隱患八、客戶服務(wù)1.個(gè)人衛(wèi)生2.個(gè)人儀表3.良好溝通4.良好的客戶服務(wù)5.問候客人和接受點(diǎn)單6.為客人制作飲品7.為客人出品九、清潔保養(yǎng)和故障處理1.清潔咖啡機(jī)和磨豆機(jī)的技術(shù) 演示2.了解咖啡機(jī)的主要故障3.了解磨豆機(jī)的主要故障十、財(cái)務(wù)管理1.飲品成本利潤(rùn)2.原物料存儲(chǔ)3.原物料訂購(gòu)4.如何減少浪費(fèi)SCA咖啡介紹課&手沖咖啡基礎(chǔ)課課程時(shí)間：咖啡介紹課：4月27日手沖咖啡基礎(chǔ)課：4月28日講師：趙君怡課程費(fèi)用：1200元/人/科兩課連報(bào)可享套餐價(jià)1500元
咖啡介紹課課程詳情：咖啡介紹課對(duì)每一個(gè)新進(jìn)咖啡行業(yè)或?qū)Х雀信d趣的人來(lái)說(shuō)是理想的模塊?？Х戎茫鹪从诎Ｈ麪柋葋喌饺缃癯蔀槭澜缛箫嬈分?，被全世界人喜愛。從莊園的咖啡鮮果，經(jīng)過(guò)干燥、烘焙、萃取，再到飲用這就是咖啡的生命之旅。一天的課程還包含杯測(cè)等實(shí)踐活動(dòng)，讓你感受到來(lái)自咖啡的各種不同風(fēng)味。同時(shí)，SCA咖啡介紹課可以幫助你獲得SCA體系的10個(gè)學(xué)分，如果你在SCA的課程體系中累積超過(guò)100個(gè)學(xué)分，可以額外申請(qǐng)一張咖啡文憑。
手沖咖啡入門課課程詳情：手沖咖啡基礎(chǔ)課，是最適合精品咖啡愛好者學(xué)習(xí)的課程。通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，你可以掌握咖啡的萃取原理，并掌握使用手沖器具制作咖啡的方法，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)在家里享用一杯美味的精品咖啡是如此簡(jiǎn)單。課程內(nèi)容：1.咖啡基本理論；2.咖啡品種，處理法、風(fēng)味和分級(jí)；3.咖啡的萃??；3.如何評(píng)價(jià)手沖咖啡的品質(zhì)；4.影響萃取的六大要素；5.認(rèn)識(shí)手沖咖啡器具；6.手沖咖啡制作流程講解；7.手沖咖啡制作練習(xí)。精品咖啡興趣課課程時(shí)間：每周二，18:30—20:00每周六，9:30—11:00講師：趙君怡、李冕課程費(fèi)用：199元/人，第二位半價(jià)興趣課分為“精品咖啡入門與品鑒”和“精品咖啡手沖入門”兩個(gè)內(nèi)容，您可以根據(jù)自己的喜好自行選擇相應(yīng)模塊進(jìn)行學(xué)習(xí)。與前面幾個(gè)課程不同的是，我們的興趣課是在S.O.E門店開辦，學(xué)員在學(xué)習(xí)之余還可以方便地體驗(yàn)到我們冠軍品質(zhì)的店面出品。上課地址咖啡沙龍 COFFEESALON克麗瑪咖啡培訓(xùn) CREMAS.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)-培訓(xùn)學(xué)院地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)小營(yíng)路6號(hào)倉(cāng)庫(kù)1508（道爾泰商城后）
線下咖啡館地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)白家莊東里23號(hào)錦湖園公寓people2聯(lián)合創(chuàng)業(yè)辦公社一樓SOE COFFEE聯(lián)系電話：15300242004營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:30—22:00
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