當(dāng)我們?cè)儐栆粋€(gè)咖啡師，你是如何選擇拉花缸的，總會(huì)得到各式各樣的答案。但無論你們是因?yàn)槭裁丛蜻x擇這支拉花缸，今天，我想詳細(xì)給大家剖析一下，為什么說“NJ可以是屬于我們每一個(gè)人的拉花缸”（點(diǎn)擊左邊鏈接閱讀詳情）。當(dāng)然，如果你是拉花大神請(qǐng)直接看圖。
拉花缸的容量你是否好奇為什么咖啡師拉花時(shí)，大多會(huì)用到一大一小兩個(gè)奶缸呢？打奶泡的缸大部分都在450cc-550cc，由于容量小，蒸汽棒打發(fā)牛奶時(shí)，牛奶在體積更小的缸里轉(zhuǎn)速就會(huì)更快，如此奶泡便會(huì)更加綿密；在小奶缸里打發(fā)的牛奶會(huì)倒進(jìn)大奶缸里，這就是行業(yè)內(nèi)俗稱的“倒缸”。不要小看這個(gè)動(dòng)作，它可以讓牛奶和奶泡充分地融合在一起。
而用于拉花的奶缸普遍在600cc-700cc，是比賽杯容量的兩倍多。拉花缸的容量會(huì)影響到拉花動(dòng)作時(shí)的傾斜角度，這對(duì)于沖型和收尾都會(huì)有影響。600ml會(huì)更好的使拉花的流距變低，更容易出圖，不管是比賽還是門店使用，都比較適合。拉花缸有個(gè)大肚子？和市面上常見的拉花缸不同，NJ下半部分缸體有一圈突出的大肚子，主要是針對(duì)“干奶泡注入”技巧而設(shè)計(jì)的。把最后的奶泡留在導(dǎo)流槽后，面積廣散，確保濕奶泡能夠順利的輸出并阻擋極干奶泡的輸出。
NJ拉花缸的橢圓設(shè)計(jì)大家有注意過嗎？目前市面上幾乎所有拉花缸都是正圓型的。拉花動(dòng)作是左右搖晃的，相比正圓，橢圓型奶缸（如下圖），會(huì)使缸嘴更接近液面，牛奶的擺動(dòng)也更多的集中在前端，在拉花過程中得到更多的控制。
圖 |藍(lán)色虛線為正圓，紅色虛線為橢圓NJ拉花缸的手把NJ拉花缸的把手很特別，整個(gè)把手上有三個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，其實(shí)它們各有不同的功能。
A點(diǎn)：繪圖的力量會(huì)很集中，適合制作比較細(xì)膩的圖案，如麥穗。B點(diǎn)：由于距離奶泡會(huì)比A點(diǎn)更遠(yuǎn)，所以，這里擺動(dòng)奶缸的力量比較大，會(huì)使圖案更飽滿。C點(diǎn)：與B點(diǎn)的長度，可以使掌心貼近拉花缸，如此拉花缸全部在手掌控制之中，拉花時(shí)的穩(wěn)定性也就更高。當(dāng)然，每個(gè)人握拉花缸的習(xí)慣各有不同，這僅僅是Brewista與Irvine推薦的方式之一，朋友們可以有更多的嘗試，亦或許，你會(huì)有更驚喜的發(fā)現(xiàn)。NJ的缸嘴與導(dǎo)流槽NJ拉花缸屬V形翻嘴的缸嘴，V嘴拉花缸精準(zhǔn)控流很方便，搖擺操作時(shí)也更均勻，奶泡的注入十分穩(wěn)定，制作精細(xì)的圖案最為合適；同時(shí)翻嘴的寬度會(huì)幫助擺動(dòng)時(shí)有更好的控制韻律，收尾會(huì)十分舒服。
NJ有個(gè)加長的導(dǎo)流槽，導(dǎo)流槽的作用是讓牛奶流出時(shí)有很好的緩沖，做到更好的控流。而導(dǎo)流槽的深度則可以在一個(gè)動(dòng)作完成之后，在導(dǎo)流槽內(nèi)儲(chǔ)存適量的濕奶泡，不會(huì)在下一個(gè)動(dòng)作時(shí)造成不連貫的效果呈現(xiàn)，讓拉花后段時(shí)輕易的釋放而完成圖案。
拉花缸的選擇太多，每個(gè)人都有選擇拉花缸的原因。NJ不僅僅是Brewista的第二系列，它也不僅是Irvine與Brewista的一個(gè)產(chǎn)品，ta是年輕人的態(tài)度——青春、活力和無限可能，就如同Irvine說的，每個(gè)人都可以是冠軍！2019年11月NJ-Nasty Jug即將到來！11月16日Brewista冬季新品將于中國臺(tái)灣—老爺行旅會(huì)議客餐廳晚6:30分全球發(fā)布。
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