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今天介紹一家咖啡館，開業(yè)第2個月就盈利了。主要在于老板做了一系列營銷動作，比如賣肉夾饃、送冰箱貼等，都很有話題點。大多還都是0成本實現(xiàn)的，不僅帶來一時熱度，還抓住很多回頭客。這家店是怎么做的呢？
作者｜全洋這家叫Till summer的咖啡館，開在天津圍堤道未羊?qū)m旁的居民樓里。由一樓的民宅改造而成，窗口臨街。一眼看去，還沒有旁邊牛肉面的燈箱明顯，是一家名副其實的社區(qū)咖啡館。
還沒有隔壁牛肉面明顯的咖啡館這家店面積不大，僅有20多平，5張桌子，十幾個座位。但據(jù)老板介紹，今年3月份開業(yè)后，第2個月就盈利了，目前一天的營業(yè)額保持在1300-1500元。聊天間隙，老板閻達說的一句話，我很認同：“咖啡館是一個小的企業(yè)，不總是陽春白雪。每個月也要有財務報表分析，根據(jù)數(shù)據(jù)進行相應營銷推廣。不管定位是高端還是平價，都應該接地氣、懂營銷、會推廣?！边@家店就有一套獨特的營銷方案：-01-產(chǎn)品組合：咖啡+肉夾饃，自帶傳播咖啡、肉夾饃，一個陽春白雪，一個“下里巴人”。看起來氣質(zhì)極不相稱，卻被這家店融合到了一起。
咖啡和肉夾饃的搭配，圖片來自大眾點評老板閻達在開店前做了一些市場分析，他發(fā)現(xiàn)加入有特色的食物，既能豐富產(chǎn)品種類，提高客單價，也會多一個傳播點。傳播點怎么找呢？閻達發(fā)現(xiàn)武漢一家咖啡館，在燒麥里加可頌，給他帶來深刻的啟發(fā)——要來點不一樣的，他盯上了肉夾饃。從這家店的大眾點評看，咖啡+肉夾饃的“迷之”產(chǎn)品組合是成功的，給顧客留下了討論的話題點，實現(xiàn)了自傳播。
奇妙的搭配吸引消費者曬圖，圖片來自大眾點評老板閻達告訴我：“店里點單最高的是冰美式+肉夾饃。目前每天咖啡出杯量40-50杯，售價在12元的肉夾饃每天能賣20-30個?！?02-“買就送”策略：用一個冰箱貼，抓住熟客的心開店做生意，能獲取多少回頭客，是維持店面持續(xù)盈利的根本。對于獨立咖啡小店來說，如果能有幾十到一百多個穩(wěn)定的回頭客，就可以活得很好了。Till summer從開業(yè)之初，一直堅持一個營銷活動——買就送。乍一聽沒什么特別的，但送的不是咖啡產(chǎn)品，而是一個很實用卻能玩出花樣的東西——冰箱貼。實用又可以玩出花樣的冰箱貼據(jù)了解，冰箱貼雖成本不高，卻給Till summer提升了20-30%的營業(yè)額。老板閻達介紹：“我們一個季度會定制一批冰箱貼，按照季節(jié)分為春、夏、秋、冬四版，分別在固定的3月1號、6月1號、9月1日、12月1號開始。顧客只要消費就會送，每次200個，一般一周左右就會送完。每次換季，很多顧客都會問什么時候發(fā)，還有沒有。”送冰箱貼，里面的技巧也很多：- 顧客搜集齊4張冰箱貼，就可以免費消費任意產(chǎn)品，這就會牢牢抓住熟客，增加回頭率。冰箱貼實用，一般都不會被丟棄。很多顧客會把冰箱貼放在冰箱或者公司工位上，每個冰箱貼上都有Till summer的logo和名字，每天都會看見，增強品牌記憶力和顧客粘性。除了送給顧客冰箱貼，Till summer也搜集顧客出去旅行帶回來的冰箱貼。如果顧客將當?shù)匾恍┨厣Х瑞^的圖片發(fā)給閻達，還可以換取任意一杯飲品。
用冰箱貼增強品牌記憶力和客戶粘性我有咖啡，你有故事。冰箱貼對咖啡館來說，是個兼顧情懷和實用性的產(chǎn)品。除了營銷本身，還有情感的融入，通過共同喜好拉近與消費者的距離，關系也將更加緊密。-03-蹭節(jié)日熱度：0成本，在杯子上做文章除了常規(guī)營銷動作，也要階段性找借口搞熱點，不斷刺激消費者。Till summer選擇做節(jié)日營銷，和消費者一起做情緒共鳴。更重要的是，作為獨立咖啡店，Till summer在節(jié)假日的營銷活動基本上0成本，但效果顯著。比如剛剛結(jié)束的十一國慶節(jié)，Till summer推出國慶節(jié)限量杯子：打上“愛國青年、中國制造”文字，每種做500個。訂制一批新杯子，和平時使用的普通杯價格一樣，一個0.45元，其實就是沒成本。
改換、定制節(jié)日杯子，不增加成本從這家店大眾點評看，國慶期間顧客曬的圖，最多的就是杯子，迎合了人們的愛國情懷，不發(fā)朋友圈都對不起愛國的赤城之心。又是一波自傳播效應，也增加了銷量。
國慶期間顧客曬杯子圖自傳播除了節(jié)假日在杯子上做文章，在日常營銷上，Till summer在杯子上也做足了功夫。將年輕人喜歡的網(wǎng)絡語句或一些能表達個性、態(tài)度的標簽貼在杯子上。標簽成本幾乎可忽略不計，卻深受年輕人歡迎，引發(fā)朋友圈曬圖。-04-把會員做活：用周邊產(chǎn)品，增強粘性Till summer雖然開在社區(qū)里，卻緊挨兩個寫字樓，大約有2000個上班族會到附近的社區(qū)底商消費就餐，這些都是咖啡消費的主力軍。為了能將顧客聚攏起來，增加消費粘性，閻達也推出了會員充值體系。不同的是，除了充值優(yōu)惠，會員消費獲得相應的積分，可以兌換店里的周邊產(chǎn)品，如帆布包、T恤、飾品等，豐富會員權益，讓會員擁有一定優(yōu)越感與認同感。
可兌換的多種周邊產(chǎn)品提升會員的認同感閻達也向我透露，正在進一步豐富會員權益，同時開發(fā)更多周邊產(chǎn)品，通過附加值帶動會員體量，進而提升日常銷售額。Till summer的這波營銷你覺得怎么樣？你還見過哪些營銷很到位的咖啡館，歡迎留言分享！<<<點擊藍字，了解更多開店方法論：獨立咖啡館的教訓：菜單越厚，反而越賺錢？他花10年開4種咖啡館，總結(jié)出一套選址秘籍星巴克的魔鬼細節(jié)，都藏在一塊抹布里獨立咖啡館的8個生存之道參考星巴克，12㎡小店5步打造自己的星冰樂從“雇人排隊”起，我就知道這家店生意不會差一天200杯， 創(chuàng)意咖啡成小店對抗大連鎖的秘密武器換個門頭，營業(yè)額漲了3倍！5個實用產(chǎn)品圖拍照技巧花3年時間，我才讓所有加盟商穿上工裝咖啡館如何選購機器如何開一場高逼格又實用的飲品發(fā)布會？10個視角，從顧客視角看問題收銀員對一家奶茶店有多重要？“活著”，咖門2020萬有飲力年度大會早鳥票預售，長按識別下圖二維碼搶購：
統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權嚴禁轉(zhuǎn)載。識別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容從茶葉選型到口味設計，解密一杯好喝的奶茶：冠軍選手的10款超人氣茶飲制作課：
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