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水洗處理法咖啡，干凈甜美好風(fēng)味，手沖咖啡控最?lèi)?ài)。
前段時(shí)間咖啡圈流行過(guò)一段“咖啡處理法鄙視鏈”（作者劉洪良）：喝厭氧的鄙視喝蜜處理的，蜜處理鄙視日曬，日曬鄙視水洗，喝水洗的默默喝著。這個(gè)順序?qū)儆谛聲x小白，而喝了多年的老咖反過(guò)來(lái)，水洗站在鄙視鏈頂端。你也是這樣覺(jué)得嗎？
水洗處理法顧名思義就是通過(guò)用水清洗來(lái)取出咖啡豆的方法。（從咖啡櫻桃中取出種子）
其大致分為以下幾個(gè)步驟：（1）用機(jī)器剝掉咖啡櫻桃的皮；
（2）將豆子放在蓄水罐里發(fā)酵數(shù)小時(shí)到數(shù)十小時(shí)；
（3）用水沖洗；
（4）干燥。
在高品質(zhì)的咖啡中，水洗式是被廣泛使用的加工方式，可以說(shuō)是突出酸味、引出纖細(xì)風(fēng)味、激活原料本來(lái)味道的最佳生產(chǎn)加工方式。其特征是，烘焙程度變淺，味道會(huì)變得清爽，加深烘焙程度，味道會(huì)變得醇厚。
在咖啡圈也流行一句話咖啡虐我千萬(wàn)遍我待水洗如初戀可見(jiàn)得水洗處理法咖啡豆在咖啡控心目中的神圣地位就如大部分人喜歡“素顏美女”勝過(guò)“濃妝艷抹”一樣。
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