黃皮要“躥紅”？區(qū)域性小眾水果是如何實(shí)現(xiàn)快速出圈的！

繼奈雪帶火油柑之后，喜茶又將黃皮這一區(qū)域性小眾水果以充滿靈感創(chuàng)意的方式推向市場(chǎng)。
小眾水果從“不為人知”到新式茶飲的“寵兒”，一方面反映了茶飲行業(yè)對(duì)產(chǎn)品研發(fā)“求新求變”的內(nèi)在需求，另一方面也是追隨著消費(fèi)者對(duì)茶飲口味的求新追異的需求。
在這個(gè)背景下，新式茶飲表現(xiàn)出來(lái)的產(chǎn)品更新速度，遠(yuǎn)超于其他品類。油柑的熱度猶在，而黃皮這款區(qū)域性小眾水果又出圈了。
那么，油柑、黃皮等區(qū)域性小眾水果是如何實(shí)現(xiàn)快速“出圈”的呢？



01頭部品牌憑實(shí)力助小眾水果實(shí)現(xiàn)出圈
（1）根據(jù)小眾水果的風(fēng)味特點(diǎn)，對(duì)產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新為了給消費(fèi)者帶來(lái)更多驚喜，挖掘更多有特色的水果，喜茶、奈雪們根據(jù)小眾水果各自的風(fēng)味特點(diǎn)，不斷對(duì)產(chǎn)品配方和制作工藝進(jìn)行創(chuàng)新，直到創(chuàng)造出既具備好的口感，又符合大眾化的產(chǎn)品。
以奈雪于今年3月上線的油柑系列飲品為例，經(jīng)過(guò)研發(fā)，在產(chǎn)品形態(tài)上奈雪的油柑系列完全不同于以往其他類別的產(chǎn)品采取濃縮調(diào)配飲品的方式，而是完全采用鮮果現(xiàn)制現(xiàn)榨，打出“66顆潮汕甜種油柑”壓榨而成。

同時(shí)，通過(guò)不斷調(diào)整油柑和茉莉初雪的搭配比例，創(chuàng)造出霸氣玉油柑這樣的爆款產(chǎn)品。其3秒微澀，5秒回甘的“神奇”，滿足了“純粹黨”、“甘甜黨”和“回甘黨”不同口味需求的飲品。
（2）品牌的影響力，帶動(dòng)整個(gè)茶飲行業(yè)掀起風(fēng)潮我們都知道其實(shí)油柑飲品最早并不是奈雪推出的，深圳的茶力小怪獸才是油柑飲品的鼻祖，但是真正開(kāi)始風(fēng)靡整個(gè)新式茶飲市場(chǎng)，卻是由后來(lái)者居上的奈雪而帶火的。
作為新式茶飲的“風(fēng)向標(biāo)”，喜茶、奈雪憑借著多年積累的品牌影響力，在推出新品后，往往能帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)競(jìng)相模仿，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)于他們推出的由小眾水果制成的新品認(rèn)知度會(huì)更高，嘗新的意愿也會(huì)更強(qiáng)。能夠迅速在茶飲行業(yè)得到廣泛應(yīng)用，并掀起一股熱潮。
（3）賦予小眾水果更多的內(nèi)容，結(jié)合自媒體進(jìn)行傳播在產(chǎn)品外包裝、自媒體內(nèi)容等消費(fèi)者能接觸到的任何觸點(diǎn)，喜茶、奈雪都能結(jié)合小眾水果本身的特性，通過(guò)創(chuàng)意性短視頻、海報(bào)、外觀設(shè)計(jì)等方式，以充滿靈感、藝術(shù)性的內(nèi)容表達(dá)，為小眾水果塑造出獨(dú)特的產(chǎn)品內(nèi)容。進(jìn)一步加深消費(fèi)者對(duì)小眾水果的認(rèn)知。

（4）會(huì)員規(guī)模+門店布局，第一時(shí)間獲取消費(fèi)者的反饋信息頭部品牌憑借門店的布局優(yōu)勢(shì)，會(huì)員的規(guī)模，喜茶、奈雪能夠及時(shí)接受到消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的最新反饋，從而對(duì)產(chǎn)品不斷的進(jìn)行升級(jí)改造，同時(shí)又能夠在第一時(shí)間將全新的產(chǎn)品帶到消費(fèi)者面前，讓消費(fèi)者最快、最好的嘗試到小眾水果。
可以說(shuō)黃皮能夠快速“出圈”，跟喜茶這個(gè)頭部品牌的推廣有很大的關(guān)系
那么黃皮究竟是一款什么樣的水果？我們應(yīng)該如何上新？


02黃皮是一款怎樣的水果
和油柑類似，黃皮是一款極具兩廣地區(qū)特色的區(qū)域性小眾水果，有著1500多年的食用歷史，在廣東省的茂名市、云浮市較為出名。黃皮果肉汁液豐富，口感酸甜，不僅能止渴，還能助于消化，有句古話是這么說(shuō)“饑食荔枝，飽食黃皮”。而對(duì)于夏季炎熱的廣東地區(qū)來(lái)說(shuō)，老鹽黃皮也是一款非常清熱解暑的健康飲品，

但是，和油柑常年掛樹(shù)的特性相比，黃皮的上市時(shí)間非常短，集中在每年的6-8月份，且黃皮皮非常薄，保鮮期非常短，不便于運(yùn)輸，所以在北方地區(qū)是很難看到這種水果的。
而且和油柑3秒微澀，5秒回甘的強(qiáng)記憶點(diǎn)對(duì)比，黃皮飲品記憶點(diǎn)較弱，口感的驚喜度也會(huì)弱于油柑很多
可能是受到油柑飲品的啟發(fā)，喜茶、樂(lè)樂(lè)、益禾堂，包括臺(tái)蓋均推出黃皮飲品，它也確實(shí)不負(fù)眾望在短時(shí)間內(nèi)成為區(qū)域性小眾水果在茶飲圈的代表。


03我們?cè)摬辉摳S皮這波熱度
目前市場(chǎng)上的油柑是采購(gòu)不到了，據(jù)說(shuō)連未成熟的下一批油柑都被提前訂購(gòu)?fù)炅?，?duì)于我們很多奶茶店主來(lái)說(shuō)，只能眼睜睜的看著油柑市場(chǎng)的火爆，但卻望塵莫及。
而黃皮會(huì)不會(huì)像油柑那樣火爆？這也許是個(gè)未知數(shù)，誰(shuí)也無(wú)法準(zhǔn)確的預(yù)估，但可以肯定的是，目前借助喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、益禾堂、gaga鮮語(yǔ)等頭部品牌的上新和推廣熱度?？梢越Y(jié)合自己門店所處區(qū)域的特性，有條件的和有上新意愿的小伙伴不妨可以嘗試一波。畢竟在當(dāng)前區(qū)域性小眾水果火熱的茶飲市場(chǎng)，黃皮是一個(gè)比較高的流量。
這里狐貍也是為大家奉上幾款目前在市場(chǎng)上比較受歡迎的黃皮系列產(chǎn)品配方，方便有需求的小伙伴用作上新使用。
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黃皮應(yīng)用應(yīng)用配方及海報(bào)

黃皮系列全家福
【黃皮仙露配方及海報(bào)】
【黃皮益力多配方及海報(bào)】
【老鹽黃皮配方及海報(bào)】
最后附上一個(gè)小廣告哈！畢竟這也是小編的工作啦：以上配方中用到的老鹽糖漿、竹蔗冰糖漿等物料，有需要的小伙伴，可以在淘寶搜索【優(yōu)閑狐茶飲】，進(jìn)店下單購(gòu)買哦！