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關(guān)心員工保暖、門店安全隱患排除、設(shè)備冬季使用知識，這些都是一個優(yōu)秀門店管理者的職責(zé)所在，同時也能反應(yīng)出門店管理的水平。
員工保暖
飲品店的冬季工作服普遍較薄。臨街門店，特別是吧臺臨街，由于沒有阻隔，室外溫度和室內(nèi)溫度往往一樣。
所以門店經(jīng)營者有義務(wù)和責(zé)任提醒員工增添保暖內(nèi)衣，在情況允許的條件下，可在門店內(nèi)安裝空調(diào)，同時，注意輪換收銀人員的崗位。確保員工身體健康。
門前清理
溫度達(dá)到零度，地面容易結(jié)冰。門店要及時清理店門前的積雪和冰，防止顧客和員工摔跤。曾有過路人在飲品店門口滑到后，指責(zé)門店過失，并要求賠償。
同時，需要檢查店門口的懸掛物是否牢固，避免被風(fēng)吹落，砸傷行人與顧客。封口機(jī)使用
冬季，封口機(jī)的封口溫度相比其他季節(jié)需調(diào)高至5—10度（尤其是塑料杯），一般溫度設(shè)定在170度左右。
大多數(shù)封口機(jī)都有打孔功能
同時由于熱飲溫度過高，在封口時可使用封口機(jī)自帶的打孔功能在封口膜上戳一個小孔，可有效避免封口膜膨漲、爆裂，需要注意的是打孔后的杯子要提醒消費(fèi)者不要放入背包或手提袋內(nèi)，避免飲料滲漏。
同時，門店要養(yǎng)成封口機(jī)常規(guī)保養(yǎng)的習(xí)慣，一般一周需保養(yǎng)、清洗一次。
果糖機(jī)及時清理
溫度下降，果糖容易結(jié)晶，堵塞出糖口。所以門店需定時清洗果糖機(jī)的出糖嘴，如下圖所示，旋轉(zhuǎn)封口機(jī)出糖口后，將其泡制在溫開水中即可。
凈水器使用
室外安裝的凈水機(jī):關(guān)掉球閥，將整機(jī),壓力桶和濾瓶里的水全部排出，移機(jī)到室內(nèi)，氣溫零度以下，嚴(yán)禁使用凈水機(jī)。
室內(nèi)安裝的凈水機(jī):必須保證室溫不得低于5度,由于水在凝固過程體積會膨脹,如果結(jié)冰,直接導(dǎo)致凈水機(jī)部分管路、濾瓶、膜殼等都爆裂,從而發(fā)生漏水。
機(jī)器結(jié)冰時：須把凈水器整體放置在室溫高于10度以上，自然解凍48小時后方可開機(jī)正常使用。（凈水器冬季保護(hù)措施資料由上海淳冰環(huán)?？萍加邢薰咎峁?br />
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